KAOさんのスローライフ&Cooking

自然派ワインのこと ~グラス選び~ 2015年11月07日


2回目の参加となります、ヴァン・ナチュール(自然派ワイン)講座。
食卓で、気軽に、楽しく味わえるワインを、教えて頂きました。

 

今回は、ワイングラスの形状について。

グラス選び。。

全く無知でした(笑)

グラスによって、味が変わるなんて、驚きました。

酸味があるなーーって思っていたのが、空気と触れることで、まろやかになったり、するのです。(^。^)

注ぎ方でも、味わいが変わるそうです。

 

デカンタージュと言うそうです。

ボトル内にある澱(おり)をワインから分けるために行います。

澱はワイン中のタンニンや色素成分が結晶化したもので、製造過程やボトルに詰めた後に徐々に現れます。

苦味が強く、ワインの味を損ねるため、ワインの上澄みをデカンタに移すことで、そこに沈んだ澱と分けます。

また、ワインをデカンタに移す過程で空気とワインが触れることで、ワインの香りを目覚めさせることも、デカンタージュの重要な効果です。

 

 

右から。。

*サレント・ビアンコ レンツェ(イタリア・プーリア)
*シジール・コンフレリ・サン・エティエンヌ (フランス・アルザス)
*ル・レッド・ピフ (フランス・コート・デュ・ローヌ)

 

4つ目の赤は、同じワインですが、1時間ほど前に、デカンタージュされているワイン。

 

縦に香る、横に広がる香り。。

奥深くて、まだ、違いがはっきりと、分からなかったですが、楽しめました♪

 

また、お料理とのマリアージュも、勉強になりました。

 

 


次回も、楽しみです。(*^。^*)



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カテゴリ:mobile,お出かけ,未分類|投稿時間9:37 PM
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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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