なごや環境大学共育講座 ～自然の恵みを食卓で～
2017年11月12日
11/12開催致しました、なごや環境大学共育講座。
ご参加頂きました、皆様ありがとうございました。
今回は、胡麻の味比べと白神酵母について
和食には欠かせない名脇役の胡麻。
知っているようで、知らないこと。
また、一つの食材を多方面から考えることは、答えが一つではない、それぞれの個性（多様性）を楽しむことが出来るようになると、私は思っております。
食と環境を楽しく、美味しく考える講座です。
白胡麻、黒胡麻、茶胡麻
色の違い、胡麻の加工法から、味や食感、風味の違いを感じて頂きました。
歴史、栄養、種類、品種、貿易（自給率やフェアトレード）
胡麻すりをされるご家庭は、少なくなってきているのかしら。
香りが一気に広がります( ˘ω˘ )
調味料の紹介をさせて頂きながら、世界遺産である白神山地について、お話させて頂きました。
先日、訪れた地でもあります→白神山地
食を見直すなら、先ず、調味料から。と、私は思います。
難しい料理を作るより、先ず、素材の味を生かすこと。
ブナの木のこと、また、落ち葉から発見された白神こだま酵母のこと。
何か、一つでも印象に残ることがあれば、嬉しく思います。
ドライイースト、天然酵母、野生酵母の違いについても、それぞれの好みの酵母を使って頂ければと思います。
今回は、せっかくなので、白神こだま酵母を使わせて頂きました。
やはり、発酵力強い！
生地作りまでは、事前に完成してます。(*”▽”)
メンバーさんが、銘々してくれました『ゆるーいクッキング』
ゴマベーグル作りは、パンシェルジュの森部講師にお願いしました。
皆さん、ほとんどの方が初体験。
アメリカのニューヨークのイメージがあるベークルですが、ユダヤ人から広まったという歴史もあるそうです。
茹でることに、驚きの声が上がっていましたね。
ドーナツみたいですね。(＾◇＾)
マスタードチキンも美味しそう。
手際というか、チームワークも、良くなっているのが、わかります。
ベーグル焼きあがりました。
盛り付けの腕も、皆さん上がっています。
すばらしいです。
きのこスープには、白ごまを入れました。
おまけの米粉ごまクッキー☆
恒例の
「いただきます」
食事の音楽は、カフェっぽくボサノバ♪
次回は、2/4自然派ワイン・中欧ヨーロッパ編です。
お楽しみに☆
多治見修道院ワインフェスタ2017
2017年11月03日
テイストクラブメンバーの皆様と、多治見修道院ワインフェスタに行ってきました。( *´艸｀)
２０１４年から、お邪魔させて頂いておりますが、今のところ全て晴天に恵まれています☀
厳かな建物と葡萄畑が、とても心地良い場所です。
ワインフェスタでは、小牧ワイナリーさんで作られるワインが、一本お土産につきますので、皆さん大喜びです。
オリジナルグラスも増えました。
年々、参加メンバーも増えていて、一品持ち寄りの大人ピクニック、大好評です。
自分では作らないお料理もあるので、それも楽しみなのです(^^)/
そして、
小牧ワイナリーの春祭りにて、AJUさんとメンバーさんとご縁があり、ほんのちょっぴり、試飲のお手伝いをさせて頂いたのです。
テイストクラブらしい感じがして、来年もお手伝いしながらの、ピクニックも良いかなと考えております。
小牧ワイナリーさんにて、テイストクラブはワインの樹のオーナーも登録しております。
また、こちらにお嫁入りしたうちの子（江南短大産まれ）は、スクスクと成長しており、本当に感謝しております。
休眠に入っておりますが、来年２月には、植木鉢から卒業できそうです。
ご一緒頂きました皆様、本当にありがとうございました。
ハーブボール作り
2017年10月15日
和アロマでお世話になっている、元美さんの講座です。
環境大学デビュー第一回目は、テーマは屋久島で、ハーブボール作り☆
先ずは、人工林の環境問題のお話。
まったりした雰囲気が心地よいです。
屋久島の地杉から作られた精油。
枝と幹とで、香りが違います。
ハーブボールは、天然ハーブ数種類をコットン布で包んで蒸したもの。
タイ式の手技と圧で、全身を揉みほぐしながら、あるいはほぐした後に、温かいハーブボールを肌や関節に直接押し当ててケアします。温熱効果と天然ハーブの効能で、血行や発汗を促進し、優しい香りでリラックスできます
人工林の間伐材を、有効活用☆
屋久島の地杉のチップ、精油を使い、作りました。
お風呂だともったいないので、車の中で癒され中です。
使い方は、それぞれで♡
次回は、月桃がテーマです。(^^)/
白神山地
2017年10月11日
みちのく～ひとり旅～ヽ(´▽｀)/
11/12の講座に向けて、ブナの勉強がてら、青森を楽しんできました。
一日目は、あいにくの雨
鶴の舞橋を見てきました。
日本一長い三連太鼓橋
雨で少し残念でしたが、美しい風景でした。
お昼は、鰺ヶ沢名物のヒラメの漬け丼 (^Q^)
下北半島はクロマグロで有名な大間町や、深沢町の地域もマグロがたくさん獲れるそうで、海の幸がいっぱいです。
世界遺産に登録されている白神山地へ。
先ずは、十二湖に寄りました。
雨模様もたまにはいいかも。
青池は幻想的でした。
二日目
雨は上がり、晴れ間も。
紅葉が少しずつ、進んでいました。
稲刈り後の、はざかけが、、（￣m￣) こなきじじぃに見える（笑）
午前中は、ブナの木の勉強に、ビジターセンターへ行ってきました。
ブナの成長過程、化石を見てきました。
りんご生地が練りこんであるカレーラーメンは、山菜、きのこもいっぱい。
午後は、白神山地を散策
ブナの葉
木に無と書いて、ブナ。
昔は、役ただずの木と言われていたこともありますが、
倒れて朽ちた木も、苔、きのこ、虫達の為に、まだまだ自然の役に立っています。
朽ち果てた後も、林の肥やしとなり、保水したり、根っこを安定させたり、たくさん仕事をしているのです。
マザーツリーは、４００歳くらい。
さすがの貫禄！(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
ブナの木の寿命は、200～２５０年らしいので、長寿ですね。
祈りの木。
白神を見ている感じがします。
東北地方の伝統食の串餅や、野生マイタケを天ぷらは、絶品でした。
白神山地は、きのこの宝庫でもあります。
山菜やきのこがたくさん入った、りんご生地のラーメン、マグロカツなどなど、美味しく頂きました。
白神山地のハチミツ
春夏秋の採取された、百花蜜。
季節により、色も違いますよね。
また、ハチミツ講座やらなくてはヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
３日目最終日は、晴れ。
青森と言えば、りんごですよね。
りんご公園にっも寄りました。
前から、りんごの味比べもやってみたいと思っていたので、いつか。。のテーマにしたいと思います。
岩木山も見えました。
11/12のなごや環境大学の講座で、また、白神山地について、お話したいと思っています。(⌒・⌒
次回、白神山地を訪れる際は、初夏がいいなーー(^ー^* )
月餅
2017年10月01日
仲秋の名月。
月餅作りにチャレンジ(^^)/
中国では満月に見立てた丸い月餅を家族で切り分けて食べ、家庭円満と皆の健康を祈る風習があるそうです。
広東式は、皮が薄く中身がぎっしり詰まっています。
北京の月餅は、皮と餡の割合は4：6で、餡の甘さを極力控えめのようです。
蘇州の月餅は、中国のその他の地方に比べると大変甘いですが、多種多様な餡を使っているのが特徴です。
餡の中に、入っている卵黄、栗も月をイメージしてますね。
塩漬け卵に驚きました。
1か月くらい経った黄身は、固くなってました。
お月様みたいですね。
今回は、広東風。
蓮の実餡と、こし餡。黄身と栗が中に入ってます。
食べ比べも♡
4種類それぞれに、美味しかったです。
某カフェのマークは、シンガポールの月餅とのこと。
台湾茶（凍頂烏龍茶）と、焼き立ての月餅
今までで、一番美味しかったです。(*”▽”)
きのこスープには、白ごまを入れました。
