♪味覚体験講座イベント活動レポート＝前編＝♪
2011年10月31日
昨日、１０月３０日、味覚体験講座にご参加頂きました皆様、本当にありがとうございました。<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾄｫ
☂降りの中、三重県や、岐阜県から来て頂いたり、松葉づえをつきながら（本当に足元お悪い中です。）、初参加、リピーターの皆様などたくさんの方にお集まり頂き、厚く御礼申し上げます。
オアシス朝市村とのコラボ企画でした。アレルギーのある私にとって、朝市村のオーガニック食材は、とても有難い存在です。
生産者の方と、消費者の方が顔を合わせ、作られた野菜やお米を食べてもらえる姿がみえた事、感想も聞けた事が何よりの成果だったと思います。
生産者と消費者をつなぐ役目もスローフードにはありますしね。本当に、喜んで頂いたご様子でしたので、良かったﾃﾞｽ。。安堵しました。
今回のメインは、かぼちゃ！！
細長いのは、岐阜の伝統野菜のすくなかぼちゃです。ゴツゴツしてるのは、お馴染みになった？縮緬かぼちゃです。後は、スローフード農園のかぼちゃ。
今日は、すくなかぼちゃを作られた太田農園さん、縮緬かぼちゃでお世話になりました、なのはな畑さんご夫妻、朝市村村長さんにもご参加頂きました。
縮緬かぼちゃの香りは、「あーーかぼちゃって瓜(南瓜)なんだー。」って気づきます。皆さんに、香りを確認して頂きました。日本かぼちゃは、瓜の青い香りがしますので瓜って書くのも納得します。
すくなかぼちゃは、西洋カボチャです。甘味があってとても、美味しいﾃﾞｽ。
鰹節の話など、真剣にメモを取って聞いて頂いたりと、とても熱心な方が多かったです。
私の話の合間では、Miyukiちゃんが、だし汁の準備。。
テイスティングにも、ご協力頂き感謝しております。テイスティングの集計結果は、後日、改めてご報告させて頂きます。
伝統野菜は市場から消えていくのには、やはり環境に左右されやすいので生育しにくい事と味です。しかも縮緬かぼちゃの見た目。。ゴツゴツ。。
これをいかに、美味しく食べるかがテーマで、それには、出汁は不可欠だと思いました。
ハ～イ！ヽ(^。^) 鰹節削りを、お家でされてみえる方・・シーーン。(苦笑)
鰹節削り器がお家にある方・・数名。
削った事ある方・・半分位。
そんな感じです。それが今の時代です。参加者全員に削って頂きました。慣れた手つきの方は、スイスイ。そうでない方は、ズズ・・ズっ。。;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀ヽ(ﾟ∀ﾟゞ)
でも、すぐに慣れます。
削る側から、「いい香り～～。」と皆の反応も上々↑↑
やっぱり、楽しそうな笑顔は最高（●＾o＾●）♪♪
昔は、「鰹節は、お客が来てから削れ。」と言われていた位でした。削りたてのかつおぶしは試食料理で、味わって頂きました。
テイスティング
① インスタントダシ
② 鰹だし
③ 昆布だし
④ 椎茸だし
４種類を味わって頂きました。好みや、味の違いは分かりましたでしょうか？
その後は、成田講師による、食育講座。
テーマは、お箸のマナーです。お箸はきちんと持てますか？そして、嫌い箸してませんか？
嫌い箸とは、迷い箸、差し箸、寄せ箸、ねぶり箸などなど。。
また、日本では、「これは、私の。」「これは、お母さんの。」とか、自分のお箸が決まっているのは日本だけのようです。韓国の箸文化は、同じ箸を使うだけです。フォーク、スプーンと同じですね。
箸を置く位置も、国によって違います。日本の箸文化、改めて聞くとウン素晴らしい☆(ﾉﾟｰﾟ)ﾉ☆オミゴト￢♪
絵本を交えながらのお話は、大人になって読むのも新鮮でイイナーと思いました。深イイ話が聞けました。もう少し、話を聞いていたい気持ちもありましたが、時間の関係上、試食料理へと。。
後編に続く・・ﾏﾀﾈ♪ヾ(ﾟ-^*)≡(((((((*ﾟ-)ﾉ
☆オーガニックand上質な食材達☆
2011年10月29日
☆｡.:*:･”ﾟ☆ジャ～～ン☆｡.:*:･”ﾟ☆ 繰り返しの試作でやっと完成。試食頂いた皆様、ご協力ありがとうございました。
これは↑↑最終の試作Cakeですが、ウン！納得！°ﾟ°｡｡v(*’-^*)-☆ ok!!☆彡良かった♫ こんな感じの予定デス。
明日は、いよいよ味覚体験講座です。㋵✿㋺✿㋛✿㋗✿㋧✿（◡‿◡*）❤
この子達が待ってます。
ちょっと、この寒さで、数日前からおかしーーなーと思っていたら、案の定、ハスキーボイス♪になりつつあり・・ガ━━(ﾟДﾟ;)━━ン!
乾燥する時期には、必ずといっていいほど、声を失う私ですが、今回はそんな悠長な事言ってられる場合でもなく、うがい＆イブプロフェン配合の市販薬で、何とか・・ならず、これは抗生物質に頼るしかなくなり、さすがに昨日は病院へ行ってきました。
元気になるもの食べなきゃね。食欲がなくならない私って何者？って感じですけど（笑）ま！いいです。
＊＊秋野菜のバーニャカウダ＊＊
職場のMiさんが、オリーブオイル講座で試食してもらいました、バーニャカウダ（篠田先生のレシピﾈ）をとても気に入ってくれて、よく作っているそうで、私も食べたくなりました。
大根、ねぎ、かぼちゃ、えのきだけなど、秋の味覚満載。。スローフード農園のにんにくで作りました。
＊＊里芋のごはん＊＊
土鍋で炊くご飯は、最高ﾃﾞｽ。おこげも美味しく出来ます。
昆布ダシがポイントです。生姜も、体を温めてくれるので元気になります。
＊＊小松菜のおひたし＊＊
こちらも、昆布ダシが効いてます。
今日は、オアシス朝市へ買い出しと準備に追われた一日でしたが、結構、こういう時間って好きです。旅行とかも、計画してる時が一番楽しいのと一緒ですね。ワクワクします♪
オーガニックで地産地消な食材達。。
縮緬かぼちゃ、しゃくし菜、７分つきのお米、エゴマなど。
上質やこだわり食材達も揃えております。。鰹節、北海道のバターや小麦粉、オランダ産のエダムチーズ、オーガニックスパイス。
贅沢三昧です。明日は、元気にお待ちしておりますので、お楽しみに。。
.:♪*:･’(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ♡
◆◆秋の味覚＝林檎＆カボチャ=◆◆
2011年10月24日
今度の日曜日（１０月３０日）には、味覚体験講座が開催となります。もうすぐです♪
資料の最終確認、料理の試作など、また昨日は、先日の体調不良でキャンセルしてしまっていた、R美容院へのスイーツデリバリーもありました。
ちょっと、バタバタですけど、イベントは、私自身も楽しみにしておりますので、体調管理だけはしっかりとネ。エヘ§^。^§
さて、デリバリースイーツは、秋らしく・・
＊＊タルトタタン＊＊
りんごと生地を逆さまにして作ってしまった、失敗Cakeがとても美味しく出来てしまったというお話があります。
林檎の酸味と甘味が絶妙のバランス☆
ハロウィンもね。。
＊＊オールドファッションパンプキンCake＊＊
これは、伝統野菜の縮緬かぼちゃでつくってみました。優しい甘味です。
いずれも、真紀子先生のレシピを参考にしてます。
ついでに、お菓子に使った、縮緬かぼちゃのペーストが残っていたので・・
＊＊縮緬かぼちゃのポタージュ＊＊
この季節、濃厚なスープも、ほっとしますネ。。
そうそう、kao’s gardenですが、最近、ニョキニョキとあちこちから芽が出ているのがあり、何かと思っていたら、イタリアンパセリでした。
以前、一株だけ育てて、ほっておいたら花が咲いて、種が落ち、芽が出てきました。自然てすごい力と思います。
こんな環境で・・とたくましいです。だんだんとkao’s gardenで、育ちやすい植物達も分かってきました。
もし、イタリアンパセリを欲しい方がみえましたら、苗を差し上げますので、良かったらどうぞ。キッチンでも育てられますし、あると結構便利です。
では・・
§§イベント開催に向けての諸々・・§§
2011年10月21日
金木犀が満開ﾃﾞｽ。✿✿道々でも、ほわっと甘い良い香りがします✿✿
キンモクセイ＝桂花 そう！みなさんよくご存知の桂花陳酒というお酒は、白ワインに桂花を３年ほど漬けこんで出来た、中国のお酒です。その他に、桂花茶もあります。
あ！余談ですけど、祖母が「金木犀、沈丁花、芍薬とか、香りのするものは昔、御○洗の横に植えてあったものだ。」と、話していた記憶が甦りました。ｽﾐﾏｾﾝ(~_~;) ご年配の方には、そんな印象が残ってみえるのかもしれません。
今でこそ健康ブームで話題の、雑穀（ひえ、粟）や玄米も、戦時中を思い出すっておっしゃる方もみえますし、それぞれに過ごしてきた歳月に、色んな思いがありますね。
実は、先日の真紀子先生のレッスンの際、お願い事もありました。 テイスティング講座で、縮緬かぼちゃを使ったスイーツの事。個人の味覚はまちまちではありますが、私がおいしいと思うスイーツを、参加者の皆様に味わって頂きたく、先生のレシピで作らせてもらえないかと、お願いしました。
ウフ ♡ 快諾☆OK頂きました♡ と、言いながらも、「これはねー・・。」と、ちょっと浮かないお顔。。
ん？何故？・・先生の中では、本のレシピ以上に、完成させた味を求めてみえた感じでした。いつもながらの追求心･:*:･ﾟ.ﾟ
縮緬かぼちゃ(日本かぼちゃ)は、水分が多目なので・・と伝え、「分量を、○○してみたら？」と、アドバイスまで頂きました。いつもご自身の知識を惜しみなく伝えられるので、心の広い方だと思います。レシピなども、季節、体調、その時の気分などで、分量、材料も変化しても構わないと、おっしゃいます。「これって決めた味は、面白くないわネ。」と、その余裕が素晴らしいです。先生の腕には敵いませんが、美味しぃデザートをお届けできるよう頑張ります。
さて、たくさんの方々に、イベント参加を頂ける事は、とても喜ばしいのですが、その反面、怪我やハプニングなどのリスクも考えていかないといけないと思い、どうしたら良いかと、ずっと考えてました。 先日、イベント時のリスク回避について、職場の皆と相談していて、それならば・・と、上司も掛け合って頂く事になり、なんと!今回より傷害、賠償保険を付帯する事ができるようになりました。
勿論、ケガやハプニングは無いようにと、食材の仕入れから、衛生、環境面も含め配慮しておりますが、絶対大丈夫ってないですよね。 人数が多くなれば、比例してリスクも高くなります。常に１００％安心、安全を目指しますが、万が一に備え、更に、皆様に信頼し続けて頂ける為にもと思っております。とにかくお守りﾃﾞｽ。。
また、だし汁がテーマとなっている今回、皆様から様々なアドバイスも頂いており、参考にさせて頂いております。
生節の事や、鰹節がダイエットに良いとか、昆布だしの美味しい取り方とか。。鰹節って、脂肪が３％未満で、たんぱく質が多く、ダイエットに最適なようです。
そんな訳で、夜な夜な鰹節を削る私♀。。想像すると怖いでしょ。。∑(ﾉ▼ο▼)ﾉ ｵｫｵ!!
＊＊だし巻き卵＊＊
鰹だしの出汁巻き卵、ホントにホントに、美味しいので、みなさん是非作ってみて下さい。
で！煮出しした鰹節も残さず使えます。
＊＊鰹節とじゃこのふりかけ＊＊
これも、簡単でおすすめ。無駄がないです。おにぎりとか、おかずが足りないなーという時に助かります。 ちょっと、マヨネーズを足すと、ツナより油が少ない、カツマヨ？になりますので、ダイエッターにも最適☆o(￣ｰ￣)○☆YES！
私、一人の力では、何もできません。イベント場所の提供、チラシ作成、参加者の皆様、陰で応援し、背中を押して頂く皆様がいて下さるからこそ、成り立っております。 ホントに、多方面から助けを頂いているのだと、身に染みております。皆さんが、スローフーダーです。
感謝以上の言葉が、みつかりません。
☆:;;:ｱ:;;:*:;;:ﾘ:;;:*:;;:ｶﾞ:;;:*:;;:ﾄ:;;:*:;;:ｳ:;;:☆ ☆ヽ(▽⌒*)
一歩一歩ですが、更に向上していけるようＢＥＳＴを尽くしていきますので、今後ともよろしくお願い申しあげます。
♪♪Makiko sweets 再開☆再会♪♪
2011年10月15日
今日は、雨降り☂☂☂ タイの洪水の事、ニュースを見てﾋﾞｯｸﾘしました。生活が大変になっている事と思います。また、日系企業が多いので、日本にも影響ありますね。一日でも早く、被害に遭われた皆様の生活が、戻ってくる事を祈るばかりです。
さて、藤野真紀子先生のレッスン再開となりました♫ 東京の教室は震災の影響で閉鎖となりましたが、８月より先生のご自宅で再開されると連絡を頂きました。
先生も、被災地支援、料理教室、食育活動など、とても頑張ってみえます。私も、見習って元気出さないといけないデス。
今月からの参加となりましたが、久しぶりの再会にワクワクヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪
何だか、遠距離♡恋愛？っぽいね。。(*/∇＼*)ｷｬ （笑）
先生のご自宅へは、初訪問ﾃﾞｽ。
なのに・・うっかり大事な地図を忘れてしまった私。
（携帯のＧＰＳとか使い方分かりません。）
いつもの事ながら、「忘れ物多すぎ。」「また？」とか、呆れた声が聞こえてきそうですが、はい、忘れ物女王ﾃﾞｽ。
ついでに方向音痴。事前にシュミレーションしてて良かった。とにかく、新幹線＝JR=電車＝バス。。駅名だけは覚えてたので、バス停までは、辿りつきました。
どーしよーと、o(･_･= ･_･)oきょろきょろしてたら、見覚えのある方が・・。たまたま、駅を乗り過ごしたというayaさんと、数か月ぶりに再会しLUCKY☆
しかも、携帯を無くしていたらしく、何だかとても親近感♡ご一緒できて安心。。
ご自宅近くには、こーーんな素敵なお店もありましたので、今日のお土産にしました。次回も、寄ろうカナ(^o^)丿
見ているだけで、幸せ♡♡
先生は、相変わらずお元気で、キッチンは本当に素敵でした☆☆
（ちゃんと、撮影許可は頂いております。）
今日のメニューは
＊ブルーベリーのチーズケーキ
美しいCakeにうっとり。バニラビーンズがたっぷり入ってます。
＊クレープ
キャラメルソースで、こちらもお洒落に演出♫ クレープって縮緬という意味があるそうです。確かに生地はそんな感じにみえます。
＊チーズフォンデュ
チーズフォンデュのバゲットも手作り。天然酵母を使っています。発酵時のイーストの香りがちょっと苦手な私も、大丈夫でした。
(ﾉ*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 久しぶりに先生の味。。あまりに美味しくて、完食。。
先生のお話も絶好調で、帰り道も皆と一緒に駅まで歩き・・楽しくて時間忘れかけてて・・あ！新幹線の時間。。
間に合わなければ、次でも良いわって思っていたのですが、周り方々がとても気遣って下さり、やきもきさせてしまいました。。
超ダッシュ！発車５秒前にギリ乗り、無事に帰って参りました。<m(__)m>
ayaさん、最後の駅まで付いてきて下さったり、私のお守りをしてもらい、ご心配おかけしました。携帯、戻ってきたら連絡しますので、先ずこの場からですが御礼申し上げます。
大ボケDAYでした。。
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆祝☆ﾟ･*:.｡.☆ﾟ･*:.｡.☆
真紀子先生は、この度「フランス農事功労章シュバエ」を叙勲の栄に浴されました。今回の受章は長年に亘り、フランス菓子および料理その文化を広く日本の家庭に広め、日仏交流に積極的に関わってきたことへの賜物です。フランス食文化の発展と日仏友好に活躍されることを願い、祝賀会も開催されるとのご報告もありました。
ホントは、とーーっても行きたいのですが、仕事＆正直、メンバーが半端なく凄過ぎて、層々たるお顔ぶれに、さすがに気が引けましたので、名古屋からお祝い申し上げたいと思います。
本当に、おめでとうございます。ｻｽｶﾞﾃﾞｽ♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!
<(_ _*)> また来月もよろしくお願い申し上げます。ｱﾘｶﾞﾄｫございました。
