酒飲みの大義名分

日々の食卓〜味噌の仕込

2012年12月13日

昨年の4月に仕込んだ味噌が残り少なくなり「こりゃ!イカン!!」。

今さら間に合わないけど・・急いで味噌を仕込むことにしました。

今回は2種類を仕込もうと思ってます。

大豆と米麹の味噌と大豆と豆麹・米麹の味噌(昨年と一緒)です。

ただ、瓶が1個しかないのでとりあえずは大豆と米麹の味噌を仕込むことに。

大豆を潰して・・

米麹&塩と混ぜて・・

空気を抜きながら味噌玉を作り・・

瓶に叩き付けるようにして投げ込み・・・・

周りに塩をつけて、ラップをして、さらにその上から塩蓋をして、重石を乗っけて

仕込完了だす。

大豆を前の晩から浸すのを除けば、仕込にかかる時間は2時間かからないくらいです。

でもこれで約1年くらいは寝かさないといけないので、食べられるようになるのは来年か〜〜。それまでには今の味噌はなくなっちゃうわね。

ホームセンターで瓶を買って、年内に大豆と豆麹・米麹の味噌を仕込もっと!

何事も計画的にやらんとイカン。今年最後の戒めであります。

そんでもって来年は絶対に農園で収穫した大豆で作ると、今年最後の決意をいたしました。


スローフード名古屋東


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カテゴリ:料理~日々の食卓,調味料|投稿時間10:58 AM
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【ブログ担当者】 shoko
スローフードあいち設立当初からのメンバー。料理好きの猫好きのお酒好き。
お酒は何でも好きだけど一番ホッとできるのは「バーボン」。
日本ソムリエ協会会員 ワインエキスパート

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