KAOさんのスローライフ&Cooking

なごや環境大学共育講座 ~自然の恵みを食卓で~ 2017年11月12日


11/12開催致しました、なごや環境大学共育講座。

ご参加頂きました、皆様ありがとうございました。

今回は、胡麻の味比べと白神酵母について

和食には欠かせない名脇役の胡麻。

知っているようで、知らないこと。

また、一つの食材を多方面から考えることは、答えが一つではない、それぞれの個性(多様性)を楽しむことが出来るようになると、私は思っております。

 

食と環境を楽しく、美味しく考える講座です。

白胡麻、黒胡麻、茶胡麻

色の違い、胡麻の加工法から、味や食感、風味の違いを感じて頂きました。

歴史、栄養、種類、品種、貿易(自給率やフェアトレード)

 

胡麻すりをされるご家庭は、少なくなってきているのかしら。

香りが一気に広がります( ˘ω˘ )

 

調味料の紹介をさせて頂きながら、世界遺産である白神山地について、お話させて頂きました。

先日、訪れた地でもあります→白神山地

食を見直すなら、先ず、調味料から。と、私は思います。

難しい料理を作るより、先ず、素材の味を生かすこと。

 

ブナの木のこと、また、落ち葉から発見された白神こだま酵母のこと。

何か、一つでも印象に残ることがあれば、嬉しく思います。

 

ドライイースト、天然酵母、野生酵母の違いについても、それぞれの好みの酵母を使って頂ければと思います。

 

今回は、せっかくなので、白神こだま酵母を使わせて頂きました。

やはり、発酵力強い!

 

生地作りまでは、事前に完成してます。(*”▽”)

メンバーさんが、銘々してくれました『ゆるーいクッキング』

ゴマベーグル作りは、パンシェルジュの森部講師にお願いしました。

皆さん、ほとんどの方が初体験。

 

 

アメリカのニューヨークのイメージがあるベークルですが、ユダヤ人から広まったという歴史もあるそうです。

茹でることに、驚きの声が上がっていましたね。

ドーナツみたいですね。(^◇^)

マスタードチキンも美味しそう。

 

手際というか、チームワークも、良くなっているのが、わかります。

ベーグル焼きあがりました。

 

盛り付けの腕も、皆さん上がっています。

すばらしいです。

きのこスープには、白ごまを入れました。

おまけの米粉ごまクッキー☆

 

恒例の

「いただきます」

食事の音楽は、カフェっぽくボサノバ♪

次回は、2/4自然派ワイン・中欧ヨーロッパ編です。

お楽しみに☆

 


多治見修道院ワインフェスタ2017 2017年11月03日


テイストクラブメンバーの皆様と、多治見修道院ワインフェスタに行ってきました。( *´艸`)

 

 

2014年から、お邪魔させて頂いておりますが、今のところ全て晴天に恵まれています☀

 

 

厳かな建物と葡萄畑が、とても心地良い場所です。

 

ワインフェスタでは、小牧ワイナリーさんで作られるワインが、一本お土産につきますので、皆さん大喜びです。

 

オリジナルグラスも増えました。

 

年々、参加メンバーも増えていて、一品持ち寄りの大人ピクニック、大好評です。

自分では作らないお料理もあるので、それも楽しみなのです(^^)/

 

そして、

小牧ワイナリーの春祭りにて、AJUさんとメンバーさんとご縁があり、ほんのちょっぴり、試飲のお手伝いをさせて頂いたのです。

 

テイストクラブらしい感じがして、来年もお手伝いしながらの、ピクニックも良いかなと考えております。

 

小牧ワイナリーさんにて、テイストクラブはワインの樹のオーナーも登録しております。

また、こちらにお嫁入りしたうちの子(江南短大産まれ)は、スクスクと成長しており、本当に感謝しております。

 

休眠に入っておりますが、来年2月には、植木鉢から卒業できそうです。

 

ご一緒頂きました皆様、本当にありがとうございました。

カテゴリ:mobile,お出かけコメント(0) |投稿時間7:09 PM
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ハーブボール作り 2017年10月15日


和アロマでお世話になっている、元美さんの講座です。

環境大学デビュー第一回目は、テーマは屋久島で、ハーブボール作り☆

 

先ずは、人工林の環境問題のお話。

 

まったりした雰囲気が心地よいです。

 

屋久島の地杉から作られた精油。

枝と幹とで、香りが違います。

ハーブボールは、天然ハーブ数種類をコットン布で包んで蒸したもの。

タイ式の手技と圧で、全身を揉みほぐしながら、あるいはほぐした後に、温かいハーブボールを肌や関節に直接押し当ててケアします。温熱効果と天然ハーブの効能で、血行や発汗を促進し、優しい香りでリラックスできます

人工林の間伐材を、有効活用☆

屋久島の地杉のチップ、精油を使い、作りました。

お風呂だともったいないので、車の中で癒され中です。

使い方は、それぞれで♡

次回は、月桃がテーマです。(^^)/

 

カテゴリ:mobile,お出かけコメント(0) |投稿時間10:15 PM
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白神山地 2017年10月11日


みちのく~ひとり旅~ヽ(´▽`)/

11/12の講座に向けて、ブナの勉強がてら、青森を楽しんできました。

 

一日目は、あいにくの雨

鶴の舞橋を見てきました。

 

日本一長い三連太鼓橋

雨で少し残念でしたが、美しい風景でした。

 

お昼は、鰺ヶ沢名物のヒラメの漬け丼 (^Q^)

 

下北半島はクロマグロで有名な大間町や、深沢町の地域もマグロがたくさん獲れるそうで、海の幸がいっぱいです。

 

世界遺産に登録されている白神山地へ。

先ずは、十二湖に寄りました。

 

 

 

雨模様もたまにはいいかも。

 

青池は幻想的でした。

 

 

二日目

雨は上がり、晴れ間も。

 

紅葉が少しずつ、進んでいました。

稲刈り後の、はざかけが、、( ̄m ̄) こなきじじぃに見える(笑)

 

午前中は、ブナの木の勉強に、ビジターセンターへ行ってきました。

ブナの成長過程、化石を見てきました。

 

 

 

りんご生地が練りこんであるカレーラーメンは、山菜、きのこもいっぱい。

 

午後は、白神山地を散策

 

ブナの葉

木に無と書いて、ブナ。

昔は、役ただずの木と言われていたこともありますが、

倒れて朽ちた木も、苔、きのこ、虫達の為に、まだまだ自然の役に立っています。

朽ち果てた後も、林の肥やしとなり、保水したり、根っこを安定させたり、たくさん仕事をしているのです。

 

マザーツリーは、400歳くらい。

さすがの貫禄!(ノ゚ο゚)ノ

ブナの木の寿命は、200~250年らしいので、長寿ですね。

祈りの木。

白神を見ている感じがします。

 

東北地方の伝統食の串餅や、野生マイタケを天ぷらは、絶品でした。

白神山地は、きのこの宝庫でもあります。

 

山菜やきのこがたくさん入った、りんご生地のラーメン、マグロカツなどなど、美味しく頂きました。

 

白神山地のハチミツ

春夏秋の採取された、百花蜜。

季節により、色も違いますよね。

また、ハチミツ講座やらなくてはヾ(@⌒ー⌒@)ノ

 

3日目最終日は、晴れ。

 

青森と言えば、りんごですよね。

りんご公園にっも寄りました。

 

前から、りんごの味比べもやってみたいと思っていたので、いつか。。のテーマにしたいと思います。

 

岩木山も見えました。

11/12のなごや環境大学の講座で、また、白神山地について、お話したいと思っています。(⌒・⌒

 

次回、白神山地を訪れる際は、初夏がいいなーー(^ー^* )

 

カテゴリ:mobile,お出かけ,未分類コメント(0) |投稿時間2:59 PM
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月餅  2017年10月01日


仲秋の名月。

月餅作りにチャレンジ(^^)/

中国では満月に見立てた丸い月餅を家族で切り分けて食べ、家庭円満と皆の健康を祈る風習があるそうです。

広東式は、皮が薄く中身がぎっしり詰まっています。

北京の月餅は、皮と餡の割合は4:6で、餡の甘さを極力控えめのようです。

蘇州の月餅は、中国のその他の地方に比べると大変甘いですが、多種多様な餡を使っているのが特徴です。

餡の中に、入っている卵黄、栗も月をイメージしてますね。

 

塩漬け卵に驚きました。

1か月くらい経った黄身は、固くなってました。

お月様みたいですね。

 

今回は、広東風。

 

蓮の実餡と、こし餡。黄身と栗が中に入ってます。

 

食べ比べも♡

4種類それぞれに、美味しかったです。

某カフェのマークは、シンガポールの月餅とのこと。

台湾茶(凍頂烏龍茶)と、焼き立ての月餅

今までで、一番美味しかったです。(*”▽”)

カテゴリ:mobile,各国料理,歳時記コメント(0) |投稿時間10:17 PM
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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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