KAOさんのスローライフ&Cooking

なごや環境大学~食卓の中の微生物 自然派ワイン~ 講座開催のお知らせ 2016年06月06日


なごや環境大学共育講座 食卓の中の微生物

8月21日(日) 自然派ワイン講座の開催のお知らせです。

 

 

ソムリエの、野村由佳さんを、講師としてお招きしております。

『皆様の食卓に「幸せ」をお届けするお手伝いをするママソムリエです。』

 

 

 

気軽に、美味しく、そして安心安全な物を食卓にと、背伸びせず、環境と食を考えるワイン講座です。

夏らしく、ワインテイスティングは、スパークリングワインです。

 

 

日 時 : 2016年8月21日(日曜日) 午後1時~午後4時

      ※受付開始 午後12時30分より

場 所 : ウイルあいち  名古屋市東区上竪杉町1番地 2階クッキングスタジオ

            *地下鉄「市役所」駅 2番出口より東へ徒歩約10分

会 費 : 一般: 3500円

持ち物 : 筆記具、エプロン、ふきん

 

詳細チラシは、こちらから⇒  8月21日自然派ワインチラシ

 

オーガニック夏野菜キッシュのミニクッキング、また、タスマニアの珍しいハチミツも、手に入りましたので、是非、味わってください。

ちりめんかぼちゃ6代目も、実っている頃かもしれません。^m^

 

あまり、飲めないけど、テイスティングは参加したいという方も、大歓迎です。

 

 

 

皆様の、ご参加、お待ちしておりますm(__)m

 

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☆小牧ワイナリー ワインの樹の会2016☆ 2016年05月05日


テイストクラブは、6年目になり、今年は、野外活動や、会員さんとの交流も、増やしたいなーっと、思っているところです。(^^♪

第1回目は、小牧ワイナリーへ。。

 

小牧ワイナリーは、障がいのある人がぶどうを作り、ワインを販売しています。

 

ななつぼし葡萄酒工房の原点となる、多治見修道院からのご縁でもあります。

 

 

3月に、ワインの樹の会のオーナーに登録させて頂きました。

 

テイストクラブの会員様にも、協力頂きました。

6名で、1本の木のオーナーになれます。

何だか、嬉しいですね。

 

 

「ななつぼし葡萄酒工房」の由来となったななほしてんとう虫(正式名称:ナナホシテントウ)は、イギリスでは「聖母マリアのおつかい」、オーストラリアでは「てんとう虫にお願いするとお天気になる」とされ、日本でも上へ上へと舞い上がり空に向かって飛んでいく様子から縁起がよい虫とされています。

 

 

 

春の葡萄酒祭り☆彡

 

おやつに、レモンケーキを。ヽ(^o^)丿

 

皆様からの、差し入れもあり、ワイワイ楽しみました☆

ちなみに、私は運転手なので、飲んでません。

あまり飲めないですが、この雰囲気は、好きです。

ジュースで、酔っ払ってましたーー^m^

次回の、企画もお楽しみに(^^♪

 

 

 

 

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ちりめんかぼちゃ苗植え 2016年05月03日


愛知伝統野菜のちりめん南瓜

3月に、種蒔きし、芽が出てくれました。

発芽率、6割ほどですが、たくさん、蒔いたので、植え付けは充分すぎるほど(笑)

3代目も、ちゃんと発芽してくれてました。

 

33株、植えましたヽ(^o^)丿

 

とにかく、強風な一日でしたが、何とか。

 

6代目c-soul brothers

元気に、育ちますように。。

別の畑では、クリムソンクローバーの花が、綺麗に咲いてました。

別名:ストロベリーキャンドル、ストロベリートーチ

鑑賞しても、楽しめるのですが、緑肥として使われるそうです。

緑肥を鋤き込む目的として、

・土壌保全(吸肥した緑肥を土に戻す)
・土壌肥沃化(窒素固定した作物を土中に入れる)
自然の力って、すごいですね。

 

 

 

 

 

 

 


なごや環境大学共育講座 ~食卓の中の微生物(スパイス編)~後編 2016年04月24日


後半は、パンシェルジュの森部先生に、ナン作りを教えて頂きました。

 

ナンって、ペルシャ語だったのですね。(^。^)

また、インドのイメージが強いのですが、タンドールという窯を持っている、ご家庭は少ないようで、北インド料理を出す、高級料理店で提供される程度みたいです。

日常的に、食べられるのは、チャパティという、全粒粉を使った、無発酵の薄いパンだそうです。

 

今回は、発酵(微生物)がテーマなので、パン酵母を使い、ナンを作って頂きました。

そうそう!発酵させたパンは、必ず焼かないといけないという事を、学びました。

もし、失敗だなーって思って、焼かずに捨ててしまうと、温度によっては、どんどん膨らみ、、、確かに~って、納得した私でした(笑)^m^

 

 

パン作りは、テイストクラブでは、初めてでしたので、生地作りは、森部先生にお願いしました。

皆さんには、生地を分けるところから、、

 

 

丸めて~~
♪まるまる♪

伸ばしてーー

子供さん達も、一生懸命(^^♪

 

 

 

成型して、オーブンで焼いて頂きました。

 

 

イーストは、白神こだま酵母。

自然遺産の白神山地で、発見された、ブナ原生林より分離・選抜された酵母です。

小麦も、国産小麦を使用し、地産地消も、意識します。

 

お肉も、薄く切ったものは、以前から食材の仕入れなどでも、お世話になっている、お肉のプロに焼いていただきました。(*^。^*)

私、、ほんと、牛肉を食べる機会が少ないので、知識ある方と、一緒に講座ができると、助かります。

角切りで煮込んだもの、ミンチと、同じお肉でも、3種類食感を、味わって頂きました。

パン作りにも、ちょっとずつ慣れていきたいですね。

 

 

今回は、子供達も4名参加頂きましたので、カレーは少し、甘めに仕上げました。

大人の中に、子供が参加するというスタイルなので、完全に子供向けという感じでは、ないのですが、本物の味を知って頂いたり、マナーを学んで頂く場として、提供できたらいいなと思っております。

不慣れな点も多いので、課題は、多いですね。^_^; 反省。

 

そして、受講者さんから、三つ葉も頂きました。いつも、ありがとうございます。m(__)m

ご自宅で、育ててみえるそうです。

三つ葉は、日本の在来種です。

野生の三つ葉は、色も濃くて、正に、野生って感じでしたし、「こんなにおいしい三つ葉、初めて。」という声も聞けました。

「いただきます。」

 

BGMは、Enyaさん。

ケルト音楽をベースにあり、神秘的で、ちょっぴり教会音楽ぽかったり、歌声ですぐ、分かります。

バタバタした作業後は、音楽があると、ふと、気持ちも切り替わり、心落ち着かせて、食事もできます。

 

「ごちそうさま。」

参加、頂きました皆様、ありがとうございましたm(__)m

次回は、8/21(日)自然派ワイン講座ですので、お楽しみに☆彡

 

 

 

カテゴリ:イベントのことコメント(0) |投稿時間10:03 PM
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なごや環境大学共育講座 ~食卓の中の微生物(スパイス編)~前編 2016年04月24日


なごや環境大学共育講座を開催させて頂きました。

たくさんの方に、参加いただきまして、本当にありがとうございました。m(__)m

 

毎回、反省は多いのですが、いつも、皆様のお力をお借りして、成り立っている講座です。

 

今回は、食卓の中の微生物という事で、先ずは、ヨーグルトテイスティングからです。

様々の種類の乳酸菌が、ありますね。

乳酸菌の役割についても、知っておくと、インフルエンザの予防や、ダイエット、二日酔いの予防になったりします。

さて、3種類のヨーグルト。

 

① ブルガリアヨーグルト

 

② 水切りしたブルガリアヨーグルト

 

同じ物でも、滑らかさが違いますね。

③ 10年ものの、カスピ海ヨーグルト

 

うつわで、お世話になってます、安田さんから、提供頂きました(^^♪ ありがとうございます。

 

普段、パッケージを見て、判断することも多いので、五感をちょっと意識すると、どうやって食べると、美味しいのか、発見もあります。

発酵と腐敗の違いについては、微生物の区別ではなく、人間にとって、有効かどうかだけです。

人間にとって、体に良く、美味しく食べられるものは、発酵。

具合が悪くなったりするものは、腐敗。

微生物たちが、いないと、私達は美味しいものが、食べられないですし、地球環境を考えても、分解者である微生物は、無くてはならない存在です。

目に、見えないですが、食を通じて、体が喜んでいくのを感じとって、頂けたら嬉しいです。

 

次に、スパイス。

スパイスは、3回目ですが、自宅でスパイスからカレーを作ったことがある方は、2名。

カレールウは、美味しく味がまとまっているし、簡単に作れますしね。

今回は、カレールウを使いながらも、、先ずは、スパイスの性格を知って、いつもと、ちょっと違う、カレーが出来るよう、使い分けも、できるようお話させて頂きました。

 

最初にいれるもの、途中でいれるもの、最後の仕上げ。

少し、多めのオイルと、塩。そして、最後に酸味。

詳細は、前回のブログからも・・・スパイスカレーレシピ

 

今回は、自分が使うスパイスを、ご自宅で使えるように、ブレンドして頂きました。

また、皆様が、作ったオリジナルカレーの報告も、お待ちしてます。

 

 

今回は、ちょっと、時期が遅いのですが、オアシス朝市で、偶然にも、愛知伝統野菜の、白早生玉ねぎに、出会えました。

実は、料理の付け合わせにするのを、忘れてしまったので、分けてお持ち帰り頂きました。いつも、何かやらかして、、スミマセン。。(ーー;)

 

後半へ。。。

 

 

 



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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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