KAOさんのスローライフ&Cooking

月餅  2017年10月01日


仲秋の名月。

月餅作りにチャレンジ(^^)/

中国では満月に見立てた丸い月餅を家族で切り分けて食べ、家庭円満と皆の健康を祈る風習があるそうです。

広東式は、皮が薄く中身がぎっしり詰まっています。

北京の月餅は、皮と餡の割合は4:6で、餡の甘さを極力控えめのようです。

蘇州の月餅は、中国のその他の地方に比べると大変甘いですが、多種多様な餡を使っているのが特徴です。

餡の中に、入っている卵黄、栗も月をイメージしてますね。

 

塩漬け卵に驚きました。

1か月くらい経った黄身は、固くなってました。

お月様みたいですね。

 

今回は、広東風。

 

蓮の実餡と、こし餡。黄身と栗が中に入ってます。

 

食べ比べも♡

4種類それぞれに、美味しかったです。

某カフェのマークは、シンガポールの月餅とのこと。

台湾茶(凍頂烏龍茶)と、焼き立ての月餅

今までで、一番美味しかったです。(*”▽”)

カテゴリ:mobile,各国料理,歳時記コメント(0) |投稿時間10:17 PM
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家庭料理と自然派ワイン ~サンソー~ 2017年09月30日


お馴染みとなりました。(^^♪

自然派ワインソムリエの由佳ちゃんが主催される「家庭料理と自然派ワイン」。

特別な場で楽しむワインだけではなく、普段の食事にどう合わせていけばいいのかを、分かりやすく教えて頂けます。

Nejiさんのお料理も、素材の味を生かしているので、野菜本来の味も楽しめますので、大好きです。

ひょうたんの形をしたバターナッツカボチャ。大根のように、上部と下部で、味わいが違うそうです。

 

 

最近は、あまり飲めないけど、ワインを楽しみたいという方も増えてますので、カジュアルに楽しめるこの会は、大人気で、私にとっても楽しい学びの場となってます☆

 

①レ・シャン・リーブル 「ラール デ ショワ ブラン」

白ワインで飲みやすく、テイスティングの中では、一番でした。(^^)/

グルナッシュブラン100%

どんなお料理でも、邪魔をしないので、可愛がられる存在です。

 


ナスのお浸し&葉物のお浸しなど、主張しすぎないお料理が、ばっちり合います。

 

②ドメーヌ・ヴィルペイルゥ・フォレスト「サンソー・ロゼ」

サンソーという品種は、初耳。

「サンソー 葡萄」の画像検索結果

サンソーの原産地は南部、特にプロヴァンス沿岸地帯と考えられています。

フランスでは4番目に多く栽培されているぶどう品種で、高温と乾燥に強く、逆に湿度の高い地方では病気が出やすいため、主にフランス南部で栽培されているそうです。

リンゴのコンポートと合いますので、食後のデザートのお供に良さそう。アイスクリームとか。。(笑)

少し甘めなお料理と合うかな。蜂蜜漬け&人参マリネもGOOD。

③デリンクエンテ 「バレット・ドジャー」
エチケット(ラベル)がユニーク。

赤ワインを楽しむまで、到達してないのですが、少し酸味が強めなのか、若い?感じがします。

モンテプルチアーノという品種。

こちらは、オーストラリア産ですが、イタリア・アブルッツォ州や中南部の州で、よく栽培されている赤ワイン用ブドウ品種です。

 

ワインカラーは、少し黒っぽいです。

苦手かもーーと思いつつ、お料理と合わせると、変化します。

 

鶏肉のカボチャグラタンとポテトサラダの、ほっこり系なお食事に、さらっと飲める?

 

④シャトー・ラ・バロンヌ「サンソー・ド・ジャン」

こちらも、サンソー100%

同じ赤でも、こちらは飲んだことがない味。

嫌味じゃないくせ。でも、個人的には、③

より好きです。

 

 

鶏肉のカボチャグラタンとの相性が良かったので、クリーム系、あっさりめのお肉とかに合いそう。

 

お料理との相性ばかりでなく、グラス選びも学べます。

 

 

グラスを回すのに、左回しの方が美味しいとは。。驚き(@ ̄□ ̄@;)!!

地球の自転と関係あるようです。

 

ご一緒頂きました皆様、ありがとうございました。

 

カテゴリ:mobile,お出かけ,各国料理コメント(0) |投稿時間9:45 PM
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なごや環境大学共育講座 ~胡麻と白神酵母~ 2017年09月20日


なごや環境大学共育講座開催のお知らせです。

『自然の恵みを食卓で』

身近な食から、その背景を知り、環境について、それぞれの感性で考えていきます。

テイスティング(味比べ)は、胡麻。(自給率やフェアトレード)

「ゴマ」の画像検索結果

ミニクッキングでは、胡麻ベーグルを、パンシェルジュの森部さんに、教えて頂きます。

また、世界遺産の白神山地で発見された、天然酵母も紹介します。

 

 関連画像

 

日 時 : 2017年11月12日(日曜日) 午後12時30分~午後15時30分

      ※受付開始 午後12時より

場 所 : ウイルあいち  

       名古屋市東区上竪杉町1番地 2階クッキングスタジオ

                    

会 費 : 一般: 3,000円

持ち物 : 筆記具、エプロン、ふきん

 

● 胡麻の味比べ(フェアトレードのこと)

● 白神こだま酵母と白神山地(ブナの原生林)

● ベーグル作り

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

チキンとオーガニック野菜をサンドします。

● 試食会

オーガニック野菜スープと、白黒デザートをご用意致します。

 

チラシはこちらから・・環境大学2017胡麻&ベーグルチラシ

皆様のご参加、お待ちしております。

 

カテゴリ:mobile,お知らせコメント(0) |投稿時間9:39 PM


薬膳料理 黒と白 ~きくらげ・胡麻~ 2017年08月10日


8月の薬膳

薬膳の五行説(木火土金水)

木・春・肝・青色・酸味・胆・目・爪・筋

火・夏・心・赤色・苦味・小腸・舌・汗

土・長夏・脾・黄色・甘味・胃・口・唇

金・秋・肺・白色・辛味・大腸・鼻

水・冬・腎・黒色・塩辛味・膀胱・耳

 

自然界にあります、陽のエネルギーが最も盛んで、陰(臓器)の部分が弱くなる季節でもあります。

 

夏は、「心」

冷たいものばかり取り過ぎると、内蔵が弱ってしまいますので、食べ方に気をつけないとですね。

*トマト&卵の花椒スープ

青い実は、山椒で、鰻にかけますが、熟した赤い実は、花椒(かしょう、ファージャオ)と」言って、マーボー豆腐を作る時に使います。

 

婦人科系、耳鳴り、抗菌、消化不良などの症状に、良いそうです。

 

今回、きくらげ、胡麻についても学びました。

*雑穀ご飯&黒ゴマ

 

 

 

黒胡麻は、 五行色体表の「黒」に属します。黒胡麻は「腎」に効き、血の巡りを良くしてくれます。
補肝・補腎など疲れ弱った「肝・腎」を 補ってくれます。

「補血」つまり血を補うの力が有り、 「血」と繋がりのある 「髪」にも影響を与え 白髪・脱毛にも効果が有ると言われます。

 

白胡麻は、 黒胡麻に比べ油脂が多く、 皮膚の乾燥や通便に効くようです。
肺・脾以外に大腸に効果が有ると言われます。白胡麻は「肺」に効き、身体の水分バランスを整える。

 

また、工方法によって「洗いごま」「いりごま」「すりごま」「ねりごま(ペースト)」などの呼び方に分けられます。

  • 洗いごま・・ 生のごまを水洗いして、乾燥させたもの
  • 皮むきごま(みがきごま)・・ ごまの皮を除いて、乾燥させたもの
  • いりごま・・ 生のごまを水洗いして、煎ったもの
  • すりごま・・ いりごまをすったもの
  • ねりごま(ごまペースト・あたりごま)・・・いりごまをペースト状にすりつぶしたもの

ごまについては、11/12のなごや環境大学の講座でも、お伝えしたいと思っております。

 

*豚肉と黒木耳のアスパラ炒め

 

 

白・黒きくらげ・・両方とも水を補う作用があるそうです。

黒きくらげは、胃や大腸、白きくらげは、肺を潤すとのこと。

 

黒と白

しばらく、私のテーマになりそうです。(^^♪

 

 

 

カテゴリ:mobile,各国料理コメント(0) |投稿時間9:12 PM
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葡萄日記 ~小牧ワイナリー~ 2017年07月31日


3月に、小牧ワイナリーさんへ、お嫁入りした葡萄の木。


当初は、病気になりかけてたこともあり、育つのかなと心配でしたが、小牧ワイナリーの伊藤さんを始め、皆さんのおかげで、回復していきました。

 

5月24日

葉が出てきました。

 

5月31日

6月6日

順調に育ってます。

 

6月19日

毎回、伊藤さんから報告を頂き、その度に、大きく育っています。

 

 

6月28日

葉も、一段と生い茂ってます。

7月9日

7月30日

160センチほどになっているそうです。

支えの木も、3本必要になるまで、育ちました。

近いうちに、お邪魔しなくちゃです☆

今後も、楽しみです。

宜しくお願い致します。。

 

カテゴリ:mobileコメント(0) |投稿時間3:28 PM
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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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