△△ お魚を食べる妊婦さんへ・・ △△
2011年02月04日
立春大吉☆
昨日は、節分でしたね。豆まきされた方、恵方巻きを食べた方、行事を楽しんでみえましたか？
私は、仕事帰りに節分豆と、パン屋さんで、鬼の顔を形にした、フーガスというパンを見つけ購入してきました。鬼の顔って面白い（＾◇＾）来年、作ってみよっかな。
節分については、以前紹介しましたので省略。。宜しければ、ぽちっと⇒節分ブログ。
今年の恵方は南南東。名古屋は、笠寺観音です。
さて、旬のメカジキ。少しピンクがかった色がキレイですよね☆
＊メカジキのハーブパン粉焼き
グリーンな色は、Kao’s gardenで育てたタイム、イタリアンパセリをパン粉と一緒に混ぜて、焼きました。
ささがきごぼうを入れたパンを焼きました。
＊ごぼうのパン
ごぼうパンをバンズにして、キャベツ入れて、メカジキ挟んで、マスタードと玉ねぎ入りのタルタルソースで完成！！
＊スローフィッシュバーガー
メカジキ？・・って、何かひっかかるなーーと気になって、調べてたら・・そうそう！（文明の力で、すぐ調べる事ができるは素晴らしい。）
魚と水銀について。。
厚生労働省が、平成15年6月、17年11月に「水銀を含有する魚介類の摂食に関する注意事項」と題して注意を呼びかけています。
妊婦さんが食べる、お魚にはちょっと注意が必要であるとの事です。
週に一回程度・・キンメダイ・メカジキ・クロマグロ・メバチマグロ
週に二回程度・・キダイ・くろむつ・まかじき・ゆめかさご・ミナミマグロ
よほど、口にすることはないと思いますが、バンドウイルカ・コビレコンドウ・イシイイルカ・マッコウクジラ・なども注意が必要です。
自然界に存在する水銀が食物連鎖により、魚から取り込まれています。
食物連鎖・・小さい魚が微生物などと一緒に水銀も食べる⇒大きい魚が小さい魚を食べる⇒さらに大きい魚がそれを食べる。
魚それぞれに、水銀が蓄えられた状態なので、大きい魚は、比較的水銀量が多くなっていると言われています。
通常の食べる量であれば、デトックス作用もあり心配ありませんが、胎児は水銀の影響を受けやすいそうなので、妊婦さんは気をつけましょう。
こんな風に、書いてしまうと懸念されてしまう方も、みえると思いますが、あくまで食べる量と種類を考えて頂けたら問題ないとの事。
注意が必要としていないものとしては、キハダ、ビンナガ、サケ・アジ・サバ・イワシ・タイ・ブリ・カツオ・サンマ・ツナ缶などはOKです。
また厚生労働省のホームページにアクセスしてみて下さい。
玉ねぎと一緒に食べたり、亜鉛の多い、牡蠣と一緒に食べると解毒作用が働くそうなので食べ合わせも大切です。
きっと、ここにさかなくんがいたら、色んな話が飛び出すんでしょうね。
最近、天然ウナギの卵が見つかったとか、絶滅したと言われていた、幻のクニマスが発見されたりとか、魚介類の話題が目につきます。島国日本。日本の食の歴史においても、お魚ナシでは語れないですね。
そう言えば、kao’s garden（ベランダ菜園）で、育てている大高菜と八事人参。
肥料に魚粉を蒔いたんです。翌朝。(＠_＠;) ヒョエーー〆 一夜にして様変わり。。
魚粉の香りで、猫？鳥？何？？一瞬、硬直。。(=_=)フッ・・気が遠のいた。。
あーーあ。。でも、仕方ないです。これも教訓。今後、kao’s gardenは、魚粉はNGですね。ギョフンの威力恐るべし。。でも、それだけに、本当は美味しい野菜が出来るんでしょうけど。
今年の種採りは、残念な結果となりそうです。
ギョギョ！＼(◎o◎)／！
☆ スローフードのシンボル ☆
2011年01月31日
先日の、TV放送「未来への提言」の中で、小説家、作詞家の小川糸さんが、スローフード協会会長のペトリーニ氏を、インタビューし、スローフードについて、語ってみえました。
小川さんの著書に『食堂かたつむり』があります。スローフードのシンボルマークでもあるかたつむり。ゆっくり歩く、人生もまた自分のやり方で、ゆっくり過ごすからというところ、そして、スローフードの発祥地、イタリアのブラの町は、かたつむりが名物料理なのでシンボルマークになっています。
何か、繋がりがあるのかなと思い、本を読んでみました。
全ての家財、恋人、声まで失いながらも、食堂を始めた主人公。お客様、一人一人の為に、最高のおもてなし料理を作ります。素材の声を聞いての調理。食材を無駄にしない。考えさせられます。
「料理とは、祈りそのもの。」「食べた人が優しい気持ちになれる料理を作ろう・・食べた後、幸せになる料理を・・」心に響いた文章です。後は、エルメスという飼い豚が、とても印象的でした。いつもながら、本を書ける人って、スゴイと思います。
文章力、表現力、想像力・・色々な事が要求されます。文才のない私にとっては、羨ましい限りです(^_^メ)
映画化されましたが、見逃してしまったので、DVDを借りてこようかなと思っております。少々現実離れしながらも、理想や、希望、夢が詰まった、ほっこりするお話です。私のイメージした食堂かたつむりと、映画の内容と比べてみるのも、また、新たに印象が変わるので、そんなところも面白いかなと思います。こんな食堂があったら、是非行ってみたいデス。。
皆さんの、お薦め図書がありましたら、また教えて下さいマセ (^_^)/
余談ですが、最近、職場で話題になっている漫画があります。たまたま、その漫画を娘さんが持っているという事で貸してもらいました。あーこんな純粋な時期もあったかなー（笑）と、しみじみ。胸キュン漫画も、忘れていた事を思い出します。現実は、見つめなくてはいけないですが、たまにはイマジネーションを膨らませても楽しいですね。。
昨日は、R美容院へのデリバリーの日でした。
心を込めて(*^。^*)・・スイーツ作り。
＊米粉と全粒粉の金柑マフィン
＊パヴェ・デ・ロア（ビター）
個人的に、チョコはビターが好きなので、苦味を効かせて、粉類も、全粒粉を使ったり、お砂糖も少し変えてみました。
＊ヨーグルトワッフル
残りのコーティング用のチョコをソースにし、付け合わせにりんごとクリームチーズ和え（シナモン風味）を添えました。こんな風に食べてみるのも結構良い感じ。。
少しは、幸せ気分になってもらえたかしら☆☆
明日から、2月、如月です。まだまだ寒い日が続きますが、立春近しで、春を待ちましょう！
♪Makiko スイーツ＝Valentine＝♪
2011年01月26日
真紀子先生のレッスンに、通っているところですが、この年末年始で出費がかさんでしまい、交通費もかかるし、寒いしー・・・一月はお休みしようかと思っておりました。
そんな矢先、愛知県知立市で講習会を開かれるという連絡が入りました。Lucky☆
大袈裟とは分かっていますが、こういう時って、やはり何か縁を感じてしまいます。(*^。^*) ｳﾌ♡ 先生が来て下さるなんて、とーーっても、嬉しいです☆
喜んで♪講習会に参加してきました。
約40名ほど参加、そして数名のスタッフと、とても大勢でした。さすが！真紀子先生の人気が分かります。
人を惹きつける魅力ある方だなと、いつも思っております。
今回の講習会で、興味深かったお話は、「最近、若いシェフの料理は味が濃い気がして、素材そのものの味を感じる事が少ない。例えば、タコのカルパッチョとかでも、ドレッシングを食べている感じで、タコの味が分からない。」とおっしゃられました。
すかさず、講座に参加されていた方が、「添加物の取り過ぎですか？」と質問をされていらっしゃいました。
答えは、YES！
塩分の多い食事、添加物などをとり過ぎている結果、料理人でさえも、味覚が鈍くなってきていると言うお話でした。確かに、確かに・・納得。(^・^)
「やっぱり、家庭の手作りの味が一番なのよね！今回のお菓子も、○○ホテルのスイーツとかよりも美味しいのよ。」と先生絶賛。（笑）どこまでも、美味しさを追求されている先生らしい一幕でした。
やはり、味覚を磨く事は、とても大切な事ですね。
さて、今回のスイーツは、バレンタインも近いと言う事で、チョコレートスイーツ♡
＊パヴェ・デ・ロア
見た目よりも、甘くなく、オレンジピールを入れ、グランマニエという洋酒が効いた、大人のチョコケーキです。
＊サンサシオン
パッションフルーツのボンボンショコラ。ベルギーで購入された、靴の型だそうで、バレンタインに、男性に贈るにはイタリア靴っぽくて、カッコいいですよね。
＊試食
うん♫ うまし♡ おいしーー♡ セ ボン♡ エクセラン♡
＊これは、私のね。。↓↓お持ち帰り分
フランスのお菓子は、キリスト教と深い関わりがあります。
最近、目につきます、ルリジューズという、シュー菓子も修道女をイメージした愛らしい姿をしてます。
ちなみに、先生のマイブームは、「たまった物は手放さないと、次の新しい物が入ってこないの。在庫一掃セールよ！」断捨離だそうです。ほんと、パワフルです。(^_^;)
元気を頂いたので、次回は、また教室へ伺いたいと思います。おいしいスイーツを、有難うございました。<(_ _)>
■□ 冬の食養生 □■
2011年01月22日
最近の気になる事！実は、私の周りで、めまい、耳鳴りを訴える方、メニエール病で投薬されているという方が、何人かいらっしゃいます。(>_<)
ストレスが大きな要因となっているようです。薬も一時的であれば、西洋医学の力も必要かと思いますが、その前に、食事のあり方が一番重要なのでは？と思っております。投薬がやめられない方は、食事法と併用して、無理なく続けて頂けると、負担も軽くなります。
冬！この寒い季節は、マクロビオティック（食養生）の中では、腎臓、膀胱が弱くなると言われています。腎臓は冬に活発に動くからです。その分、疲れも出やすくなります。
目の下にクマが出やすかったり、むくみ、耳なり、めまい、骨の痛み（腰痛など）。腎臓が弱まると、思ってもいないところで症状が出てきます。
そして、寒さで体を丸めると、内向きになり、ふさぎがちな気分にもなってきます。姿勢も大事です。
甘いもの好きの私にとっては、一番大敵な季節なので、控えないといけないんですけど、わかっちゃいるけど・・やめられない（笑）むくみや腰痛があるのも、腎臓機能が弱っていると感じる時もあります。甘い物、油っこい物、アルコールなどを過剰に摂取すると、陰性（ゆるむ）体質となり、三半規管にも影響が出ます。
では、どんな食事法をすれば、改善されていくのかと言いますと、デトックス作用のある大根！根菜類です。やはり旬の食材です。
ゴマ塩、梅干し、昆布、味噌、醤油など、塩をきかせた食材も有効です。和食は最適です。耳や腎臓の形をしている豆類、小豆、黒豆なども、形が似ているだけに良しとされています。
後は、玄米です。ホールフードを食べましょう。
そして、単純なめまいの時は、目を閉じ、頭を下げ、深呼吸！地に足がついているイメージなので、気持ちが落ち着く対処法です。
調子が悪い時に、一番作るのは・・
＊昆布の小豆かぼちゃ
＊黒豆
＊人参、キャベツの豆乳スムージー風
朝一番に、オリーブオイルか、エゴマオイルを入れて飲み始めました。
また、風邪やインフルエンザにかかる人も多くなってきました。旬の果物で免疫力UP！
オアシス朝市で購入したきんかん。
＊金柑ピール
＊金柑と柚子の米粉マフィン
今日は、オアシス朝市に、マフィンを持って行きました。いつも、お世話になっている太田農園さんの米粉と、なのはな畑さんのきんかんを使用しました。
甘さ控えめに・・。
＊ゆずとあんずジャムのソフトフランス
色々な食事法があります。私は、良いとこ取りしてるかもしれません。(^_^メ)
そして、身体をゆっくり休めましょう。。 やっぱり、冬眠したーい。。ｚｚｚ(-_-)zzz ダメ？・・
◇スローフードはおいしい、きれい、ただしい◇
2011年01月16日
今日は、名古屋では珍しく雪。。積雪。先ずは、雪景色をどうぞ。ヽ(^。^)ノ
チャミは雪に大はしゃぎ♫
ご近所の仲良しビーグル犬。アップ君。ワンコは、庭かけまわり♪なんですかね。。
公園。いつも見える、ピカピカのその名もルーセントタワーが、霞んでます。
こんな、雪の日は、お家にいるのが一番！！13日にNHK BSで放送されていました、「未来への提言」のDVD鑑賞しておりました(^o^)丿
スローフードのコンセプト。
おいしいとは？・・言わずとも、美味しくなくっちゃネ！ 『Buono』
きれいは？・・スローフードは、環境に優しい。食を通して地球の持続性を意識する。『Pulito』
ただしいは？・・生産者がきちんと評価される事。そして、多様で、伝統的な食文化を守る。『Giusto』
おいしい、きれい、ただしいの序文で始まりましたが、結構、見入っておりました。イタリアにも行きたくなりました。あ！この前はフランスだったし。（笑）
前回のオリーブオイル講座でも、北イタリアを習ったばかりで、間もないので地図やら食のイメージがしやすくて良かった♡
イタリア、ピエモンテ州の小さなブラという町が、スローフード発祥の地であります。
おととし横浜のテッラ・マードレで、お会いしました、スローフード本部（イタリア）会長、カルロ・ペトリーニ氏は、熱弁されてました。
世界各国より、たくさんの方々が来日されてました。
ペトリーニ氏 ↓ ジャパンの若生会長（右）↓ 私？？写ってないﾃﾞｽ (^_^)/
スローフードの本質、理念をもう少し理解して、そして、私達が住んでいるこの町のスローフード、日本のスローフード、世界のスローフードへと、皆さんにお話出来たら良いなーって思います。まだまだ、先は長い・・。
とりあえず！我が家の食卓は、すぐ感化される私なので、イタリアンちっくに・・。
＊野菜たっぷりピッツァ 2種類。 ヘルシー。
S.F.ポテト＆人参葉ジェノバソース⇓ オリーブ＆オニオンのトマトソース⇓
＊アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノinキャベツ
キャベツは胃腸にも優しい野菜。。
＊サーモンの和風カルパッチョ
ソースには、お醤油がちょっと入ってます。
＊ヨーグルトと栗きんとんのティラミス風
これは、意外な組み合わせ。しかも簡単で、カロリーダウン。シナモンパウダーで、美肌効果？(^_^メ)
ヴォーノ～♡
