KAOさんのスローライフ&Cooking

§おせちとお雑煮~初春~§ 2015年01月04日


睦月。仲睦ましく、分かち合う喜び。

 

新春のお慶びを申し上げます。<(_ _)>

 

今年の目標は、ズバリ☆ 丁寧かつ繊細に生きる!

大雑把な、私としては、超高い目標!(#^.^#)

 

さて、お正月料理も、皆さま、たくさん召し上がった事かと思いますので、あまり、見たくないかも、しれませんが、、(笑)つらつらーーっと。

 

 

**黒豆**

 

 

 

マメに、働きます。ヽ(^。^)ノ

 

 

 

今年は、小さなお重も使って、お一人様おせち。

 

残るのも、勿体ないので、食べきりサイズはいいですね。

 

・金柑の甘煮・・「金冠」から宝物を意味しています。豊かさを願ったものです。

・昆布巻き・・「こぶ」と「よろこぶ」の音の同じから、おめでたいものの代表です。

・伊達巻(風卵焼き)・・我が家、、あまり伊達巻を好まないので、卵焼きにしました。「伊達」とは華やかさ、おしゃれの象徴で、華やかでしゃれた卵巻き料理のことを言います。昔の読み物は巻き物になっていたので、「だてまき」は文化の発展を願ったものです。

・紅白のかまぼこ・・初日の出。赤は邪気を払い、白は清らかな心を表しています。

・お煮しめ・・根野菜のごぼうは一家の土台がしっかりするようにと、蓮根は穴があいているので見通しがよいという意味があります。里芋はこいもがいっぱい付くことから子孫繁栄を願ったものです

 

 

名古屋人らしく、、えびふりゃーー(笑)

・えび・・腰が曲がるまでの長寿を祝います。

・田作り・・ゴマ油を使ったものと、2種類。カタクチイワシを干したモノで、肥料にするといい米が取れたところから豊作、五穀豊穣を願ったものです。

 

 

 

 

お雑煮も、2種類。全国の、お雑煮を食べたい。。(●^o^●)

 

**名古屋のお雑煮**

 

 

 

すまし汁、角餅で、シンプルです。

 

 

**京都風お雑煮**

 

 

 

丹波の黒大豆の味噌。お餅、、沈んでるねーー。丸餅です。金時人参と大根が入っています。

 

 

黒大豆、白大豆。。

何か、♪黒ヤギさんから、お手紙ついた。。♫みたいな、感じ。。(*^。^*)

今年は、未年だけどね。

♪白ヤギさんたら、読まずにカレー食べた♪(笑)

 

**和野菜キーマカレー**

 

おせちもいいけど、カレーもね☆

白大豆、越津ネギ、金時人参などが、入っています。

 

 

おやつ

 

**屋久島グリンティーのロールケーキ**

 

**チーズケーキ**

 

 

 

**米粉のホットビスケット**

 

 

以上です!ヽ(^。^)ノ たべすぎーー。。

 

今年も、どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

 


冬至☆そして、クリスマス・・・☆ 2014年12月25日


Merry Christmas ☆彡 名古屋も、先週大雪でした。。

 

北国の方には、ほんと、申し訳ないですけど、あたふたな、名古屋人なのです。。(~_~;)

 

 

22日は、冬至。 ゆず湯も、楽しみました。ヽ(^o^)丿

 

今年は、「朔旦冬至(さくたんとうじ)」と呼ばれる特別な日だったそうです。

「冬至」と言えば、1年のうちで太陽の出ている時間が最も短い日。

冬至を過ぎれば昼の時間は長くなるため、「太陽が力を取り戻すとき」と考えられています。

そして、新月。「月が力を取り戻すとき」で、この2つが重なって、太陽と月が、同時に復活するという、19年に1度のとても珍しい事だそうです。

冬至まで、何か、やる気が、でなかったかもーー(*^。^*) なーんてね。。

これから、私も復活・・・・・でも、冬眠したいよぉ(笑)

 

んのつくものを、食べるという習慣があります。

かぼちゃも南京(なんきん)、レンコンとか。

なのはな畑さんとこの、きんかん。毎年、美味しく頂いてます。

かぼちゃと言えば!!

今年も、江南市のなのはな畑さんとこで、ちりめん南瓜つくりました。 4代目。。

3月に種蒔きして。

5月に、苗を植えて~

 

30株近く植えました。。が!! ちゃんとできたのは、2個(T_T)チーーン


 

それでも、命を絶やさずに、繋いでいくこの子達が、ほんと、愛しくなります。

11月のなごや環境大学の講座で、その貴重な種採りも、皆さんにして頂きました。

今は、こんな感じです。 来年。5代目誕生しますように☆彡

 

そして、、この子達は??? なのはな畑さんとこで、植えた苗とは、別に、自生していたそうです。

多分、昨年の種なのかなーーと、佐々木さんは、おっしゃってみえました。これも、自然なのですね。ヽ(^。^)ノアッパレ。

 

 

近所の、ノリタケの森では、クリスマスマーケットが開催されてました。

 

理穏さん、手作りのチキンを購入(^u^)

**照り焼きチキン**

 

 

 

後は、 クリスマスっぽいのを、、つらつらーー。。(^^♪

**チーズフォンデュ**

 

 

 

**ミネストローネ**

 

 

クリスマス仕様のパスタも、かわいい。(^-^)

パセリみたいなのは、八事人参の葉を乾燥させたものです。

 

**シュトーレン** 

 

今年は、3本作ってみました。。太るねーーー(笑)

 

**米粉とオーツ麦クッキー** 

 

こちらにも、ジンジャー、シナモン入ってます。

シュトーレンも、オーツ麦クッキーも、真紀子先生のレシピです。

ジンジャーマンの型が、見つからず、、、、???チャミも、います。。(笑)

来年は、アイシングが綺麗に出来るように、がんばろーーー!(●^o^●)

 

 

さて、日本にクリスマスがやってきたのは、1552年のことです。

周防の国(現在の山口県)にやってきた宣教師フランシスコ・ザビエルが信徒を集めてミサを行ったことが始まりといわれています。

当時の日本ではクリスマスのことを「ナタラ」と呼んでいました。

明治時代に入ると、キリシタン放還令により、クリスマスが解禁となります。

明治8年には、勝海舟の家族が知人のアメリカ人家族とクリスマスパーティーを行ったという記録が残っています。

クリスマスが一般大衆に広く知られるようになったのは、明治37年の銀座への「明治屋」進出がきっかけだったそうです。

来年は、世界のクリスマスケーキを食べる講座とか、やりたくなってきたーー。。ヽ(^。^)ノアハハーー。

 

素敵な、クリスマスを☆


☆makiko foods studuo ☆ 2014年12月13日


久しぶりの、横浜~☆彡

真紀子先生のレッスンへ。。

 

道中、若干のハプニングもありましたが、無事にたどり着けて、良かったです。(^^♪

久しぶりに、アンナちゃんとレオ君にも、会えました♪


 

レッスンは、12月なので、クリスマス☆

**ビッシュ・ド・ノエル**

~ピスタチオとショコラフランボワーズ~

 

チョコレートの、甘味、苦味。。そして、フランボワーズの酸味。 酸味がないと、ムースは美味しくないという、お話もありました。

 

今回は、温度が命!!

 

チョコレート、生クリーム、バターなど、温度の違いで、ダマになったり、うまく混ざらなかったりします。

**ホットビスケット**

 

 

米粉を使った、ホットビスケット。 さくさくしてて、美味しいですし、すぐに作れる、おうちお菓子です。

 

 

 

**マカロン**

レモン色のマカロン アイシングにも、挑戦。。 私の、今の課題かもーー(笑)

 

中は、パッションフルーツのがナッシュです。

今回は、マカロンのお土産つきでした。(●^o^●)

 

やっぱり、美味しい。 来年からは、真紀子先生のレシピを、皆さんに、お伝えできる講座も、企画したいと思っています。

私が、お菓子を作りたいと思ったのは、真紀子先生のスイーツの美しさを、見たときから。。

味覚教育も、踏み出したばかりですが、その、きっかけも、真紀子先生でした。 その気持ちを、忘れないように、原点に返りながら、進めるといいのかな。

3歩進んで、7歩ぐらい、下がりそうですけどね。。(笑)

語り継がれるお菓子で、ありますように。。


☆なごや環境大学共育講座 フェアトレードでロースイーツバレンタイン☆ 2014年12月11日


なごや環境大学共育講座 フェアトレードでロースイーツバレンタイン☆彡


2015年2月1日(日)に開催致します。

チョコレート(カカオ)からフェアトレードについて学びます。 生産国の貧困や児童労働の問題など。

バレンタイン時期になると、たくさんのチョコレートが、消費されますが、生産者の中には、チョコレートを食べた事がない方も、みえるそうです。

日本では、カカオは採れないのに、チョコレートはたくさんあって、、、生産国の人は、食べた事がない??(゜_゜>)

チョコレートが口に入るまでのことを、少し知ってみませんか?

バレンタインを通じて、世界に愛を

 

講座の後半は、フェアトレードのカカオと、ローフード(RAW FOOD)食材で、ブラウニー作りを開催します。


講師は、ハーブやローフードで、何度かお世話になっております、ホリスティックデザイニストの、杉浦千春さんを、お招きしております。

詳細チラシはこちらから⇒フェアトレードでロースイーツバレンタイン

 

 

日  時 : 2015年2月1日(日曜日) 午後1時30分~午後4時30分  

      ※受付開始 午後1時15分より

場  所 : ウイルあいち  (名古屋市東区上竪杉町1番地)  

        

受講料 : 2,800円 持ち物 : 筆記具、エプロン、ハンドタオル

 

ESDユネスコ世界会議も、終わりましたが、だからと言って、環境、貧困、生物多様性などの問題が、すぐに解決することは、ありません。

持続可能な社会を、作っていくために。。

私達ができることを、考えていくことが、大切だと思っております。

そして、一歩。。

踏み出せるきっかけを、見つけて頂けたら、嬉しいです。

 

ユネスコ(国際連合教育科学文化機関、United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization U.N.E.S.C.O.)は、 諸国民の教育、科学、文化の協力と交流を通じて、国際平和と人類の福祉の促進を目的とした国際連合の専門機関です。

世界遺産だけじゃないんですよね。

食べることは、世界共通。 日本でさえ、北と南、東と西でも、食文化は違います。

育つ作物も、違います。

食の背景を知ることから、様々な世界を感じてください。

 

「我々の求める未来」

皆様の、ご参加、お待ちしております。m(__)m


甘い味から、学んだ事。 2014年12月08日


ふと。。。 五味(甘味、苦味、酸味、塩味、旨味)を、思い浮かべた時、甘味に関しては、ダントツに、興味アリアリな私。(笑)

今年は、特に、甘い味を学び、また、講座も開催してきました。

8日には、今年最後の講座の、夢サロンも無事に終了しました。<(_ _)>

患者さん対象なので、あまり詳細は、載せられませんが、マクロビオティックの観点から、自分の体質を知ったり、旬を意識する食べ方、テイスティングしたり、自然の甘味を、感じて頂きました。

①メープルシロップ・・この味は、意外に正解が出ない事も分かりました。

②みりん・・東海地方には、みりんの食文化があります。昔は、女性が飲む、お酒でした。

③甘酒・・甘酒の魅力については、これからも、お伝えしたいと思っています。

甘酒って、お正月とか、雛祭りのイメージですけど、夏の季語なんです。

 

14日には、勉強会にも、参加させて頂き、不妊に悩む御夫婦が多かった事に、正直、びっくりしましたが、こういった機会もないと、きっと、知らない世界だったので、とても、参考になりました。

次回の夢サロンの講座は、6月の予定です。

 

 

さて、甘い味の代表のお砂糖。

昨年、シュガーアートの世界も知りました。

http://www.slowaichi.net/kao/2013/11/6452

先月でしたが、今年もシュガーアート展に、伺いました。ヽ(^o^)


 

とても、美しく、素敵☆彡

会場には、たくさんの作品も、展示してありました。

 

時間がなく、慌しい中ではありましたが、初のシュガーアート?に挑戦!(笑)

出来栄えは、、ほんと、ごめんなさいなんですけどね。。。^_^;

マカロンも、シュガーペーストを使って作りました。アイシングは、、、これから、勉強したいなーって思っています。

朋子さんと、出会わなければ、多分、興味を持たず仕舞いでした。

料理やお菓子を作ることは、好きなんですけど、食べるものに関しては、Simple is best.

綺麗な飾りを楽しみたい時は、プロの技を見て、味わいたいと。。。私の中で、勝手な決め事をしていたのですが、やはり、最初に見る美しさの感動って、ありますよね。

白砂糖より、未精製のお砂糖は、体にいいことでは、ありますが、美味しいと感じるのは、一番が視覚なので、たまには、こういう楽しさも、必要なのかなって。。

来年は、もう少し、デコレーションを、経験できる時間を増やしたいなーって思っています。

 

そして、発酵王子こと、伏木暢顕さんの講座に伺いました。

ほんとは、3日通して、全て参加したかったです。・・^_^; 残念。 新たな発見もありました。 講座などにも、応用していこうと思っています。

 

また、甘酒について、お話されてみえました。

今年は、甘酒を使ったお菓子も、色々作ってみたので、とても、タイミングが、よかったです。。(●^o^●)

 

まだまだ、勉強は足りませんが、甘い味から、色々な発見がありました。

ま、でも、世の中、そんなに甘くない訳で。。(笑)

2月も、チョコレートの講座もありますし。。甘いやら、苦いやら。。

奥深い味を、これからも、探究していこうと思ってます。

 

さぁ!来年は、旨味と塩味、そして夏には、酸味も、やりたい。

発酵も、テーマにしたいなーーー。

ガンバリマーースヽ(^o^)丿

カテゴリ:mobile,お出かけ,未分類コメント(0) |投稿時間7:32 PM
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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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