酒飲みの大義名分

新しい年が始まりました

2015年01月11日

個人的でなことですが昨年は母を亡くし喪中であります。

お節料理は作るべきか否か!?

調べましたら目出たさの演出を避ければ構わないようなので今年も作りました!!

 

結局、紅白の蒲鉾をやめた位かな。我が家は仏とはあまり関係ないから良いとした・・無理矢理。

お雑煮は母の味を思い出しながらシンプルに。

毎年作るローストビーフに加え、茹でて仕上げる自家製ハムも作ってみた。

 

さて、農園の成果ですが以下に一覧しています。

黒豆は農園3代目で昨年は虫食いで収量は減ったもののお節にはちょうど良い量。

なので、農園黒豆は3代目で終わりです。少々がっかり。

方領大根はもっぱら干して=自然に干されて甘酢漬けに。なかなかウマい。

蕪は大好きなのだけど毎年収穫に至らないので昨年はベランダで苗育して定植したら大成功!もっぱら塩を少し振って食べるのだけれど千枚漬けっぽくもしてみた。

見事なカリフラワー!これは大成功。ウマくてしょうがない。エメラルドグリーンの花蕾でイタリアの品種。

農園はしばらくしたらジャガイモの定植が始まります。今年は色んな品種に挑戦します。

そして、フランス料理も頑張っとる。コルドンブルーで作ったクリスマス用ローストチキン!

デカそうに見えるけど若鶏(6週〜8週)だから小さいのよね。とりあえず残すところあと2回の予定。

今年の抱負。

農園は出荷に真剣に取り組む!

料理はできるだけ既製品を使わず手作りにこだわってチャレンジする!

フランス語を話せるようになる!

以上。がんばる!

カテゴリ:その他コメント(0) |投稿時間11:52 AM


手前味噌と農園だより

2014年12月17日

2011年と2012年に仕込んだ味噌。2012年が残り少なくなりました。

少なくなってから仕込んだら遅いのだけど、2014年12月に味噌を3種仕込みました。

念願の農園大豆を使用した手前味噌であります。

まずは大豆と麦麹の「麦味噌」、そして大豆と豆麹と米麹の「赤味噌」、最後に豆麹だけの「豆味噌」。

味噌玉を作り、瓶に投げ込み隙間のないようにぎっちりとね。この味噌玉は豆麹と米麹のもの。

あとは重石をして完了。

瓶がなくて・・・豆麹と塩だけの「豆味噌」はプラ容器でトライしてみる。

無いとは言え・・これは最も熟成に時間がかかるので瓶を買いに行こっと!

どれかは夏頃には食べられるようになるかな?楽しみだ!

そして農園は・・

空豆が3列。コンパニオンプランツの大麦を種蒔きし損なったのでアブラムシには注意しなくては。

プチヴェールとカリフラワーの列、わっさわさ。カリフラワーがでかくてビックリ!

伝統野菜の方領大根もわっさわさ。

最近は大根の糠漬けや葉っぱの炒め煮、農園白菜と蕪の葉と大根の葉の塩漬けが食卓の定番。白菜は虫除けネットをしたのにも関わらずアブラムシ被害で2個しか収穫できず・・。残念。11月が温かかったのか、ネットを取るタイミングを逃がしたのか今後の課題。

見づらいけどブロッコリーは豊作であります。南知多の土に合っているのかな。

ブロッコリーは花蕾はほとんど収穫したのであとは脇芽で楽しませていただいている。葉っぱが茶色くなってるのは霜のせいね。

芽キャベツも今年は調子が良いようです。

楽園の方では椎茸栽培にトライ!どうなることやらです。

玉ねぎ5列とニンニク1列定植完了!なんとか育っているものの新しい畑なので一抹の不安はあるけれど、開拓魂でがんばるんだ!

楽園から見る冬の海と空。寒かったけど気持ちいいね。

 

 


ご無沙汰しててもパワーアップ!〜スローフード農園だより

2014年11月06日

色々なことを経て、放ったらかしのブログに徒然なるままにトピックスを書いてみるか!

スローフード農園はパワーアップしてます。

新たに3反の畑を借りることになり、1/3は堆肥を入れて玉ねぎ、ニンニクの定植準備中!

更に海が近くなり・・なったのはいいが、開墾精神で週末は頑張ってます

男性陣は初めて手にするチェーンソーと斧でひたすら木を切り倒す!ジェイソンごっこと言ってます。私はひたすら刈り払い機で草刈り。筋肉痛がはんぱない。

堆肥を入れた1/3の畑はこんな感じ。

畑の後方に見えるのはハウスの枠のみ!8連棟!!ハウスでは休憩スペースやピザ釜やら、椎茸栽培やら夢は膨らむばかりなり。我々は「楽園計画」と呼んでいます。どうなるか乞うご期待。

そして今までの畑も虫除けネットを張る等技術面でもブラッシュアップされとりますな。

   

今は、白菜、キャベツ、ブロッコリー、プチヴェール、方領大根、蕪、芽キャベツに収穫間近の大豆と黒豆、種蒔きしたばかりの空豆を育てています。あとは玉ねぎ、ニンニクの定植作業を待つばかり、

楽園はとてつもなく広いのでとりあえず「胡麻」に挑戦する予定。国産胡麻を自家製で食する幸せを味わいたい。

そして、農園の他にはフランス料理に挑戦中!

ジュリア・チャイルドに憧れて神戸の「コルドン・ブルー」のデビューレッスンに通ってる。

楽しいったらありゃしないわ♥

 

 

カテゴリ:スローフード農園にて,フランス料理コメント(0) |投稿時間8:01 PM


スローフード農園だより〜玉ねぎ出荷に空豆間もなく〜〜

2014年05月04日

5月1日に農園へ。

目的は3列定植した玉ねぎの1列分の出荷です。

最近は玉ねぎが少ないらしく高値で取引されてますが、はてさてどうなることやらです。これもまた楽し。

第2農園の空豆は間もなく収穫適期となりそう。

だいたい10センチくらいかな?早よ食べたい!!〜〜♫

アブラムシも心配をよそに被害なし。

待望のニンニクの芽も出てます。

言っときますが、市場に流通してない国産無農薬のニンニクの芽!!

ただね、自家採取の限界か・・にんにくは多分小さいわ。でもにんにくはにんにくであるのです。

そして、ジャガイモも順調に発芽して育ってます。写真撮った後にちゃんと土寄せしてきました。って主人がね。

あとは、春蒔きの人参と枝豆。です。

人参は冬に収穫の日の目を見たことがあまりなく・・頑張ってみようと思っとります。

収穫したタマネギは第2農園倉庫にもちゃんと保管してます。

春の収穫は土から出るものばかりでいいですね。大地の恵その物のような気がします。

厳しい冬を乗り越えて・・太陽が恋しくなって・・日の目を見る野菜たち。

改めて冬はガマンの季節だけど、それをガマンすれば温かい太陽が待ってる・・

そのガマンの間に何をするか、何がたまたまチャンス(追肥みたいにね)として訪れるか、

野菜を人生に照らし合わせてみたりして・・そんな気分にもなる「春到来」です。

10kgが1,000円で取引されたなんて!?久々の高値!!!やったわ〜〜!!¥¥¥チーン

なんて浮かれてる私はまだアカンなぁ〜。

カテゴリ:スローフード農園にてコメント(0) |投稿時間8:14 PM
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スローフード農園だより〜筍も玉ねぎもジャガイモも

2014年04月04日

3月29日に農園へ。

楽しみにしていた近くの竹林で「筍探し&掘り」を初体験してきました。

足で地面を探っていると引っかかるのですね。これが「筍」です。

まるでトリュフを探す豚(だったっけ)の如く楽しいのです。

で、こういう風に掘るわけです。スコップだと大変でした・・私は掘ってないけどね。

竹の根っこって30〜40センチくらいでそんなに深くはないけど編み目のようにすごく広がっているそうで、根をきるのがスコップでは一苦労の様子。あとで備中鍬を使ってみたら割と簡単に根も切れたようです。

収穫はごらんの通り。

小さいけどこんなに掘れました!収穫したてだからさぞかし生でも灰汁がないのかと思いきや!灰汁で口の中は渋々になりました。品種の違いでしょうかね!?

農園は、2月22日に定植したジャガイモがやっとチラホラ発芽してました。

そしてあと1ヶ月もすれば収穫時期になる玉ねぎもふっくら膨らんでます。

そして昨年末に収穫ゼロだった人参に再挑戦!春蒔きは初めてだからできるかどうか・・。

翌日の晩ご飯はもちろん!筍ずくしです。

真ん中が筍と牛肉の木の芽たっぷりすき煮のようなもの、土佐煮、木の芽和え。

最近、出汁には削りたての鰹節はもちろんだけど昆布の大切さを前より感じています。

色々試行錯誤したけど昆布はやっぱり前の日から水に浸した方が一番ウマいわ!

今度は第2農園の空豆の制枝とネット張り、枝豆の播種をする予定です。

まだまだ取れるかな〜〜!筍!!農園の春の楽しみが一つ増えました。

 

カテゴリ:スローフード農園にてコメント(0) |投稿時間11:13 AM
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【ブログ担当者】 shoko
スローフードあいち設立当初からのメンバー。料理好きの猫好きのお酒好き。
お酒は何でも好きだけど一番ホッとできるのは「バーボン」。
日本ソムリエ協会会員 ワインエキスパート

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