KAOさんのスローライフ&Cooking

■■味覚教育アシスタント養成講座=最終回=■■ 2013年03月12日


五回目の、味覚教育養成講座。。

東京へ行く道中、震災の事、被災者の方々の事を、考えてました。

大切な家族、友人、恋人を失い、家も失い、今も尚、住む場所さえも安定しない毎日、癒えない心の傷・・。

どうか、どうか、皆様が、少しでも早く元気になられますように。。亡くなられた方々も、どうか安らかに。。

祈らせて頂いてます。

 

こうして、無事に、生きていられる事が、本当に幸せです。

味覚教育は、食べ物だけでなく、自然も深く関係してますので、自然の偉大さ、恐ろしさ、優しい恵など・・、共に生きることを考え、ライフワークとして、伝え続けていきたいと思ってます。

 

さて、最終日は、先日の講座でお会いした、ドミニク・コルビ氏のお店 ‘ル・シズィエム・サンス’  (第六感という意味です。)で、味覚体験。。お店も、とっても素敵です。

 

 

コルビ氏と、事務局の瀬古さん、真紀子先生。偉大なる方々に教えて頂いて、光栄です。。

 

 

今日は、コルビ氏のお料理を頂きながら、味覚体験。。最終の講座です。

銀座の一つ星☆レストランなんて。。。超豪華☆☆☆

 

 

**サヨリの日本酒マリネと茄子のピューレのミルフィーユ

                        オニオンサラダを添えて**

 

 

旬のサヨリ。青魚のオメガ3.。ちゃんと、味を確認しながら・・マリネの酸味、塩味、オニオンの苦味、茄子のピューレの甘味、最後に鼻に抜ける、日本酒の風味。。

ライ麦、紅イモ、パプリカのパンも、美味しかったです。

 

 

**いわい鶏と牡蠣のブランケット カレーとココナッツの香り**

 

 

食べた事のない、岩手県産のいわい鶏のしっとりしたお肉。クリーミーな牡蠣の味わいに、辛くないけど、スパイシーな香り漂うお料理。

☆がつくだけあるなーって、思ったのが、お料理も勿論、サービスの方々も、一流でした。

 

そして、修了式。。

 

 

味覚の一週間の、アシスタント一期生デス。。ヤッタ!!

あ!フードコンシャスネスも一期生だーー。

よく、考えたら、高校も、国際経済科の一期生。今の仕事も、新しく立ちあげた部署で、採用された一期生?(笑)

私って、あたらしもの好きなんだ。。って、気づいた。。(笑)

そう言えば!!「開拓者って、感じですよね。」って言われた事ある。。パイオニアなら、カッコイーけど。。(苦笑)

 

スイーツは、

**ブラッド・オレンジのクリーム トンカ豆風味のチョコレートムース

              マロングラッセ入りコーヒーのアイスクリーム**

 

 

オレンジの酸味、ムース、アイスクリームの甘味。。チョコの苦味。トンカ豆、マロングラッセの食感と独特の風味が、一緒に食べると、また一段と美味しかったです。

 

食べ物の表現力、上手くなったかもーー。。料理レポーター出来る!?(笑)

 

そして。。コルビ氏の著書。。サインもね。❤❤有難うございました。。

 

 

お店でも、使っているという、日本の出汁を、お土産に購入しました。

 フランス料理のお店ですが、日本の食材が、生かされていて、本当に、美味しかったです。

 

 

帰りの道中で、日曜日のイベントで、使おっかなーーって、思いついた。。ウン!!イイカモ!!賛成!!

日本の出汁。日本の富士山。。(笑)日本を感じましょ。。

 

 

 

今年は、味覚の授業に関われるといいなーって思ってます。。

 

 



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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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