KAOさんのスローライフ&Cooking

§豆腐の味比べ =イベント報告(豆腐&オリーブオイル編)=§ 2013年03月22日


豆腐の味比べです。

 

篠田講師より、お豆腐が出来るまでの工程を、教えて頂きました。

 

 

「豆腐のまめ知識」

豆腐の意味は?・・豆腐の「腐」は熟成させるという意味があります。

豆腐は中国語。

大豆の自給率は5%  豆腐の原料としての大豆の自給率は25%

 

 

おからについて・・大豆10キロを豆乳にすると16キロできる。  おからは14キロもできる。いたみやすい。

 

 

冷や奴の美味しい温度は?・・17~19℃  大豆の油が溶け出す温度。

フムフム。。皆さん、真剣に学ばれてます。

 

 

豆腐の添加物など、日本を代表する食材でありながら、知らない事もまだまだ、たくさんあります。

 

 

味比べ。

 

A ざる豆腐

B 木綿豆腐

C 絹ごし豆腐

 

 

 

その間に、私は、イソイソ裏方へ。。

F店長とSさんに、まかせっきりですが、試食の準備ができてます。

盛り付けも、お洒落に☆☆

さすが、F店長&Sマネージャー!!素敵☆☆☆センスがいいですね。。

 

 

 

 

オリーブオイルテイスティング3種類

①     ネフェリ E.X.V.オリーブオイル

②     フラントイア E.X.V.オリーブオイル

③     バジェッホ E.X.V.オリーブオイル

 

 

 

色を見て、温めながら香りを嗅いで、少しすするように、ズズっと味わいます。

苦味があるオイルは、喉につまりますが、それは上手なテイスティングとの事でした。。

 

 

今回は、カワイ子ちゃんのお二人より、「いただきまーす。」

 

ヘルシー。。

皆さん、写真を撮ったり、話題のもこみちOliveを試飲したり・・最後まで、盛り盛りの内容でした。

試食料理は、篠田先生お手製です。(レシピ付き)

 

 

*豆腐のカプレーゼ*

*豆乳のパンナコッタ*

私から・・

*おからコロッケサンド(豆腐タルタルソース)*

 

 

ちなみに、もこみちOliveは、③のオリーブオイルと、近い味がする感じのようでした。

私は、まだ、試してないので、後日テイスティングしてみます。

篠田講師より、「ごちそうさまでした。」

 

皆様より、内容盛りだくさんで、良かったというお声を頂き、嬉しい想いと、やはり、もう少し時間が・・というお声もありました。

限られた時間の中、春夏秋冬で開催している、イベントになります。また、食材のテーマを変えてお届けしたいので、一回、一回を、大事に、そして、少しでも、たくさんお伝えしたいという、気持ちもあり、盛りだくさん過ぎてしまいますこと、ご了承ください。

 

でも、回を重ねる毎に、次回の予約を入れて頂けて、受講者の方々が増えてきているので、とっても嬉しく、励みになります。

次回のイベントは、6月ですので、実は、まだ、環境大学のガイドブックのみの告知なのに、既に、定員の3分の1の予約を頂いてる状況です♡

次回の詳細は、随時お知らせさせて頂きます。

 

 

そして、最後になりましたが、この日は、いつも、お手伝いしてくれるMiyukiちゃんのバースデー。

お誕生日なのに、嫌な顔せずに、黙々と手伝ってくれて、感謝してます。

Sマネージャーお手製の、サプライズケーキをお願いして、プレゼント☆☆☆パチパチ。。

はっぴ・ばーすでー♫これから、どんどん、素敵な女性になって下さい❤

 

 

皆様、本当にありがとうございました。。

また、お会い出来る事を、楽しみにしております。



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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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