コネコのコメコぱん

こっけんクッキング 米粉ケーキ・調理コース 1〜2回目 2011年01月23日


去年から楽しみにしていた日本穀物検定協会(こっけん料理研究所)の米粉ケーキ・調理コースの1、2回目を受講してきました。

2日間、朝から夕方までしっかり学べる講座です。月に一度とはいえ、名古屋から東京まで行くことを遠く感じていましたが、何の何の、北海道や九州から飛行機で来られる方もみえて、びっくり!

全国各地からの、意気込みのある講習を受けることができて、良い刺激になりそうです^^

実技はスポンジ生地を米粉100%のものや、もち米粉をブレンドしたもの、バターを入れないもの・・・とそれぞれ作っていきます。

皆んな、ばらばらに作ったものを全員で試食。

メレンゲのたて方、生地の合わせ方、上白糖、グラニュー糖どちらを使用するか等、個々の作り方で出来映えも違っていて実験のような実技内容でした。

一日目、慣れない東京で唯一頼れる浦安の姉の家へお泊まりさせてもらいました。

カレーライスとワサビ菜のサラダ、作って待っていてくれました。おいしかった♪

名古屋から遠く、日頃なかなか遊びに行ける機会がないのですが、姉の家はとっても居心地が良くて、根っこが生えそうでした。

あたたかい布団やお茶や・・感謝感謝です^^

バルコニーから天気が良ければ岩肌まで見えるという富士山。今日はちょっと雲がかかっていますが、てっぺんだけでも見えますでしょうか。

裸眼ではなかなかの迫力なのですが^^;富士山に元気をもらって2日目もガンバろうっと。

2日目の実技は基本の洋菓子、ロールケーキとシフォンケーキを米粉で作っていきました。

そして、全員分を試食。

ロールケーキの写真を忘れましたが。。。

参加してみえる方々は、小麦粉での基本的なお菓子は作り慣れている方ばかりだったので、こだわりのポイントも個々にあるんだろうなと思います。それぞれに違うケーキを皆んなで試食できて、意見もいろいろ出し合うこともできて大変参考になりました。

私なりに、おいしかったと思う配合(「割」というらしい)や米粉のちょっとしたこつが頭から抜けて行く前に、早速復習しようと思っています。

次回、2月も楽しみです。。

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スローフード名古屋東


この記事へのコメント

  1. 栃木のこめ子です。 より:

    先日は大変お世話になりました。
    ブルグをすぐに見つけました。感激してます。
    素晴らしい事をやっているのですね。頑張っていますね。

    今日のブログで二日目の様子がわかりうれしいです。
    お菓子作り初心者の私は、この講座についていけるか心配になってきました。
    どうぞ これからもよろしくお願いします。

    • pirotin より:

      コメントありがとうございます。
      すごい!あの会話だけで探し当ててていただけて、ビックリ^^
      とても嬉しく思っています。
      栃木のこめ子さんの分のロールケーキとシフォンケーキは、きちんと冷凍保管してありますよ〜。美味しかったです。
      また農家さんの色んなお話、聞かせてください。
      楽しみにしています。
      確かについていけるか心配ですが、何とか技術を身につけて、いろいろオリジナルレシピも考えたいですね〜^^
      こちらこそ、どうぞよろしくお願いします。

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【ブログ担当者】 (財)日本穀物検定協会認定 米粉指導員
後藤 宏美

名古屋市天白区で「メリーさんのパン教室」を主宰中。
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