KAOさんのスローライフ&Cooking

なごや環境大学共育講座 食卓の中の微生物~きのこ講座~のご案内 2016年09月22日


なごや環境大学共育講座 食卓の中の微生物

きのこ講座開催のお知らせです。

 

 

 

日 時 : 2016年11月13日(日曜日) 午後1時~午後4時

      ※受付開始 午後12時30分より

場 所 : ウイルあいち  名古屋市東区上竪杉町1番地 2階クッキングスタジオ

                        *地下鉄「市役所」駅 2番出口より東へ徒歩約10分

会 費 : 一般: 3,000円

持ち物 : 筆記具、エプロン、ハンドタオル、お皿を拭くふきん

 

きのこフレンズの内藤さんを、講師としてお招きしております。

皆様は、きのこの種類は、いくつ知っていますか?

 

 

きのこのお話や、クイズなどで、楽しく学べます。

詳細は、こちらから・・11月13日きのこ講座案内

 

また、今回のテイスティングは、出汁を予定しております。

 

何気なく、口にしている食材を、今一度見直してみませんか。

きのこや、地産地消を意識した、旬の食材、新米などもご用意し、ミニクッキングも開催します。

 

                            (写真はイメージです)

伝統野菜にも、出会えるといいですね。。

皆様の、ご参加をお待ちしております。_(._.)_

 

 

 

 

 

カテゴリ:mobile,お知らせコメント(0) |投稿時間2:53 PM
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なごやチーズ博 2016年09月04日


なごやチーズ博に、行ってきました。

チーズのお勉強☆

国内外のチーズ50種類以上楽しめます。

日本のナチュラルチーズ16種類の食べ比べ。

 

北海道がやはり、多かったですね。
その他にも、栃木、東京、千葉、長野、島根、岡山、広島、宮崎産の、チーズがいろいろ。

 

 

 

また、愛知の食材、日本酒、味噌、みりん、西尾の抹茶などとのコラボ企画もありました。

 

 

ドリンクも、いろいろ。

 

 

この時点で、若干、お腹が満足。(笑)
世界のチーズ熟成士のプレート。

ティラミスもおいしかった♪
とろーりラクレットは、スイスのハードタイプのチーズです。

 

フランスの中南部オーブラック地方の、ジャガイモをベースにした、アリゴという郷土料理も味わいました。

 

パフォーマンスもあって、楽しかったです。

最後は、3年ものと長期熟成の、本みりんの味比べで、締めました。

さすがに、暫く、チーズは、いいかもですが、また、チーズ講座もできるように、がんばります。

 

 

 

カテゴリ:mobile,お出かけ,各国料理コメント(0) |投稿時間10:23 PM
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なごや環境大学共育講座 ~食卓の中の微生物・自然派ワイン~ 2016年08月21日


なごや環境大学共育講座・食卓の中の微生物に、ご参加頂きまして、ありがとうございました。

 

 

また、スタッフとして、お手伝い頂き、いつも、感謝しております。

 

8月の野菜達

夏野菜は、ぶら下がる野菜が多いですね。

太陽に向かって、上へ上へと昇っている感じです。(*^。^*)

 

 

ちりめんかぼちゃ(日本かぼちゃ)、十六ささげ、てんぐなす、ズッキーニ(ペポかぼちゃ)、すくなかぼちゃ(西洋かぼちゃ)

カンボジアの胡椒や、頂き物の、いちじくなどをご紹介しました。

 

今回は、自然派ワイン=ヴァン・ナチュールの講座です。

ワインに合う、メイン料理は、キッシュにしました。

 

 

生地を伸ばして、型に敷き詰めて、アパレイユを作ります。

 

 

皆さん、とても、上手です。ヽ(^。^)

 

焼いている間に、 自然派ワイン講座。

食材の背景を知ることは、TASTE CLUBが大切にしていることです。

講師、La Munoの野村ソムリエ(自然派ワイン伝道師)のお話を、少し、抜粋させて頂きました。

 

 

講座内では、自然派ワインの話と、温暖化によるワイン造りの変化を少しお話させていただきましたが、お隣のお客様から興味深いお話をお聞きしました。現時点で「生物多様性ホットスポット」と言われる地域と現在葡萄を栽培している国々との接点。
温暖化は何を語っているのでしょうか?環境とワインの繋がりがどれほど密接なのか考えさせられます。
年々変わる「世界ワイン地図」。環境はどうなっていくのか?

人間と地球はどこに向かっているのか?
自然派ワインがこの温暖化と共にどう変わっていくのか?
環境を今一度見つめなおすきっかけになりました。

 

私も、今一度、ゆっくり聞きたい。。(^^♪

 

 

 

焼きあがりましたーーー。

 

盛り付けセンス、グループごとに、違いますが、綺麗ですね。

付け合せは、伝統野菜ソテーと、

 

今回は、お料理を食べながらの、テイスティング。

 

 

お待ちかねのワインは、夏に合うスパークリングワイン。

 

酸化防止剤無添加で丁寧に造っている日本のスパークリング。

綺麗な酸と果実味のバランスが整ったプロセッコ。

キリリと辛口で抜群の細やかな泡と程よい果実味のバランスを持ったリシャール・シュルランのシャンパン。

今は亡きテノール歌手パヴァロッティが愛したシャンパン、ドラピエ。

どれも引けを取らない美味しさ。

それぞれの造り手が、それぞれのブドウの旨みを上手に引き出したスパークリング、シャンパンばかりでした。


 

 

 

 

実は、今回、アルコールが苦手な方も、5名参加頂きました。

飲めないけど、興味はあるとか、、気軽に参加頂けて、嬉しいです。(*^。^*)

ノンアルスパークリングと自然派微炭酸ぶどうジュースを楽しんでいただきました。

 

飲めない方の方が、味覚が敏感かな。。(●^o^●)

 

 

お料理は、

夏野菜キッシュ・伝統野菜ソテー・ピクルス・冬瓜スープ

また、世界一のハチミツと、言われている?タスマニアのレザーウッドのハチミツを、当てて頂きました。

もう一つは、長野県王滝村の、百華蜜。

 

 

 

「いただきます。」

 

 

そうそう!、途中で、種採りを忘れておりました。

ちりめんかぼちゃ、6代目。

7代目に命を、繋ぎます(^^♪

「ごちそうさまでした。」

 

皆様の、楽しそうな笑顔いっぱいの講座になりました。

TASTE CLUBをイメージできる、写真☆

 

ありがとうございました。

 


ブルーベリー狩り 2016年08月07日


毎日、暑い日が続きますね。

ブルーベリー狩りに行ってきました(*^。^*) 初めてーー☆

 

岐阜県海津市にあり、名古屋から、1時間位で着きます。

木曽三川ブルーベリーの里。

4200 坪以上の広大な農園の中には約2000本のブルーベリーがあります。

 

景色も、とっても良いです。

我が家のブルーベリーは、ハイブッシュ系なので、6月~7月初旬に収穫なんですが、ラビットアイ系は、少し遅めになります。

 

 

 

熟す前は、実が赤色なんですね。

葡萄みたいに、房になってるのもあります。

 

こちらのファームには、30種類ほどの、品種が植えられています。

 

名前が、覚えれらない。。^m^

パウダーブルー、ノビリス、、、他にも、いっぱいあります。(笑)

摘み取っていくうちに、どれかどれだか、分からなくなりますが、食べると、あ!って思います。(●^o^●)

 

 

私が好きなのは、メンデイトと、フクベリーという、品種。(*^。^*)

次回は、朝ご飯抜きで、、行かないと。。

 

最後は、

**ベリーマフィン2種**

摘み取ったブルーベリーと、ラズベリーのマフィンです。

 

来年も、また企画したいと思います(●^o^●)

 

 

カテゴリ:mobile,お出かけコメント(0) |投稿時間7:07 PM
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ちりめんかぼちゃ日記 2016年08月06日


苗植えから、2ヶ月。

6代目、ちりめんかぼちゃ畑(江南市なのはな畑)の様子です。

とにかく、炎天下は暑い。((+_+))

 

 

7月初旬には、花が咲き、実がついてきました。

あいにく、夕方だったので、お花が咲いてませんが。。。(=_=)

 

 

これは、男の子。

最初は、あまり女の子は、いません。。

 

 

こっちの、実がついてるのが、女の子です。(●^o^●)

 

 

このくらいの時に、触ったりすると、実がぽろっと、落ちちゃうので、しずかーーに。。そーーっと。(^_^メ)

こんな感じで、成長します。

 

 

 

7月下旬。

立派に育っている、ちりめんちゃん発見!(*^。^*)

 

ただ、数は、少ない。。

この時点で、約30株のうち、確認できたのは、8個。。。

もう少し、実りますように☆

8/21の、講座にも、間に合いますように。。

 



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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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