KAOさんのスローライフ&Cooking

小牧ワイナリー 葡萄の木 2018年03月11日


小牧ワイナリー

ワインの木のオーナーの会に、テイストクラブは、今年も参加させていただくことになりました。

また、寄贈させていただいた葡萄の木。

ワイン樽の植木鉢から畑に。。


 

小牧ワイナリーのスタッフの伊藤さんを中心に、面倒を見ていただき、随分元気になりました。

 

切った枝からは、水滴が。。

休眠していた冬から目を覚まし、枝から水分を吸収し始めると、活動開始をした合図になるそうです。

 

もしかしたら、実がつくかもしれません。

 

とっても、楽しみ☆

 

 

 

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聖霊中学高等学校土曜セミナー ~食卓から広がる世界~チョコレート編 2018年02月17日


聖霊中学高等学校 土曜セミナー

中学1年生と高校1年生の皆さんに、参加頂きました。

食卓から広がる世界 ~チョコレート編~

バレンタインも過ぎた土曜日ですが、チョコレートは人気ですね。

 

チョコレートを使った、お菓子作り経験を聞いてみました。

「ガトーショコラ」「トリュフ」「チョコチップビスケット」「チョコタルト」などなど。

皆さん、お菓子作りされてみえます。

ナッツやドライフルーツが入ったチョコを、チョコレートバークと言うそうで、生徒さんに教えて頂きました(笑)

ちなみに、↓これです。( *´艸`)

 

さて、チョコレートの原料と言えば、カカオ豆。

カカオ豆を栽培される地域は・・・赤道南北20度位の高温多湿地域。

チョコレートが美味しい国・・ベルギー、スイス。。

栽培される地域、チョコレートに加工される地域の違いについてなど。

 

そして、五感・五味の説明後は、

チョコレートテイスティング

 

①カカオマス・・チョコレートになる前の砂糖が入っていないもの

②56%クーベルチュール・・お菓子作りで使われているクーベルチュール

③58%バリーのチョコ・・フランスで作られた、少しビターな味わいです。

 

最初に、見て、嗅いで、触って、口に入れる、と説明したので、中には、慎重にかじる方もみえました。

そのままパクっと。。”(-”"-)” カカオマスは苦いですね。

 

①は、想像通りの表情でした。苦いです。ですが、香りは一番高いです。

②と一緒に食べると美味しくなる、②は香りが少ない

③は、素直に美味しいチョコ

 

 

今回は、聴覚について。

『百聞は一見にしかず』という諺があるように、視覚から入る情報はとても大きいです。
ですが、見ただけで判断できないこともたくさんあります。
香り(嗅覚)もそうです。

五感の中でも、原始的な感覚器官は嗅覚と聴覚と言われています。

食事では、聴覚はあまり使われないイメージもありますが、ジュージュー焼くお肉の音、おせんべいを食べる音、人との会話など、

聴覚も美味しく、食事をするためには、大事な感覚です。

聴覚は記憶力にも関係しているそうです。

 

クラシック音楽クイズで、楽しみました。

 

また、ラジオなど、声や音楽で情報を聞くことは、創造力を高めます。

空想と現実。

ちょうど、オリンピックフィギア男子の中継を耳にしました。

実況アナウンサーさんの、伝え方って尊敬します。

伝える→伝わる

個人個人の感情や、考え方、捉え方の違いがあったり、きちんと伝えることは、結構難しかったりしますしね。

 

耳を傾ける、耳を澄ますことは、集中力が必要になります。

人の話に耳を傾ける。

共感もするでしょう。

また、自分とは違う思考、感情の違いに気付くことは、自分の世界が広がる可能性が増えると、私は思っております。

 

最後は、美味しい復習

 

楽しそう( *´艸`)って

私が(笑)

 

 

・オーストリアの伝統菓子のザッハトルテ

・屋久島のポンカンジュース

*ケーキの甘味とジュースの酸味

*ケーキの苦味とジュースの甘味

*ケーキの生地にはさんだ、アプリコットジャムの酸味と甘味

*スポンジ生地にアーモンドパウダーが入っているので、そのサクサク感と、生クリームのしっとり感

口の中で、美味しく広がりましたか。

気づいたら、生クリームの形が変わってました。(*^^*)

耳を澄まして、見えてくるもの。

人との和音(コミュニケーション)を、上手く奏でていけるように。

不協和音になってしまった時は、自分の音の広がりと受け止めることができるように。

 

食卓から広がる世界の面白さを、これからも伝えていきたいと思います。

参加頂きました皆様、この場を提供頂きました学校関係者様に、感謝申し上げます。

 


ボンボンショコラ作り 2018年02月11日


ボンボンショコラ作り☆

朋子さんに、今年も教えて頂きました。

 

ボンボンは、元々一口サイズの砂糖菓子を指していたそうです。

個人的には、ボンボンといえばウイスキーボンボンかな。。

 

ボンボンショコラに入れるガナッシュクリーム。

 

イチゴとシャンパン味

贅沢な材料ですね(^^♪

 

仕上げは、手が震えます(笑)

 

完成!

今年も美味しくできました((^^)/

ほとんど、自分で食べましたけどね・・(笑)

 

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なごや環境大学共育講座 ~自然派ワインと中欧ヨーロッパ~ 2018年02月04日


節分明けの2/4

なごや環境大学講座~自然派ワインと中欧ヨーロッパ~

 

 

たくさんの方にお越し頂きまして、ありがとうございました。

自然派ワイン(ヴァンナチュール)も、少しずつ浸透してきている気がします。

 

 

 

 

チェコ、スロバキア、オーストリア、ハンガリー、中欧ヨーロッパのスローフードと芸術。

昨年、3月に旅をした中欧ヨーロッパのスローフードをテーマに、開催しました。

 

中欧ヨーロッパは、モーツァルト、ベートーベン、ブラームス、リストなどなど数々の音楽家が集い、名曲が誕生した場所でもあります。

今回は、五感の中でも、聴覚に注目。

耳を澄まして、音楽鑑賞♪

 

ワイン講座は、自然派ワインソムリエの由佳さんに、オーストリアワインを紹介頂きました。

体にも自然(地球)にも優しく、家庭料理に合うワインをセレクト頂きました(^^♪

 

 

 

オーストリアは、ヨーロッパではオーガニック№1で、地産地消の国でもあります。

ちなみにフランスの自然派ワインは、3%ほどの生産量とのことで、ちょっと驚きでした。

 

 

テイスティングワインもたくさん用意頂きました。

①スパークリングロゼ100%

② グリューナー・フェルトリナー100%

③ヴェルシュリースリング100%

④ツヴァイゲルト100%

⑤モスカート レアーレ100% イタリアのデザートワイン

 

葡萄の種類も覚えきれない。。(*´Д`)

ですが、たくさんの種類があるという事は、たくさんの味に出会えます。

 

料理は、ハンガリーのグヤーシュ (煮込んだもの・圧力鍋)を作りました。

同じ材料でも、煮込み方の違いで味わいが変わりますね。

ハンガリーでは欠かせない食材のパプリカの調味料を使いました。

グヤーシュは、ビーフシチューの原型とも言われています。パプリカがたくさん使われています。

 

ジャガイモのオーブン焼き

 

ザッハトルテをご用意し、仕上げは皆さんと楽しみました。

お馴染みになった、ゆる~いクッキング(笑)

 

 

「いただきます」は、お誕生日当日にご参加頂きました、参加者様。

いつも、ありがとうございます。<(_ _*)> アリガト

お料理の盛り付けも、少しずつ成長がみえますので、私もセンスを磨かねば。。

 

「ごちそうさま」

 

また、特別編として、愛知伝統野菜のちりめんカボチャや、越津ねぎも味わって頂きました。

 

料理教室というよりは、実験教室に近くなってます。(笑)

皆様の味覚を磨くことより、好みの味を知ったり、人の好みを知ることで、人と自分と違う点があること。

そして、思いやりの心、情報過多の時代において、自分を信じる力、人として大切な気持ちを忘れずに、そんなことを食卓から感じ、豊かな人生のスパイスとなれば嬉しく思います。

 

 


広島焼き&ワイン選手権 ~オタフクソース~ 2018年01月14日


2018年、テイストクラブ、新年最初のイベントは、オタフクソース様のショールームにて、お好み焼き&ワイン選手権を開催しました。

 

また、この度、たくさんの方にサポート頂き、深く感謝申し上げます。<(_ _*)> アリガトォ

 

最近、お好み焼き&ワインがブームのようです。

雑誌にも♡

 

7周年記念の際にも、ご協力頂きました、ラムーノ由佳さんセレクトの自然派ワイン(ヴァンナチュール)も用意させて頂きました。

 

 

ワインがずらり!

由佳さんから、ワインの紹介(^^)/

全種類、飲めるのかと、、有難き種類の数々。

幸せですね♡

 

 

 

 

前回は、基本のお好み焼きの作り方を、オタフクソースの手島さんより教えて頂きました。

今回は、広島焼きに挑戦です!

 

私も、初めて。ワクo(゚ー゚*o)(o*゚ー゚)oワク

前回よりも、ハードルが高かったですが、教えて頂く機会もないので、貴重ですね。

皆さん、興味津々。

 

めっちゃ真剣!!オオーw(*゚o゚*)w

キャベツ、天カス、ねぎの順番に、具材を綺麗に並べていきます。

子供さん達も学んでました。

上手に撮れてます。(≧∇≦)b

 

また、お好み焼きソース+トマトを加えると、洋風なソースに☆

 

ワインに合いそうです。♪ d(⌒o⌒)b♪

簡単なので、是非試したいです。

 

 

 

その後は、各テーブルで楽しく広島焼きを作りました。

 

きのこ、キムチ、チーズなど、具材を変えたり、大きな広島焼きを焼いてみたりと、皆さんの個性が光るお好み焼きが出来てました。

楽しく美味しい時間。

 

また、あいち伝統野菜のちりめんかぼちゃを、オタフクソース様の和ピクルス酢につけました。

 

とっても、美味しかったので、来年もまた漬物にしてみたいと思います。

 

 

今回は、ワイン選手権という事で、由佳さん手作りの投票箱に、一人5個のコルク投票券で、投票して頂きました。

 

結果は。。

①の、カビッキオーリ

ランブルスコ・グラスパロッサ・アマービレ

 

こちらは、雑誌でも紹介されたワインでした。

個人的には、

③のドメーヌ・オヤマダ

日向(ひなた)2014&2015

 

お料理が変われば、合うワインも変わるので、あれも、これも、どれも、美味しかったです。《《《《♪♪(*´▽`*)ノ゛

 

皆様、本当にありがとうございました。

 

 

 

 

 



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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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