酒飲みの大義名分

日々の食卓〜自家製豆板醤♫

2012年06月14日

スローフード農園で収穫した空豆がまだ残ってたので豆板醤を作ることにしましたの。

急ぎの仕事も急ぎでなくなったから今日やっちゃおうっと!!

皮は黒くてしなしなだったけど豆はご覧の通り元気でした。良かった。

全部で150g。これを蒸して唐辛子と米麹と塩と味噌と水を加えて寝かせるだけ。

このまま舐めてみたけど案外ウマかった。

こんなに簡単に作れるなら去年も仕込めば良かったなぁ。

土用の丑まで寝かせると書いてあるけど・・土用の丑っていつなのかな??

調べてみたら7月27日だって。1ヶ月ちょっとしかないじゃん!

3〜4ヶ月寝かせるらしいのでちょっと仕込が遅かったという訳です。

でも材料も自家製で作る調味料ってワクワクしますね。

今週末は雨が降ったりやんだりでじゃがいもの収穫がどうなることやら。

じゃがいもで出来る調味料はないか調べたら北会津に古くから伝わる漬物床があるそうな。

次は農園じゃがいもで漬物床を作ろッと!!


スローフード名古屋東


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カテゴリ:料理~日々の食卓|投稿時間5:29 PM
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【ブログ担当者】 shoko
スローフードあいち設立当初からのメンバー。料理好きの猫好きのお酒好き。
お酒は何でも好きだけど一番ホッとできるのは「バーボン」。
日本ソムリエ協会会員 ワインエキスパート

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