KAOさんのスローライフ&Cooking

なごや環境大学共育講座 ~自然派ワインと中欧ヨーロッパ~ 2018年02月04日


節分明けの2/4

なごや環境大学講座~自然派ワインと中欧ヨーロッパ~

 

 

たくさんの方にお越し頂きまして、ありがとうございました。

自然派ワイン(ヴァンナチュール)も、少しずつ浸透してきている気がします。

 

 

 

 

チェコ、スロバキア、オーストリア、ハンガリー、中欧ヨーロッパのスローフードと芸術。

昨年、3月に旅をした中欧ヨーロッパのスローフードをテーマに、開催しました。

 

中欧ヨーロッパは、モーツァルト、ベートーベン、ブラームス、リストなどなど数々の音楽家が集い、名曲が誕生した場所でもあります。

今回は、五感の中でも、聴覚に注目。

耳を澄まして、音楽鑑賞♪

 

ワイン講座は、自然派ワインソムリエの由佳さんに、オーストリアワインを紹介頂きました。

体にも自然(地球)にも優しく、家庭料理に合うワインをセレクト頂きました(^^♪

 

 

 

オーストリアは、ヨーロッパではオーガニック№1で、地産地消の国でもあります。

ちなみにフランスの自然派ワインは、3%ほどの生産量とのことで、ちょっと驚きでした。

 

 

テイスティングワインもたくさん用意頂きました。

①スパークリングロゼ100%

② グリューナー・フェルトリナー100%

③ヴェルシュリースリング100%

④ツヴァイゲルト100%

⑤モスカート レアーレ100% イタリアのデザートワイン

 

葡萄の種類も覚えきれない。。(*´Д`)

ですが、たくさんの種類があるという事は、たくさんの味に出会えます。

 

料理は、ハンガリーのグヤーシュ (煮込んだもの・圧力鍋)を作りました。

同じ材料でも、煮込み方の違いで味わいが変わりますね。

ハンガリーでは欠かせない食材のパプリカの調味料を使いました。

グヤーシュは、ビーフシチューの原型とも言われています。パプリカがたくさん使われています。

 

ジャガイモのオーブン焼き

 

ザッハトルテをご用意し、仕上げは皆さんと楽しみました。

お馴染みになった、ゆる~いクッキング(笑)

 

 

「いただきます」は、お誕生日当日にご参加頂きました、参加者様。

いつも、ありがとうございます。<(_ _*)> アリガト

お料理の盛り付けも、少しずつ成長がみえますので、私もセンスを磨かねば。。

 

「ごちそうさま」

 

また、特別編として、愛知伝統野菜のちりめんカボチャや、越津ねぎも味わって頂きました。

 

料理教室というよりは、実験教室に近くなってます。(笑)

皆様の味覚を磨くことより、好みの味を知ったり、人の好みを知ることで、人と自分と違う点があること。

そして、思いやりの心、情報過多の時代において、自分を信じる力、人として大切な気持ちを忘れずに、そんなことを食卓から感じ、豊かな人生のスパイスとなれば嬉しく思います。

 

 


広島焼き&ワイン選手権 ~オタフクソース~ 2018年01月14日


2018年、テイストクラブ、新年最初のイベントは、オタフクソース様のショールームにて、お好み焼き&ワイン選手権を開催しました。

 

また、この度、たくさんの方にサポート頂き、深く感謝申し上げます。<(_ _*)> アリガトォ

 

最近、お好み焼き&ワインがブームのようです。

雑誌にも♡

 

7周年記念の際にも、ご協力頂きました、ラムーノ由佳さんセレクトの自然派ワイン(ヴァンナチュール)も用意させて頂きました。

 

 

ワインがずらり!

由佳さんから、ワインの紹介(^^)/

全種類、飲めるのかと、、有難き種類の数々。

幸せですね♡

 

 

 

 

前回は、基本のお好み焼きの作り方を、オタフクソースの手島さんより教えて頂きました。

今回は、広島焼きに挑戦です!

 

私も、初めて。ワクo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワク

前回よりも、ハードルが高かったですが、教えて頂く機会もないので、貴重ですね。

皆さん、興味津々。

 

めっちゃ真剣!!オオーw(*゚o゚*)w

キャベツ、天カス、ねぎの順番に、具材を綺麗に並べていきます。

子供さん達も学んでました。

上手に撮れてます。(≧∇≦)b

 

また、お好み焼きソース+トマトを加えると、洋風なソースに☆

 

ワインに合いそうです。♪ d(⌒o⌒)b♪

簡単なので、是非試したいです。

 

 

 

その後は、各テーブルで楽しく広島焼きを作りました。

 

きのこ、キムチ、チーズなど、具材を変えたり、大きな広島焼きを焼いてみたりと、皆さんの個性が光るお好み焼きが出来てました。

楽しく美味しい時間。

 

また、あいち伝統野菜のちりめんかぼちゃを、オタフクソース様の和ピクルス酢につけました。

 

とっても、美味しかったので、来年もまた漬物にしてみたいと思います。

 

 

今回は、ワイン選手権という事で、由佳さん手作りの投票箱に、一人5個のコルク投票券で、投票して頂きました。

 

結果は。。

①の、カビッキオーリ

ランブルスコ・グラスパロッサ・アマービレ

 

こちらは、雑誌でも紹介されたワインでした。

個人的には、

③のドメーヌ・オヤマダ

日向(ひなた)2014&2015

 

お料理が変われば、合うワインも変わるので、あれも、これも、どれも、美味しかったです。《《《《♪♪(*´▽`*)ノ゛

 

皆様、本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 


きのこ講座  2017年11月19日


なのはな畑さん主催にて、きのこ講座を開催しました。

老若男女勢揃い!

講師は、テイストクラブメンバーの内藤さんに、お願いしました。

きのこは、動物?植物?

 

 

また、お手伝い頂きました皆様。ありがとうございました。

ぎんなんの皮むき作業。結構大変でしたね。

 

 

くりたけ、むきたけ。。

あと、、なんだっけ。。(笑)

色々なきのこが勢揃いで、参加者さん達も、珍しいきのこに興味津々。

きのこの香りも様々。

 

きのこご飯には、祖父江町のぎんなんを入れました。

写真を撮り忘れてしまいましたが、昆布だしと、荒節、そしてなめこの味噌汁は、旨味だっぷりで美味しかったです。

子供さん達が、おかわりをしてくれたことが、何より嬉しい。

皆様、ありがとうございました。

 

 

カテゴリ:mobile,イベントのことコメント(0) |投稿時間2:30 PM


なごや環境大学共育講座 ~自然の恵みを食卓で~ 2017年11月12日


11/12開催致しました、なごや環境大学共育講座。

ご参加頂きました、皆様ありがとうございました。

今回は、胡麻の味比べと白神酵母について

和食には欠かせない名脇役の胡麻。

知っているようで、知らないこと。

また、一つの食材を多方面から考えることは、答えが一つではない、それぞれの個性(多様性)を楽しむことが出来るようになると、私は思っております。

 

食と環境を楽しく、美味しく考える講座です。

白胡麻、黒胡麻、茶胡麻

色の違い、胡麻の加工法から、味や食感、風味の違いを感じて頂きました。

歴史、栄養、種類、品種、貿易(自給率やフェアトレード)

 

胡麻すりをされるご家庭は、少なくなってきているのかしら。

香りが一気に広がります( ˘ω˘ )

 

調味料の紹介をさせて頂きながら、世界遺産である白神山地について、お話させて頂きました。

先日、訪れた地でもあります→白神山地

食を見直すなら、先ず、調味料から。と、私は思います。

難しい料理を作るより、先ず、素材の味を生かすこと。

 

ブナの木のこと、また、落ち葉から発見された白神こだま酵母のこと。

何か、一つでも印象に残ることがあれば、嬉しく思います。

 

ドライイースト、天然酵母、野生酵母の違いについても、それぞれの好みの酵母を使って頂ければと思います。

 

今回は、せっかくなので、白神こだま酵母を使わせて頂きました。

やはり、発酵力強い!

 

生地作りまでは、事前に完成してます。(*”▽”)

メンバーさんが、銘々してくれました『ゆるーいクッキング』

ゴマベーグル作りは、パンシェルジュの森部講師にお願いしました。

皆さん、ほとんどの方が初体験。

 

 

アメリカのニューヨークのイメージがあるベークルですが、ユダヤ人から広まったという歴史もあるそうです。

茹でることに、驚きの声が上がっていましたね。

ドーナツみたいですね。(^◇^)

マスタードチキンも美味しそう。

 

手際というか、チームワークも、良くなっているのが、わかります。

ベーグル焼きあがりました。

 

盛り付けの腕も、皆さん上がっています。

すばらしいです。

きのこスープには、白ごまを入れました。

おまけの米粉ごまクッキー☆

 

恒例の

「いただきます」

食事の音楽は、カフェっぽくボサノバ♪

次回は、2/4自然派ワイン・中欧ヨーロッパ編です。

お楽しみに☆

 


多治見修道院ワインフェスタ2017 2017年11月03日


テイストクラブメンバーの皆様と、多治見修道院ワインフェスタに行ってきました。( *´艸`)

 

 

2014年から、お邪魔させて頂いておりますが、今のところ全て晴天に恵まれています☀

 

 

厳かな建物と葡萄畑が、とても心地良い場所です。

 

ワインフェスタでは、小牧ワイナリーさんで作られるワインが、一本お土産につきますので、皆さん大喜びです。

 

オリジナルグラスも増えました。

 

年々、参加メンバーも増えていて、一品持ち寄りの大人ピクニック、大好評です。

自分では作らないお料理もあるので、それも楽しみなのです(^^)/

 

そして、

小牧ワイナリーの春祭りにて、AJUさんとメンバーさんとご縁があり、ほんのちょっぴり、試飲のお手伝いをさせて頂いたのです。

 

テイストクラブらしい感じがして、来年もお手伝いしながらの、ピクニックも良いかなと考えております。

 

小牧ワイナリーさんにて、テイストクラブはワインの樹のオーナーも登録しております。

また、こちらにお嫁入りしたうちの子(江南短大産まれ)は、スクスクと成長しており、本当に感謝しております。

 

休眠に入っておりますが、来年2月には、植木鉢から卒業できそうです。

 

ご一緒頂きました皆様、本当にありがとうございました。

カテゴリ:mobile,お出かけコメント(0) |投稿時間7:09 PM
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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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2017年9月20日

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