KAOさんのスローライフ&Cooking

聖霊女子中学高等学校土曜セミナー ~チョコレートテイスティング~ 2017年02月18日


バレンタインは、少し過ぎてしまいましたが、今回のテーマは、チョコレート。

フェアトレードチョコレートを通じて、公正と自由貿易について、考えて頂きました。

 

 

児童労働→学校へ行けない→技術の習得が難しくなる→国力低下

どうしたら、負の連鎖は、断ち切れるのでしょうか。

また、フェアトレードと、フリートレード、どっちが良いと言う話ではなく、

どんな事にも、一長一短があり、自分の目で見て、聞いたことから、自分の中のバランスを決めて頂ければ良いと、私は、思っています。

その感覚(センス)を、磨く為に、テイスティング(味比べ)を行っています。

チョコレートが出来るまでの過程を、知ったり、チョコレートテイスティングをしました。

 

①ココナッツミルク

②オーガニックミルクチョコレート

③72%

④92%

⑤いちご

 

五感で感じ、自分の味覚で、五味を味わう。

いずれも、一枚、500円から800円ほどの価格なのです。

ちょっと高い?

ちゃんと、発展途上国に支払わている?

オーガニックは、農薬を使用しないから、地球優しいとか、色々考えながら、味わって頂きます。

 

最後は、ワッフル作り

アメリカンワッフルと、ベルギーワッフルの違いについても、お話させて頂きました。

合理的な感覚を多く持つ国、スローフードを楽しむ国では、作り方、食べ方それぞれに違いますね。

どっちが良いか。

どっちも、有りでいいのではないでしょうか。

 

皆の感想も、とっても素敵でした。

 

ありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリ:Kao's 食育,mobileコメント(0) |投稿時間6:06 PM
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なごや環境大学 食卓の中の微生物 ~発酵調味料・紅茶テイスティング~開催のご案内 2017年01月25日


なごや環境大学共育講座

食卓の中の微生物 今年度ラストは、発酵調味料と紅茶テイスティングです!(^^)!

 

食の多様性から、同じ食材でも、育った環境や、作り手などで、味わいが 違うことを学びます。

第四回目は、三河地方の発酵調味料について。

 

 

みりんを使ったスイーツを作ります。

 

 

また、紅茶伝道師の富田さんを、講師にお招きし、紅茶テイス ティングや美味しい紅茶の淹れ方も、教えて頂きます。

 

 

 

 

発酵調味料使ったスイーツ&アフタヌーンティーで、今年度最終講座も、美味しく楽しみましょう☆彡

 

 

日 時 : 2017年2月26日(日曜日) 午後1時~午後4時

      ※受付開始 午後12時30分より

場 所 : ウイルあいち  名古屋市東区上竪杉町1番地 2階クッキングスタジオ

             *地下鉄「市役所」駅 2番出口より東へ徒歩約10分

会 費 : 一般: 3,000円

持ち物 : 筆記具、エプロン、ハンドタオル2枚、ふきん、ティーポットもしくは急須

 

今回は、持ち物が多いですので、お忘れなくお願い致します。

 

 

こちらから、チラシ印刷できます→食卓の中の微生物 発酵調味料・紅茶チラシ

 

皆様のご参加、お待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


お正月~七草 2017年01月07日


明けまして、おめでとうございます。

昨年は、たくさんの方々に、お世話になりました。

今年も、どうぞ、宜しくお願い申し上げます<m(__)m>

 

中国の年越しは、餃子を食べると聞いたので、水餃子を作りました。

食べるに交わる。年越しと年始が交わる、大晦日に食べる風習があるそうです。

 

元旦の朝は、雑煮

尾張名古屋は、城でもつというように、城(白餅)を焼かないのが、名古屋流ですが、個人的に焼いた、お餅が好きです(笑)(*^。^*)

 

そして、お屠蘇を頂きました。

 

 

お正月に無病長寿を願って飲まれるお屠蘇の由来は、「蘇」という悪鬼を屠るという説や、邪を屠り生気を「蘇生」させるという説があります。

現代ではお屠蘇を飲むというと、単に日本酒を飲むことを指す場合もありますが、本来、お屠蘇とは「屠蘇散(とそさん)」または「屠蘇延命散」と呼ばれる5~10種類の生薬を配合したようなものを漬け込んだ薬酒のことで、唐の時代の中国より伝えられ、平安貴族の正月行事に使われていたそうです。

江戸時代には一般庶民の口にも入るようになるまで広まりました。もともとは中国の医者が唐の時代に風邪の予防薬として作ったのがルーツとも言われています。 (oisixHP参照)

 

 

今年の御節は、ご近所さんと一緒に作った、田作り、栗きんとん。

昆布巻

 

最小限で。。黒豆・だし巻き卵・エビフライ・筑前煮・(*^^*)

なつねさんの御節

 


センスも良くて、美味しい

酉年にちなんで、アヒルのエチケットの、自然派ワイン

 

7日は、やはり、七草がゆで、お正月気分から、切り替えます。

 

今年は、少しゆっくりと、今までの、総復習が出来たらいいなと思っております。(*^^*)

 

 

 

 

 

カテゴリ:Kao's 食育,mobile,和ごころコメント(0) |投稿時間11:14 PM
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中日森友隊 ~中日青葉学園~ 2016年12月18日



中日森友隊に入隊しました♪(^◇^)

新隊長の吉田さんです。

 

ちゃんと、ヘルメットをして、安全に備えます。

自然を、甘くみてはいけない!

 

今回は、日進市にあります、中日青葉学園さんで、森林整備作業。

見上げると、日の光があまり、当たっていない様子(´・ω・`)

 

 

木の種類には、詳しくないのですが、シュロと笹は分かります(笑)

 

亜熱帯みたいです★(笑)

作業するや否や。。。お昼に。。

お昼も、用意頂き感謝。( *´艸`)

懐かしい味の、ラーメン。美味しくて、完食~!(^^)!

ご馳走様でした。

 

午後も、頑張ってきました?

 

 

 

また、手で作業することの、大切さも教わりました。

ヒマラヤスギがありましたので、リースにして、飾ってみました(^^♪

 

ヒマラヤスギは聖なる樹木として、ヒンドゥー教では、崇拝されてきたそうです。

(写真:HPより参照)

ヒマラヤスギの松ぼっくり(シダーローズ)が、一つしかなかったのが、残念ですが、松ぼっくりで、リースを作るのも可愛いですよね。

 

ご一緒頂きました皆様、有難うございました。

また、来年も、森林活動のお手伝いが出来たらと、思っております。

 

カテゴリ:mobile,お出かけコメント(0) |投稿時間10:29 PM
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発効スイーツ ~豆味噌~ 2016年12月10日


 

心とからだに優しい発酵食品deスイーツ、最終回でした。

 

豆味噌を使った、カップケーキを作りました。

 

 

豆味噌は、他のお味噌と違い、煮込めば煮込むほど、旨味が増し、また、お菓子との相性も良いそうです。

レシチンを含んでいるので、乳化しやすい。
カップケーキは、蒸して作りました。

簡単にできます。

 

 

 

問題は、デコること(笑)

 

 

センスが問われますよね。

これは、子供たちの方が、上手に描けそうです。

何とか完成☆彡

クリスマスっぽい??

 

最後は、実加先生と生徒さん達が作られた、スイーツをたくさん、頂きました。

 

酒粕パイ、酢を使った、パートドフリュイ(ゼリー)などなど、生徒さんのアイディアも素晴らしいです。

来年、2月は、私も発効スイーツ講座を開催しますので、お楽しみに☆彡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリ:mobile,お出かけ,和ごころコメント(0) |投稿時間10:16 PM
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【ブログ担当者】 Kao
現在は、ファイナンシャルプランナーとして勤務。
食育インストラクターと保育士の資格を合わせ、それを生かそうと、2008年にスローフードあいちに仲間入り。
また、食べる事が大好きで、アレルギー持ちの事もあり、薬膳・マクロビオティック・ハーブなど、ナチュラルでヘルシーな食事法を勉強中。
趣味は、お菓子作り、ランニング、読書、音楽、DOG?

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