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フランス日記〜Part 1

フランスと言えば、まずはコレだよね〜。

天候にも恵まれて１月にしてはとても暖かく、マフラー、手袋、ヒートテックいらずで歩きまくったフランス〜パリのご報告です。

着いた日の夜はさすがに疲れたのでホテルの近くのスーパーをブラブラして晩ごはんの買い出しです。

パリのスーパーってどこも生鮮食品が少ないの。魚は売ってませんでした。スーパーと言っても日本のコンビニの２倍くらいの広さ。野菜と生肉が少しだけであとはパン、チーズ、ヨーグルト、ハムとかの加工品、デリカ、調味料、日用品、ワイン等で占められます。やはりパリでもBIO流行り。

パンとチーズとサーモンのリエット、生ハム、サラダ（これもサーモン入り）、バター。

こんな感じサラダ

ワインを楽しみにしてた私を感激させたのは「コート・デュ・ローヌ　ロゼ」！！

こんなの日本で見たことない！！早速買ってほぼ１本飲んじゃいました。

軽くてドライ、フルーティーな香りも十分。フランスではロゼをよく飲んでるって言うのはホントみたい。ロゼのラインナップが豊富です。これならサンドイッチとか魚介系でもベストマッチですね。太陽が出ている時間に飲みたいワインだと思います。

そしてホテルの朝食です。フランスパン、クロワッサン、チョコデニッシュ、ハム、ソフトサラミ、チーズ、バター、ジャム、ヨーグルト、フルーツポンチみたいなの。食べ放題です。コールドブッフェというらしい。

我々にはこれで十分。バターがおいしい！フランスパンがどんだけでも食べられる。ソフトサラミはちょっと油っこいけどハムはなんかウマい！

ここでちょっと納得です。スローフードフランスの心得の中にある

スローフードフランス体感〜その１：「動物を起源とする食品を特別注意して選ぶ」「食品を自然な姿で食べる」

パリってやたらにハムとかの加工品が多いのよね。スーパーでも結構売ってます。サンドイッチ屋さんもホテルから大通りに出るほんの200mに３件くらいありました。よく選ばないと変な加工肉かもしれません。ってことかな？？サーモンのリエットのような瓶詰めのものもたくさんあったしバターやチーズ、ヨーグルトもフランス人にとって欠かせない乳製品だから気をつけましょう。かな？と言葉が全くわからないなりに納得してしまったわけです。でもよく考えると日本も一緒だね。ただ、カフェとかちょっとしたレストラン、街角のサンドイッチ屋とかは特に素材に関する表示はありませんでした。日本の方が少し進んでるのかな？？

さて、パリの街は本当にカフェばっかりで、石を投げればカフェに当たるです。この写真はノートールダム寺院前のカフェ。

テラスは喫煙席ね。コーヒーからアルコール類から軽食、しっかりごはんまで楽しめます。朝の７時から夜中まで営業してるところがあるみたい。朝は朝食、昼はランチでサンドイッチ、夜は気軽にお酒を飲んでます。コーヒーで３００円くらい。まあ日本とあんまし変わんないか・・。

そして、ある日のランチです。王道「生牡蠣」！！

真ん中にのっている巻貝も食べられます。専用のミニフォークもありました。肉厚ではないけれどパリに来た雰囲気を一気にアップさせてくれますね。ちなみにこれは定食の生牡蠣で単品だと特急という表示のものもあったのでそれは肉厚かもしれません。

ワインはハーフボトルのブルゴーニュ／シャルドネ。私はアリゴテが飲みたかったんだけどハーフサイズは在庫切れだったので同じ値段でと感じの良いお店のマダムがすすめてくれました。昼からフルボトルはちょっとね・・・。生牡蠣と白ワインin Parisです。

メインは？？？のお魚のソテー。英語表記のメニューでも？？？。来てみたらナント！でかい塩ダラでした。主人曰く「塩ダラはないよねぇ」確かにそうだ。正直な感想はあんまし美味しくはありません。というか塩ダラは塩ダラでした。びっくりしたのは付け合わせの野菜がハーブのディルの茎を柔らかく煮た物でした。香りもよくこれは美味しかった。最終日に行った「BIOマルシェ」でもディルの茎を売ってましたね。お魚もタラが多かったです。こっちは生だと思うけど。フランスやイタリア・・もしかしたらヨーロッパではタラがよく捕れて塩をして保存するのでしょう。イタリア料理にはよく塩ダラが使われてたりしますよね。ワインのハーフサイズ１本と定食（１人／生牡蠣６個、塩タラのソテー）で２人で６０００円くらい。ちょっと贅沢なランチでした。１時すぎに入って出た時はもう３時頃。私たちが入った時にもう食べていたお客さんは出る時もまだデザートを食べてました。ちなみに男性の２人組でした。フランス人てごはんに時間をかけるって本当なのね。

フランスのスローフード

スローフードって何？？・・。人に聞かれて困ってました。何て言ったらいいのかなあ〜。

でもコレを見て「そうそうコレコレ！コレじゃぁん！！！」と思いましたの。

コレとは「スローフード・フランスがすすめる１２の心得！」なるもの。

コレだと思ったので我が家では冷蔵庫に貼ってあります。

完結明瞭で分かりやすい。美食との違いもここでよ〜〜く分かります。で、ご紹介。

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1.楽しみましょう！♫

味わいのために時間をかけて、自分の感覚に耳を傾けましょう。

これがおいしく食べるための秘訣です！

2. 季節感をテーブルへ！♫

季節が変わるごとに、１年味わえなかった味覚の喜びを取り戻しましょう。

3. 世界レベルで考えて、地域レベルで食べましょう！♫

自分の家の近くの農業者または畜産者が使った食べ物を選びましょう。

そうすれば地域経済を強化することができ、自分の住んでいる場所の人々のつながりを強めるのに

貢献することができる でしょう。

4. 何か自分で育てたものを食べる… 食べるものを何か育てる…♫

これが自然とのつながりを保つ最良の方法です。

5. 農業者、畜産者、職人、専門の商人と直接出会う。たまに♫

食品を短いルートをたどって購入する（生産者マーケット、グループ購入）

または食の職人（パ ン屋、サラミ屋、チーズ屋）、専門的な商人のところで。

6. 何にでも興味をもって！

店で、レストランで、バールで、スーパーで、食品のクオリティについて質問をしてみましょ う！

7. 動物を起源とする食品を特別注意して選ぶ。

お肉を食べる時、放牧されたものを選びましょう（牛、羊）。

または半放牧状態のものを選びま しょう（豚、鶏）。

8. 農業の生物多様性を守るために、種類の多いものを摂取しましょう。

Variate la vostra ポテト、穀物、フルーツ、野菜のあまり食べないようなものを試してみましょう。

9. 食品を自然な姿で食べましょう。♫

加工されていないものを選びましょう。

すぐに食べられるような加工食品には、遺伝子組み替えされている食品が多く含まれており、栄養価の低い

油分が含まれています。

10.料理しましょう！♫

倹約しながら、自分が何を食べているかを、きちんと知ることができる最良の方法です。

それは 自分のための日常の喜びであり、自分の愛する人たちのためでもあります。

11. 節約して上手に出費！♫

良く食べることは、より多くお金を払うということではないのですが、クオリティについてお金を

惜しむようではいけません。

12. 味覚の探検家になりましょう！

食べる喜びを子供たちに、友人に、知人に教えてあげましょう

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♫印がついているのが特に自分が日々感じて少なからず実践してること。

自分で育てた物を料理して日々の食卓で楽しく食べる。

買い物はできれば近くの地域の物、そしてできるだけ質の良い物。旬を大切にする。

そんなスローフードフランスを見学に！？？明日からパリへ行ってきます。の。

ってか？？！！！！！

５泊７日の日程で、私と主人にとっては久しぶりの長期休暇です。

パリの街をただただ歩いて、見て、発見して、食べて、飲んで、そんなお気楽な旅をして参ります。

幸いにも天気は曇りとか雨ですが、名古屋より暖かそうなんです。

旅日記は帰ってから。どんな旅になるのやら・・・。ですわ。

下の写真は２年前にお友達と行った時の写真です。そう、私は２度目なの。パリの虜です。

生牡蠣と美味しいワインがが待っているぅ〜〜。って結局それかーーー！！

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スローフード農園だより～自然から学ぶということ

今日は雲もひとつないよいお天気でした。農園びよりですね。

じゃがいもの収穫イベントと人参もこれ以上土の中にいても育たないということで全部収穫することに。

じゃがいもはホレご覧のとおり！

秋じゃがは初めてでしたが、とっても大きくてツルンとしたものが収穫できました。

来月になるともう春じゃがの定植です。これで1年間じゃがいもは買わなくていいんだなあ～♫

人参たちも間引きの成果か結構大きいのができました。

細かい仕事が大きい成果につながるのね。と、つくづく実感です。我慢ならなくてその場で洗って食べてみた。

甘いのね～。糖度が高くできました。一緒に行った会員の若人と「なんか変な感じね。口にするものが土に中にあるなんて」。不思議な感覚でした。これもまた農園の醍醐味です。

問題は大根。こりゃなんだ？？？？

二股やら根が巻き付いてたり、まっすぐな大根があんまりなさそう・・・・・・・・。

師匠に聞いてみたら、水が原因とのこと。水が地中にしみ込んだ方向に根が伸びていくんだって。今年は雨も少なかったのでそれも影響してるんじゃないかって。なるほどひとつお勉強になりました。

収穫イベントでは4組の方に来ていただけてちびっこたちが一生懸命掘ってくれました。それに玉ねぎ＆にんにくのオーナーさんにもなっていただけるようで、よかったよかった、うれしい限りです。詳しいことはスローフードあいちのホームページでアップされるのでご覧ください。楽しそうな笑顔のちびっこたちに癒されます。

あとは玉ねぎの雑草取りです。これをしないと玉ねぎが大きくならないって師匠に教えてもらいました。これもまたひとつ勉強です。間引きや雑草取り、虫退治（お酢を水に混ぜたものをかけてます）、堆肥の散布、細かくて地道な作業ですが、もしかしたらこういうことが野菜作りには一番大事だと思う今日この頃。なんでも一緒ね。仕事もね。教えてくれた師匠と畑に感謝ですね。自然から学ぶ！とはこういうことか！！体で覚えるからとてもよ～く分かります。

で、晩ごはんです。わけあって冷蔵庫の中のものを一斉掃除メニューとしました。

前日の豚しゃぶ肉のホウレンソウ＆チーズ巻

採りたて人参サラダ・クミンシードがきいてるぅ

鶏胸肉のカレー味炒め

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ＆残ってたウインナーたち

おいしくいただきました。今日はビール三昧です。冷蔵庫にあるもので何かを作るというのはメニューを考えるひとつのきっかけになるもんだ。あ～楽しかった。

＜今日のお酒＞

ビール：キリンラガー　５００ｍｌ　2本

バーボンロック：今から飲むのだ！！

仕事始め〜日常生活にシフトです

お正月というお祭りも終わり、仕事です。気分を切り替えなくちゃ！

通常モードにシフトしてエンジンかけていきましょう！

４日から仕事始めで何かとバタバタ・・でも仕事があることに感謝です。

晩ご飯も日常モードです。但し、お正月の残り物もまだあるけどね。

２０１１年晩ご飯始め？？です。

お正月の残り物に「ししゃものフライ」。粗食になりますね。それと揚げ物が食べたくなる。

ワインはポルトガルのガタオ・ロゼにしました。微発泡で飲み口も軽く辛口です。個人的には甘い香りが立ってくるので私好みの辛口というより・・・まあ辛口という感じ。調べたらポルトガルの代表的なぶどう品種「トゥーリガ・フランカ」の古木から作られているということでした。。醗酵する時にできる炭酸ガスを閉じ込めたとのこと。だから普通の泡系よりもとっても軽いです。

きれいな色と可愛い猫のボトル

微発泡か？？？弱発泡か？？？結構泡が目立つんですけどね。

ししゃものフライには・・・うーん・・甘い香りがなぁ〜・・・合わなかったかな？？マヨネーズをたっぷりめにつけた方が良かったです。

２０１１年最初の晩ご飯＆ワインは、お正月の疲れからかちょっとハズシちゃったかな・・。

まあ、始め！だから目出たい尾頭付きのししゃもときれいな色のロゼということで。チャンチャン♫

＜今日のお酒＞

ビール：第３のやつ　５００ml　１本

ワイン：ポルトガル／ガタオ　ロゼ　　　１／２本

バーボンロック：１杯

あけましておめでとうございます

２０１１年が明けました。楽しい年にしたいものですね。

さて、延べ４日間くらいのおせち作りの成果。今年は新ネタも加わり彩りよくできました。

これは主人の実家用。お兄さん一家も来てるのでちょっと豪華にしてみました。

そして我が家用。３段のお重に詰めました。

●１段目：田作りは主人の母メイド。

●２段目：きんぴらごぼうも主人の母メイド。

●３段目：レンコンデカすぎか？？

きれいにできました。満足満足。味もまあまあ満足。

年に一度のことだから、十分に手をかけて作るのは楽しいことです。

今年もスローフードなるものを私なりの実践で表現しつつ

存分にワインやら日本酒やら楽しむ食卓ができたらいいなあと思ってます。

ちなみに・・・

大みそかは主人の実家で兄一家と日本酒をしこたま飲みました。

酔っぱらって帰る途中に千鳥足になり電柱に抱きついて「ありがとう！」と言ったとか言わないとか・・。

２０１０年の最後を酔っぱらいで締めくくるなんて！おー私らしい！！