九州ごはんです
2011年12月12日
大好きな友達が博多に行ってから早１ヶ月かな？
明太子を送ってくれました。「できたて」というやつ。
「できたて」というのだからこれは工場の「できたて」であり
博多ならではという代物です。
今夜はそれを使って「明太子パスタ」です。
いつも自画自賛ですが（スンマセン）今夜はほんとに美味しかった。
そもそも「できたて」を明太子パスタにするなんて御法度かもしれませんが
醍醐味を味わいたくて、それに、帆立があったのでそれも加えてみました。
ここからは自画自賛です。
今まで食べた明太子パスタの中で一番美味しかった〜〜。
そして「鶏天」です。
これは仲良し義姉の故郷「大分」名物！！
今夜は胸肉です。あっさりとね。ポン酢と辛子で食べます。
「美味しい〜〜」でっす。
残って冷蔵庫に入れていた「萌黄」と一緒にテーブルに。
魚卵はワインには絶対合わないのですが、明太子パスタには何故か？？Goodでした。
ワインが随分冷蔵庫に入って酸味がなくなったせいか・・よく分かりませんが・・。
パスタに使ったバターが調和してくれたのでしょうか？？
ともかく、今夜の晩ご飯は「うまいね〜〜！！」の連発でした。
九州ごはんで明日もがんばって早起きして仕事するぞー！！
I Love STAUB
2011年12月09日
明日は４時起き！決定！！
明日から４日間そのくらいの早起き現場。寒いし朝早いし・・でも仕事だからね。
今夜は久しぶりの「STAUB」登場です。今日から寒さが増したからかな？？
この「STAUB」は結婚祝いにスローフードあいちの会長からいただいたもの。
というか・・・以前シェフとしていらっしゃったお店でSTAUB料理が出て、このくらいの大きさっていいよね〜〜なんて言ったもんだから、これなら！と言ってプレゼントしていただきました。
これは優れもの。です。ハイ。
今晩は鶏肉と蕪と玉ねぎと残ってたカッチカチのパンを入れたのSTAUB料理です。
美味しいなぁ〜〜。久しぶりに感激しきりです。鶏肉も煮込んだように柔らかく、野菜もGOOD。カッチカチのパンも程々に柔らかくなってスープを吸っていい感じ。あらためて「STAUB」ってスゴい！！
明日の早起きのため目標は就寝１１時。
そう思うだけで気が気ではないのです。起きれるかしらン・・。
だから早めにごはん食べて、お風呂入って、バーボン飲んでzzzzzzzとなりたいのです。寝る前から緊張しております。大丈夫なんやろか？？
これだけではお腹もすくと思って簡単ピザも食べました。
これは「トルティーヤ」の生地を２枚使って、間にもチーズを入れて焼くだけのもの。最近のお気に入りです。
今夜はカレー味にしてみました。まずいわけがないのです。
今夜は「STAUB」の美味しさを皆さんにお伝えしたかったんですけど・・・。
こんなに焦っても「STAUB」なら美味しく、おしゃれに食卓を飾れますよ！！
って、これってスローフード？？なんだろうか？？
いや！！焦っても気が気ではなくてもごはんは家で作って食べる！
これがスローフードだ！と思います。です。
「STAUB」オススメですよ。まわし者じゃないけどね。アハっ。
国産白ワイン【萌黄】と和食
2011年12月08日
気になっていた国産ワインを買ってみました。
国産ワインは値段が高いのでいつも迷っていたのだけれど
この日はなんと￥1,550のを見つけたので即買いです。
シャトーメルシャンの「萌黄2010」！
福島県・長野県産のシャルドネを91.2％、山梨県産の甲州を5.5％、長野県産のソーヴィニヨンブランを3.3％使ってステンレスタンクとオーク樽で醸造したまさに「The 日本のワイン」です。
柑橘系の香りとすっきりとした酸味がバランスよく、気品があって後味もすっきり。樽を使っているので「バニラ香」がするのだそうだけど・・・未熟者の私にはまだ分からんかった。
エチケットの色でも表現されているように青っぽいのと黄色っぽい香りが感じられてとっても美味しかったです。和食と合わす時はやたら青臭いのもいやだし、かといって酸っぱすぎるのもいや！
晩ご飯はもちろん和食。
ブリの塩焼き。
湯豆腐。とろろ昆布入り。
串カツ。
居酒屋メニューです。
ブリの塩焼きとワインのマリアージュは最高でしたねぇ。これはオススメです！
個人的に感じたのは・・和食はやはり日本酒が一番合いますが、このワインはなんとなく日本酒の吟醸香に似ているような気がしました。とってもすっきりとした吟醸酒ってありますよね。それに近いかなぁって。
シャトーメルシャン「萌黄2010」これは和食にとってもオススメです。日本の食卓には日本のワインが合うって言ってらっしゃった「花崎先生」の言葉通りでした。
今度は日本の赤ワイン「マスカット・ベリーA」を買ってみよ♥ちょっと高いから夫のボーナスが出たらね！！
スローフード農園だより＆しこたま買い込んだぁ〜〜
2011年11月28日
先週末は農園へ行ったり、最近の忙しさからの反動でしこたま買い物したりで、これまた大忙しでした。
農園はほらご覧の通り。
ニンジンの雑草取りと土寄せが中心の作業でした。この季節に雑草取りで苦労するとは・・。
でもまあ、みんなとりあえずスクスク育ってます。
にんじんの雑草取り 大高菜
キャベツと白菜 蕪
大根 じゃがいも
玉ねぎは若干心配だけど本人の生命力にかけるのみ！
そして、ちょっと早いかなあ〜と思ったけど大根とカブと大高菜を収穫でっす。
農園の帰りに師匠の太郎ちゃんが野菜を卸している「あいのう」さんのイベントが長久手であったので行って参りました。
「あいのう」さんとは、愛知県を中心とした農家が集まって作った「愛農生産組合」のこと。安心安全な食糧を生産する農家が手をつないで、生産者と消費者が顔と顔の見える関係を大切にして活動を続けていらっしゃいます。そこの３０周年記念イベントです。色んな生産者さん、メーカーの出店があり買った買った！！買いまくったった！！
オーガニックオリーブオイル。これは遊離酸度が0.3％と低いので劣化が遅く質が高いということらしい。
そして小豆島の国産原料100％の醤油♥とポン酢♥
愛知県足助にある昔の小学校を蔵にしている「日東醸造」さんの鍋スープ。ここは「白たまり」が有名ですが、それを使った化学調味料無添加の鍋スープです。３年前くらいに蔵見学に行ったなあ〜〜。
そんでもって「コーミ」さんの愛知県産トマトを使ったピューレでっす。これは通常の半額だったから５缶のまとめ買いだわね！
ちなみにその前日はたまたま打合せで小さい時によく買ってもらったケーキ屋さんの前を通ったので、滅多に買わないケーキを４個も！買いました。その名も「コルネ」。あ〜〜懐かしい〜〜。
帰ろうとしたら、そのすぐ近くにオーガニックの食材ばっかり売ってるお店があって全品10％OFFとなってる。
コリャ覗かないわけには参りません。ってことでこんなに買っちゃった。
たくさんお客さんがいてみんなのかごを覗いたら「味の母」なるものをみんな買っとるがね。何か分からないけど買ってみた。
舐めてみたら、米と米麹、塩が原料ですから・・みりんとお酒に塩が少し入っている言わば万能調味料ってやつですかね。
農園帰りの晩ご飯はトマト鍋！！
トマトピューレにウインナーに農園かぼちゃとじゃがいも入りだー！
そして夫の上司にいただいた「マコン・ヴィラージュ ヌーヴォー」です。マコンだからシャルドネ種。さっぱりした味わいで少し後味に苦みが残るような感じ。予想外に美味しかった。日曜日は仕事だというのにグイグイすすみます。
そんなこんなで沢山買い込んだ週末でした。
久々にバーボンの登場です♥
2011年11月16日
なんやかんやと忙しくしてます。体力的にも結構減退気味。
この前の日曜日は1,000本の玉ねぎの定植と残りのニンニクの定植を済ませ、
さすがの私も写真を撮る余裕なんてございません。首から肩にかけてガッチガチやねん！！
写真なしのご報告ですが、大高菜も大根もカブもキャベツも白菜もニンジンもじゃがいもも
順調です。大高菜はどこが収穫ポイントか分からず（事務局長教えて〜〜）
取り急ぎ元気のよいのを収穫して食べました。苦みばしった大人の味です。満足満足。
仕事が徐々に一段落しつつあって、今日は久々のバーボンです。
黄金色のお酒にホッと一息つく感じで、何とも心地よいのであります。
飲みながらブログでも更新しますか。
土曜日にエスポアアオミさん（私の先生ね）のワインセミナーがあり
元サントリーのスクール校長「花崎一夫」先生のお話しを聞く機会に恵まれました。
花崎先生は言うならば先生の先生です。大先生ということです。
心に効きましたねぇ〜。
「自分にとって美味しいワインを探しなさい！」「日本食に合うワインは日本産です！」
最近、テイスティングにも疲れ美味しいワイン探しにシフトをしようと思ってた矢先ですから、やっぱ！そうなんだ！テイスティングはプロが何年も研鑽を積んで結果を導くことができること。それをほんの２年未満の私が日々やろうなんてことは１００年早かったのか・・・！それよりも！だ！日本のワイン消費量を上げるべく日々美味しいワインを飲みまくる方が良いのかも！。飲んで飲んで飲みまくろう！その先に何か見えるものがきっとあるかもしれないなあ〜。
折しも昨日のニュースで日本産ワイン「甲州」の素晴らしさを伝えていました。
確かに「甲州」は和食に合います。繊細な和食を邪魔しないというのが私の感想。
スローフード甲州のブログを皆さん一度是非ご覧下さい。
日々、剪定、収穫などの大変な作業をサポートしています。
一度お話しを聞いたことがありますが、甲州を生産している農家さんの高齢化が進み
せっかく世界的に認められ始めたのに、生産が落ちていると・・。これは深刻なことです。
それでスローフード甲州の方は一生懸命お手伝いをしているわけです。ガンバレ！甲州！！
そして前からお話ししている愛知県豊田市のアズッカ・エ・アズッコの須崎さん！
花崎先生も須崎さんの畑のシャルドネ種のワインを試飲して「スゴいね！」と驚いていらっしゃいました。
まだまだ価格との戦いはあるかと思いますが、これから日本産のワインに真剣に目を向けてみようかと思う次第であります。
そして花崎先生の言葉の極めつけは「ワインは農産物です！」でした。
そうや・・農産物だった・・。あらためてなんか考えさせられた言葉でした。
今夜の晩ご飯は
カブのソテーにはカツオ出汁の出汁ガラを醤油で炊いたのとマヨネーズを和えた物をかけました。
カブの葉はベーコンと一緒に痛めてからパルメジャーノを少々ふって。
そして大根と手羽元の煮物。じっくり味を煮含めました。（つもり）
豚肉の塩麹炒めです。残り少なくなった塩麹。また作らなきゃ！美味しいよ！
これからもまだまだ忙しい日々が続きますが、来週は鹿児島に出張です。
いも焼酎に黒豚、地鶏などなど美味しい物が私を待ってます。なんと３泊４日だもんね。
ちょと息抜きをしに行って参ります。って仕事だけどね。
美味しくないワインは下の写真のように氷で割って飲むと案外美味しいですよ。
そんでもって、これからはゆっくりとバーボンで心を癒すのだーー。
