KAOさんのスローライフ&Cooking

聖霊中学高等学校土曜セミナー ~食卓から広がる世界~チョコレート編 2018年02月17日


聖霊中学高等学校 土曜セミナー

中学1年生と高校1年生の皆さんに、参加頂きました。

食卓から広がる世界 ~チョコレート編~

バレンタインも過ぎた土曜日ですが、チョコレートは人気ですね。

 

チョコレートを使った、お菓子作り経験を聞いてみました。

「ガトーショコラ」「トリュフ」「チョコチップビスケット」「チョコタルト」などなど。

皆さん、お菓子作りされてみえます。

ナッツやドライフルーツが入ったチョコを、チョコレートバークと言うそうで、生徒さんに教えて頂きました(笑)

ちなみに、↓これです。( *´艸`)

 

さて、チョコレートの原料と言えば、カカオ豆。

カカオ豆を栽培される地域は・・・赤道南北20度位の高温多湿地域。

チョコレートが美味しい国・・ベルギー、スイス。。

栽培される地域、チョコレートに加工される地域の違いについてなど。

 

そして、五感・五味の説明後は、

チョコレートテイスティング

 

①カカオマス・・チョコレートになる前の砂糖が入っていないもの

②56%クーベルチュール・・お菓子作りで使われているクーベルチュール

③58%バリーのチョコ・・フランスで作られた、少しビターな味わいです。

 

最初に、見て、嗅いで、触って、口に入れる、と説明したので、中には、慎重にかじる方もみえました。

そのままパクっと。。”(-”"-)” カカオマスは苦いですね。

 

①は、想像通りの表情でした。苦いです。ですが、香りは一番高いです。

②と一緒に食べると美味しくなる、②は香りが少ない

③は、素直に美味しいチョコ

 

 

今回は、聴覚について。

『百聞は一見にしかず』という諺があるように、視覚から入る情報はとても大きいです。
ですが、見ただけで判断できないこともたくさんあります。
香り(嗅覚)もそうです。

五感の中でも、原始的な感覚器官は嗅覚と聴覚と言われています。

食事では、聴覚はあまり使われないイメージもありますが、ジュージュー焼くお肉の音、おせんべいを食べる音、人との会話など、

聴覚も美味しく、食事をするためには、大事な感覚です。

聴覚は記憶力にも関係しているそうです。

 

クラシック音楽クイズで、楽しみました。

 

また、ラジオなど、声や音楽で情報を聞くことは、創造力を高めます。

空想と現実。

ちょうど、オリンピックフィギア男子の中継を耳にしました。

実況アナウンサーさんの、伝え方って尊敬します。

伝える→伝わる

個人個人の感情や、考え方、捉え方の違いがあったり、きちんと伝えることは、結構難しかったりしますしね。

 

耳を傾ける、耳を澄ますことは、集中力が必要になります。

人の話に耳を傾ける。

共感もするでしょう。

また、自分とは違う思考、感情の違いに気付くことは、自分の世界が広がる可能性が増えると、私は思っております。

 

最後は、美味しい復習

 

楽しそう( *´艸`)って

私が(笑)

 

 

・オーストリアの伝統菓子のザッハトルテ

・屋久島のポンカンジュース

*ケーキの甘味とジュースの酸味

*ケーキの苦味とジュースの甘味

*ケーキの生地にはさんだ、アプリコットジャムの酸味と甘味

*スポンジ生地にアーモンドパウダーが入っているので、そのサクサク感と、生クリームのしっとり感

口の中で、美味しく広がりましたか。

気づいたら、生クリームの形が変わってました。(*^^*)

耳を澄まして、見えてくるもの。

人との和音(コミュニケーション)を、上手く奏でていけるように。

不協和音になってしまった時は、自分の音の広がりと受け止めることができるように。

 

食卓から広がる世界の面白さを、これからも伝えていきたいと思います。

参加頂きました皆様、この場を提供頂きました学校関係者様に、感謝申し上げます。

 



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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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