なごや環境大学共育講座 ～自然派ワインと中欧ヨーロッパ～
2018年02月04日
節分明けの2/4
なごや環境大学講座～自然派ワインと中欧ヨーロッパ～
たくさんの方にお越し頂きまして、ありがとうございました。
自然派ワイン（ヴァンナチュール）も、少しずつ浸透してきている気がします。
チェコ、スロバキア、オーストリア、ハンガリー、中欧ヨーロッパのスローフードと芸術。
昨年、3月に旅をした中欧ヨーロッパのスローフードをテーマに、開催しました。
中欧ヨーロッパは、モーツァルト、ベートーベン、ブラームス、リストなどなど数々の音楽家が集い、名曲が誕生した場所でもあります。
今回は、五感の中でも、聴覚に注目。
耳を澄まして、音楽鑑賞♪
ワイン講座は、自然派ワインソムリエの由佳さんに、オーストリアワインを紹介頂きました。
体にも自然（地球）にも優しく、家庭料理に合うワインをセレクト頂きました(^^♪
オーストリアは、ヨーロッパではオーガニック№1で、地産地消の国でもあります。
ちなみにフランスの自然派ワインは、3％ほどの生産量とのことで、ちょっと驚きでした。
テイスティングワインもたくさん用意頂きました。
①スパークリングロゼ100％
② グリューナー・フェルトリナー100％
③ヴェルシュリースリング100％
④ツヴァイゲルト100％
⑤モスカート レアーレ100％ イタリアのデザートワイン
葡萄の種類も覚えきれない。。(*´Д｀)
ですが、たくさんの種類があるという事は、たくさんの味に出会えます。
料理は、ハンガリーのグヤーシュ （煮込んだもの・圧力鍋）を作りました。
同じ材料でも、煮込み方の違いで味わいが変わりますね。
ハンガリーでは欠かせない食材のパプリカの調味料を使いました。
グヤーシュは、ビーフシチューの原型とも言われています。パプリカがたくさん使われています。
ジャガイモのオーブン焼き
ザッハトルテをご用意し、仕上げは皆さんと楽しみました。
お馴染みになった、ゆる～いクッキング（笑）
「いただきます」は、お誕生日当日にご参加頂きました、参加者様。
いつも、ありがとうございます。<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾄ
お料理の盛り付けも、少しずつ成長がみえますので、私もセンスを磨かねば。。
「ごちそうさま」
また、特別編として、愛知伝統野菜のちりめんカボチャや、越津ねぎも味わって頂きました。
料理教室というよりは、実験教室に近くなってます。（笑）
皆様の味覚を磨くことより、好みの味を知ったり、人の好みを知ることで、人と自分と違う点があること。
そして、思いやりの心、情報過多の時代において、自分を信じる力、人として大切な気持ちを忘れずに、そんなことを食卓から感じ、豊かな人生のスパイスとなれば嬉しく思います。
広島焼き＆ワイン選手権 ～オタフクソース～
2018年01月14日
2018年、テイストクラブ、新年最初のイベントは、オタフクソース様のショールームにて、お好み焼き＆ワイン選手権を開催しました。
また、この度、たくさんの方にサポート頂き、深く感謝申し上げます。<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾄｫ
最近、お好み焼き＆ワインがブームのようです。
雑誌にも♡
7周年記念の際にも、ご協力頂きました、ラムーノ由佳さんセレクトの自然派ワイン（ヴァンナチュール）も用意させて頂きました。
ワインがずらり！
由佳さんから、ワインの紹介(^^)/
全種類、飲めるのかと、、有難き種類の数々。
幸せですね♡
前回は、基本のお好み焼きの作り方を、オタフクソースの手島さんより教えて頂きました。
今回は、広島焼きに挑戦です！
私も、初めて。ﾜｸo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸ
前回よりも、ハードルが高かったですが、教えて頂く機会もないので、貴重ですね。
皆さん、興味津々。
めっちゃ真剣！！ｵｵｰw(*ﾟoﾟ*)w
キャベツ、天カス、ねぎの順番に、具材を綺麗に並べていきます。
子供さん達も学んでました。
上手に撮れてます。(≧∇≦)b
また、お好み焼きソース＋トマトを加えると、洋風なソースに☆
ワインに合いそうです。♪ d(⌒o⌒)b♪
簡単なので、是非試したいです。
その後は、各テーブルで楽しく広島焼きを作りました。
きのこ、キムチ、チーズなど、具材を変えたり、大きな広島焼きを焼いてみたりと、皆さんの個性が光るお好み焼きが出来てました。
楽しく美味しい時間。
また、あいち伝統野菜のちりめんかぼちゃを、オタフクソース様の和ピクルス酢につけました。
とっても、美味しかったので、来年もまた漬物にしてみたいと思います。
今回は、ワイン選手権という事で、由佳さん手作りの投票箱に、一人5個のコルク投票券で、投票して頂きました。
結果は。。
①の、カビッキオーリ
ランブルスコ・グラスパロッサ・アマービレ
こちらは、雑誌でも紹介されたワインでした。
個人的には、
③のドメーヌ・オヤマダ
日向（ひなた）2014＆2015
お料理が変われば、合うワインも変わるので、あれも、これも、どれも、美味しかったです。《《《《♪♪(*´▽｀*)ノ゛
皆様、本当にありがとうございました。
きのこ講座
2017年11月19日
なのはな畑さん主催にて、きのこ講座を開催しました。
老若男女勢揃い！
講師は、テイストクラブメンバーの内藤さんに、お願いしました。
きのこは、動物？植物？
また、お手伝い頂きました皆様。ありがとうございました。
ぎんなんの皮むき作業。結構大変でしたね。
くりたけ、むきたけ。。
あと、、なんだっけ。。（笑）
色々なきのこが勢揃いで、参加者さん達も、珍しいきのこに興味津々。
きのこの香りも様々。
きのこご飯には、祖父江町のぎんなんを入れました。
写真を撮り忘れてしまいましたが、昆布だしと、荒節、そしてなめこの味噌汁は、旨味だっぷりで美味しかったです。
子供さん達が、おかわりをしてくれたことが、何より嬉しい。
皆様、ありがとうございました。
なごや環境大学共育講座 ～自然の恵みを食卓で～
2017年11月12日
11/12開催致しました、なごや環境大学共育講座。
ご参加頂きました、皆様ありがとうございました。
今回は、胡麻の味比べと白神酵母について
和食には欠かせない名脇役の胡麻。
知っているようで、知らないこと。
また、一つの食材を多方面から考えることは、答えが一つではない、それぞれの個性（多様性）を楽しむことが出来るようになると、私は思っております。
食と環境を楽しく、美味しく考える講座です。
白胡麻、黒胡麻、茶胡麻
色の違い、胡麻の加工法から、味や食感、風味の違いを感じて頂きました。
歴史、栄養、種類、品種、貿易（自給率やフェアトレード）
胡麻すりをされるご家庭は、少なくなってきているのかしら。
香りが一気に広がります( ˘ω˘ )
調味料の紹介をさせて頂きながら、世界遺産である白神山地について、お話させて頂きました。
先日、訪れた地でもあります→白神山地
食を見直すなら、先ず、調味料から。と、私は思います。
難しい料理を作るより、先ず、素材の味を生かすこと。
ブナの木のこと、また、落ち葉から発見された白神こだま酵母のこと。
何か、一つでも印象に残ることがあれば、嬉しく思います。
ドライイースト、天然酵母、野生酵母の違いについても、それぞれの好みの酵母を使って頂ければと思います。
今回は、せっかくなので、白神こだま酵母を使わせて頂きました。
やはり、発酵力強い！
生地作りまでは、事前に完成してます。(*”▽”)
メンバーさんが、銘々してくれました『ゆるーいクッキング』
ゴマベーグル作りは、パンシェルジュの森部講師にお願いしました。
皆さん、ほとんどの方が初体験。
アメリカのニューヨークのイメージがあるベークルですが、ユダヤ人から広まったという歴史もあるそうです。
茹でることに、驚きの声が上がっていましたね。
ドーナツみたいですね。(＾◇＾)
マスタードチキンも美味しそう。
手際というか、チームワークも、良くなっているのが、わかります。
ベーグル焼きあがりました。
盛り付けの腕も、皆さん上がっています。
すばらしいです。
きのこスープには、白ごまを入れました。
おまけの米粉ごまクッキー☆
恒例の
「いただきます」
食事の音楽は、カフェっぽくボサノバ♪
次回は、2/4自然派ワイン・中欧ヨーロッパ編です。
お楽しみに☆
多治見修道院ワインフェスタ2017
2017年11月03日
テイストクラブメンバーの皆様と、多治見修道院ワインフェスタに行ってきました。( *´艸｀)
２０１４年から、お邪魔させて頂いておりますが、今のところ全て晴天に恵まれています☀
厳かな建物と葡萄畑が、とても心地良い場所です。
ワインフェスタでは、小牧ワイナリーさんで作られるワインが、一本お土産につきますので、皆さん大喜びです。
オリジナルグラスも増えました。
年々、参加メンバーも増えていて、一品持ち寄りの大人ピクニック、大好評です。
自分では作らないお料理もあるので、それも楽しみなのです(^^)/
そして、
小牧ワイナリーの春祭りにて、AJUさんとメンバーさんとご縁があり、ほんのちょっぴり、試飲のお手伝いをさせて頂いたのです。
テイストクラブらしい感じがして、来年もお手伝いしながらの、ピクニックも良いかなと考えております。
小牧ワイナリーさんにて、テイストクラブはワインの樹のオーナーも登録しております。
また、こちらにお嫁入りしたうちの子（江南短大産まれ）は、スクスクと成長しており、本当に感謝しております。
休眠に入っておりますが、来年２月には、植木鉢から卒業できそうです。
ご一緒頂きました皆様、本当にありがとうございました。
