愛知県の味噌と言えば、赤味噌が主流ですよね。いわゆる豆味噌が、代表です。

そう言えば！と、昨年、広報担当の秋山さんと一緒に、味噌作りの見学に行ったのを思い出しました。
スローフードあいちの会員さんでもあります、にんじんCLUBさんのイベントにて、味噌作りを勉強させて頂きました。

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大豆をゆっくり煮て、柔らかくして、麹（こうじ）と混ぜ合わせ、約一年かけて発酵させます。丸めた味噌玉を、空気を抜くため、バシバシ！！と投げ入れていきますが、結構、皆さん楽しそうに投げ入れてました。

同じ大豆から、麹の種類が違うだけで、これだけ違った味に仕上がるのは、不思議ですよね。

味噌作りのイベントの後には、一年前に作った味噌を使い、箱膳でおいしい精進料理を頂きました♪

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私も、自宅にて豆麹と米麹で、2種類の味噌を作ってみました。実は、少し水分が足りなく、心配してましたが、何とか無事に発酵してくれてました。

自分で作ったお味噌は感激します☆「手前味噌」という言葉は、自分の作った味噌を自慢した言葉です。。それほど、日本人にとって味噌は大切で自慢のできる食材なのですね。

その味噌作りに来ていた学生さんグループ。その年の春、卒業を迎え、それぞれに旅立ちをしていこうという時期。思い出にと、味噌作り体験をやろうと言う事になったそうです。一年後に、出来上がった味噌を持ち寄り、出来栄えをそれこそ自慢し、そして味噌を使った料理をしようと、その時に、また皆で会おうと約束をしたそうです。なんか、良い話ではないですか?(*^。^*)と！その一年後になった、今年・・・皆で会えたのでしょうかね。味噌も出来上がるこの時期、彼女達もそれぞれの道で、きっと成長している事でしょう。ちょっぴり、気になります。

そして、秋山さんの味噌もどうなったのでしょうか?？？すごーーく、気になります(笑)

ちなみに、私の味噌はこんな感じデスヽ(^。^)ノ

S.F.農園の大根を、先日、吉岡夫妻より頂きました☆これで、今年の大根の収穫は終了です。いつも、本当にありがとうございます。寒い季節は、畑も大変かと思います。その大切に育てられた、大根。。前回より一層、しっかりとした感じに育っていました。

ふろふき大根。。

出来上がった味噌を使い、ねぎ味噌がまた大根に良く合いました。

後は、切干大根に初挑戦しました。!(^^)!

味噌作りで、お世話になりましたにんじんCLUBさんは、３月に名古屋市緑区に、新しいお店をオープンされます。身体に優しいナチュラルで、オーガニックのお料理と聞いておりますので、近いうちにお伺い出来る事を楽しみにしています☆

公園の梅の木も花が咲き、寒さが残る中にも、徐々に春が訪れている事を、真っ先に
知らせてくれています♪

下萌（したもえ）という言葉は、まだ雪の残る大地の土の下では、生命の息吹を感じ
てくる頃、芽吹いているという、この時期の季語でもあります。

さて！節分過ぎ・・今年、厄年の方は、（男性は、２５歳・４２歳　女性は、１９
歳・３３歳）神社などで厄祓いをされている方もみえると思います。

節分後、職場のH課長が、たくさんのお餅を持ってきて下さいました。

今年、４２歳の課長は、厄年です。犬山市では、厄餅と言って、歳より一つ多いお餅
を用意して厄払いをするそうです。４２歳なのに、４３個？一つ余分な意味を尋ねた
ところ、実は？？分からずでした。私が推測(・・?するには、お餅の数を厄に例え、
一つ増やすことで、厄を抜けるのではないのでは？と。もし、ご存じの方がみえまし
たら、また教えてください。一つは、その地域の神社へ納め、後は、皆さんへ配られ
るという伝統的な厄払い行事です。

行事については、やはり古くからその地域に住んでいる方は、伝統を守ってみえます
が、新しく住まわれる方などは、行事自体を知らない上、参加もなかなか難しいよう
で、ちょっと残念な感じもします。古くから伝わる地域の行事も、受け継いでいける
と良いのですが・・。時代の流れと共に、少なくなっていくのは、仕方のない事かも
しれませんが、何となく寂しいですね。

国府宮のはだか祭も、厄払いの行事として、有名ですね。

厄を分けてもらうのは、どうかと思いつつも？お餅に目がくらみ・・頂いてきまし
たヽ(^o^)丿有難うございました。

早速！ぜんざいを作りました。お餅も焼いて・・ちなみに、このお餅を焼く餅網の道
具は、とっても便利で美味しく焼けます。

お餅のつき方も素晴らしく、ずっしり感があり、ペロリと頂きました。（＾ｕ＾）
きっと、課長の厄祓いは、私のお腹の中で、無事に消化した事でしょう(笑)

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そうそう！S.F.農園の冬瓜。。冬瓜は、字を見ると、冬がついているので、冬野菜の
イメージが強いかもしれませんが、夏の野菜です。冬瓜を、随分前《夏過ぎ位》に頂
いたのですが、長い間・・ほっておいたと言いますか、文字の通り冬に至って、春に
なってしまいました。でも、まだ食べられる状態なので、冬瓜の保存力はスゴイです
ね。

実は、以前、冬瓜を干したのですが、さすが水分が多い。調べてみたら、９５％ほど
水分との事です。干したらカラカラ(^_^メ)になってしまいました。味噌汁とかの具
材として食べましたが、干し野菜には、ちょっと不向きでした。。

冬瓜と春雨の中華風！

早生（わせ）冬瓜は、愛知の伝統野菜の一つで、生産量も多く、昭和初期頃までは、
庄内川流域で、盛んに栽培されていたそうです。

そして、きんかんもこの季節ならではの食材です。オアシスの朝市で購入しました。
無農薬と分かっているので、安心して皮ごと食べられますね。

きんかんは、喉にも良いそうなので、風邪予防にはもってこいです。

こちらも、最近、干しブーム？何でも干してしまう私なのですが、きんかんピールを
作りたいなーと思い、作ってみました。現在、こんな感じで干しています。

そして、
鳥に食べられないよう、ザルなどで防御も忘れずに！（見はり番も置いてと！(^^ゞ)

太陽の恵みで、美味しく、出来上がるのは、約一週間後！楽しみに待ってまーす。
(^o^)丿

1月初旬に、無病息災で七草粥も食べたはずなのに、その後、自宅や職場でも風邪が流行っており、四面楚歌状態。。しっかり、風邪をもらってしまいました。環境大学のイベントも参加できず、本当にスミマセンでした<(_ _)>

でも、イベントの評判は上々だったと伺ったので、良かったです♪

さて！元気になったところで食育のお話。。第３弾！


【食育の基本の柱】

１．?? 選食力を養うこと・・食べ物の安全性を見極める目を持つ。

２．?? 食事作法・・「いただきます」「ごちそうさま」をきちんと言える事。

３．?? 地球の食を考える・・世界の人口約６７億人のうち、豊かな食生活をしている人口は８％です。日本は、その８％(６億２千万人)の中に入ります。


【選食力！食の安全性について】

最近では、よく食の安全性の問題が、ニュースや新聞などで取りあげられています。

地産地消で、生産者が分かる事も、もちろん大切ですが、最終的な防衛策としては、自分自身で味覚を養っておく事も大切です。昔の人は、自分の目・舌・鼻の感覚で、その食べ物が安全かどうかという事が自然と身についていました。

食べてみて、おかしいと思う味覚が必要であり、味覚を養う為にも、日ごろから食べ物の味に敏感になることは、大切ですよね。

味覚と言えば！職場の話になりますが、辛い、濃い、脂っこい食事が大好きな方が多く、時々心配になります(~_~;)
トウガラシが大好きだったり、粉チーズをあるだけ全部パスタにかけてしまったりと。。結構ビックリします。

試しに味覚レッスンをしてみました。これ、なんでしょう？

見た目は、チーズケーキ？という訳で、この、素材を当ててもらおうと、ご協力頂きました。

答えは！・・・・豆腐です☆豆腐チーズケーキ。。

にがりの風味が残っていたせいか、結構早く豆腐と気づいて貰えましたので、まぁ?大丈夫かなと、ちょっぴり安心しました(#^.^#)　実験台にしてスミマセン。。でも、ご協力頂き、まことにありがとうございました<(_ _)>

3月の食フェスタのイベントでも、何か味覚教室を・・と、メンバーで考えているところ？ですので、ご期待下さい。


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そして、映画のご紹介♪

一年ほど前、フランスで上映された、ドキュメンタリー映画。≪未来の食卓≫

昨年、横浜でのイベントで、スローフードニッポンのフィルムでもあり、気になっていた作品でした。名古屋でも上映されていたので、観てきました。

フランスの小さな村を舞台に、まず目に飛び込んできたのは、桃農園に、白い霧がかかっているシーン。本物の霧ではなく、１０種類以上の調合された農薬が、散布されている映像。

フランスは、農業大国でありながら、農薬に依存し、農家の人々は、その農薬により、身体が汚染され、病気となり、家族にも次々と病気が襲う。ましてや、小さな子供までもが、白血病などで命を落としていくのは、何とも言えない気持ちになります。また、その現状を淡々と語る母の姿が印象的で、何度も、胸が詰まりました。

環境ホルモンの問題。。。正直、私が語るより、一度皆さんに観て頂けたらいいなと思う作品でしたので、機会があれば是非、観てください。

先日、東北にて無農薬の林檎農園を営んでいらっしゃる方のＴＶ番組を見ました。農薬散布で、自分の家族が病気になってしまうのを、救いたいという想いから、難しいと言われる無農薬の林檎を作るという事で、本当に苦労して苦労して、実らせた林檎が紹介されていました。その時に、ふと〈未来の食卓〉と被るところがあるかなと感じました。

映画に出演している子ども達の、食に対するちょっぴり大人びた会話や、学校菜園を楽しんでいた様子。また、「オーガニックとは何？」の問いに、「自然なこと！」と、ズバリ一言で答えた男の子。そうです！！その一言につきると、教えられました。S.F.あいちの今後の活動にも、方向性を与えてもらえたような気がしました。

以上で、食育の3つの基本の柱について、お話させて頂きましたが、また色々な面から、食育についてのお話をしたいなーーって思っております。(^o^)丿

では、皆様、もう春は近づいていますが、気温の変化などで、体調を崩さないようお過ごし下さい。

2010年? 少々遅れながら・・明けまして、おめでとうございます。本年もどうぞ、よろしくお願い申し上げます。_(_^_)_

元日の朝は、雪景色でしたネ。とっても寒かったですが、雪の白さに、お正月らしさと、季節はまた巡り、移ろいゆくんだなーと、日本の四季ってすごいなーと改めてしみじみ。。

歳神様を迎えた元日。。「一年の計は元旦にあり。」で、皆様も何か一年の目標を立てた方もいらっしゃるかと思います。

私は(・.・;)　うーーん。目標計画、見つかってないです（笑）とにかく、毎日を大切に過ごしていきたいと・・毎日で精一杯な私。。はい！いっぱいいっぱいﾃﾞｽ(^_^;)

1月5日は、小寒でした。寒の入りで、節分の頃までは、一年で最も気温が低くなります。

お正月は、食べて食べて・・と、さすがに胃に負担をかけすぎ、暴食しており・・(+o+)そして、1月7日は、七草粥。

七草は、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ。7日の朝、無病息災を祈って、七草粥を食べます。最近では、スーパーなどで、七草をセットにして販売しているので、便利ですね。今回は、＋赤かぶを入れて食べました。ほんのりと赤い色が、お粥に映えました。

1月7日は、五節句一つで、最初の「人日の節供」。中国では、七種の野菜を入れた羹（あつもの）を食べる習慣があり、日本へ伝わり、（平安時代の頃）早春の野山に芽吹いた野草の生命力を体内に取り込む宮中行事［若菜摘み］から、七草粥が定着したそうです。胃腸を優しくいたわり、ビタミン不足を補うのも、理にかなった行事食です。

五節句とは、厄を祓い、健康を祈ります。陽の数字である奇数が重なる日、1月7日（人日の節句）、3月3日（上巳の節句）、5月5日（端午の節句）、7月7日（七夕）、9月9日（重陽の節句）が五節句で、江戸時代に定められた公的な式日で、季節の変わり目となる年中行事です。

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そして、年末に、オアシスの朝市で、花餅を頂きましたヽ(^o^)丿有難うございました。

花餅は、お隣の岐阜県の飛騨地方の伝統的なお正月飾りﾃﾞｽ。雪に閉ざされてしまう寒い冬に、花が咲かないので、花を咲かせたいという願いから、花餅が作られるようになりました。自然の木の枝に、紅白のお餅を互いに付けていきます。

このお正月文化の花餅飾りも、年々減少しているそうです。その一つに、雑木林が少なくなってきているのも原因らしいです。せっかくの昔ながらの文化が薄れていくのは、ちょっと、寂しいですね。

本当は切り株に、この花餅をさして飾るのらしいのですが、今回は、母が玄関先に生けてくれました?いつもとちょっっぴり違う、お正月もなかなかいい感じです。

それでは、本当に、毎日寒い日が続いていますが、身体に気をつけて、寒さを乗り切りましょう！

日本のクリスマスは、宣教師により、１５５２年、山口県でミサをしたのが最初と言われています。その後は、江戸幕府の弾圧で、明治までは受け入れられなったのですが、明治維新後からは、浸透していきました。、本当の意味でのクリスマスは、イエス・キリストの誕生を祝い、教会でのミサ・礼拝に出席し、厳かに祈り、また家族と共に過ごします。

キリストの生誕を祝うクリスマスは、海外から伝わっていますが、各々の国で色々な形で、クリスマスを祝います。日本のクリスマスは、盛大な感じですよね。サンタさんからのクリスマスプレゼントをもらうというのが一般的。私も小さい頃、楽しみでした。イギリスのクリスマスが、この形と言われており、米国へと伝わり、米国流のクリスマスが、日本でも広まったようです。

ミッション系の学校では、ミサなどもあるかと思いますが、冬休みですから、賑やかに楽しみたいところですよね。しかし、ニュースなどで、今年は不景気のせいか、クリスマスの外食を控える方も多いとか。私としましては、少し本来のクリスマスに近づいているのではないのかなーと思っているところなのですが・・。家族と共に過ごすことは、とても素敵で大切なことです。家庭は、一番小さな社会ですから、その家族の絆が深まれば、不景気も支えあって、乗り越えていけると思います。
クリスマスは、冬至の祭からという説もあるそうで、クリスマスと冬至はつながっているのですね。

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さて！１２月２２日は、冬至でした。

母の友人から、こんなに大きなゆずを頂きました。獅子柚子[別名：鬼ゆず]という名前です。確かにこの凸凹感！鬼って雰囲気がします。食用でも飾りものとしても言いようで、食用？と言ってもジャムかしら？とりあえず柚子風呂。。薄く切って、お風呂へ入れました。香りは通常の柚子よりは、少ないような気がします。冬至に、かぼちゃを食べ、ゆず湯に入りますと風邪をひきにくいという昔ながらの知恵ですね。

あずきかぼちゃ。。小豆は、本当に身体に優しく、身体を強くしてくれる食材の一つです。

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そして、以前、夏至の日に、円頓寺商店街のキャンドルナイトのイベントをご紹介しましたが、冬至の１２月２２日にも、寒い中、頑張ってキャンドルナイトのイベントを開催しました。!(^^)!

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今回は、２２日の朝、中日新聞にもイベント記事が掲載され、ＴＶ取材も来ていましたよ。。夏至のイベントでご紹介しましたCafe：como　houseさんのご主人が紹介され、地域活性化をアピール。当日は、Xmasも近かったので、手作りのジンジャーマンクッキー・温かい飲み物など販売されていました。
餅つき大会あり！音楽あり！グルメあり！（スレンダーな？）サンタクロースから子供たちへプレゼントあり！寒かったですが、心は、ほかほかになりました(*^。^*)

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夏至の時にはＪＡＺＺの演奏がありましたが今回はとっても珍しい、モンゴルの音楽？
馬頭琴の演奏＆ホーミー♪馬頭琴は、弦楽器で、チェロよりは少しラフな感じの音色がしていました。２本の弦で、音階が５段階しかないそうです。ホーミーというのは、歌唱法で簡単に言えば、お経のような独特の発声と、笛の音色のような音を喉で鳴らし、その２つの音を同時に発声して歌います。弦楽器のゆったりとした音色とホーミーの歌声がまた味わい深く、穏やかな雰囲気に包まれました。小さな子達も珍しかったのでしょうか？聴きいっていました。
私は、モンゴルの音楽を初めて聴きましたが、不思議な魅力のある民族音楽でした。
商店街の皆さま、並びに、那古野下町衆の皆さま、寒い中お疲れ様でした。

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そして・・今年最後に。。
S.F.農園収穫のだいこん。。
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大根としじみ煮

干した大根の葉のキッシュ
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今年は、S.F.農園の野菜をたくさん頂き、たくさん食べました。本当に、新鮮な野菜は身体を元気にしてくれます。皆様、一年ありがとうございました。また、来年も、名古屋市食フェスタのイベントなどもありますので、よろしくお願い申し上げます。皆さま、良いお年をお迎え下さい。一年、有難うございまいした<(_ _)>

今回は、海外編としまして、２つの国のXmasについて、ご紹介したいと思います。

先ずは、スウェーデン。。

北欧展！という言葉に惹かれ、正にこの季節にピッタリ☆とばかり、職場の友人Hちゃんと一緒に行ってきました。会場を一回りし、Hちゃんは、北欧らしいデザインのクッションカバーを見つけ、喜んでいました。

私は相変わらず、食・・の方へと足が向いてしまい(*^。^*)パンとスウェーデンのピクルスを購入しました。

この、丸い形をした物は、ハパンレイパという名で、北欧の代表的なライ麦のパンです。ライ麦の香ばしさと酸味と甘みがあり、噛みごたえがあります。ライサワー種を使っている天然酵母のパンです。

普段の朝食は、ほとんど和食なのですが、コーンスープ（パセリは自家製(^^)v）と、ハパンレイパ、そしてりんごペースト入りの黒糖くるみケーキを焼いて、いつもと違った気分で朝食。。パンは、少し焼いて食べましたが、北欧らしく、サーモンを乗せたり、オープンサンドとかでもいけますね。

森と湖、サンタクロースの故郷、スカンジナビア半島東部にありますスウェーデン王国。

北欧は、皆さんのイメージにもあるかと思いますが、とても寒い国ですよね。まだ、訪れた事はありませんが、農業が向いていない地域もあるようで、酪農を主としており、乳製品をよくとります。野菜の摂取量が少ないため、ライ麦・ナッツなどで栄養を補給し、また海が近いので、にしんが獲れ、にしんの酢漬けは保存食となっています。隣国のノルウェーのスモークサーモン・アンチョビは有名ですよね。

それから、最近、ルバーブという名前を聞きませんか？大黄（だいおう）とも言われています。漢方の製薬としても使われていますが、スウェーデンでもよく採れるタデ科の植物です。長野県へ旅行へ行った際、ルバーブジャムを購入したのですが、元々ルバーブは、シベリア原産なので、寒い地方ならではの植物のようですね。

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実は、今年は北欧に縁があり？北欧料理研究家の、土井始子(モトコ)さんとも出会いました?スウェーデンで暮らしているとの事でしたが、出身は名古屋。。たまたま帰国していて、北欧生活についての講座で、お会いする機会がありとてもうれしかったです?

書籍『北欧の美味しいお菓子作り』も出版されています。

スウェーデンのお菓子をデモンストレーション後、ジンジャークッキーにアイシング。私も、飛び入り状態で？アイシングに参加して楽しんで？きました（必死な作業風景ﾃﾞｽが・・(^^ゞ)

そして、マジパンケーキを教えて頂き、伝統的なケーキを頂きました。海外では大きなもみの木に飾りをし、そのもみの木の下にプレゼントを置いておくそうです。

さて、スウェーデンでは、[一番大切な冬の行事]として、日本でいう冬至の日に、ルチア祭というお祭りがあります。冬至の日を境に、日が長くなる事を祝います。北
欧でも日本でも共通して行事があるのですね。ルチア祭は、女の子が白いドレスを着てキャンドルを持って、男の子は星の使者に扮して、サンタ・ルチアを歌うようで
す。北欧の寒い冬に、一筋の光が射し、ルチアの光に包まれるというのです。何だか、素敵な冬の行事ですね。

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そして、次にフランスのクリスマスのお菓子。

真紀子先生のお菓子教室で、チャツネのフルーツケーキを作りました。チャツネはインドのペースト状の保存食。カレーなどの調味料としても使われています。欧
米へ広まったチャツネは、フルーツと香辛料と煮たりします。今回は、コニャックを加えて大人の味に仕上がっています。

クリスマスが近かったので、フランス、プロバンス地方に伝わる１３種類のデザートのお話。１９２０年頃から続いている１３種類のデザートは、プロバンス地方の食材が使われています。真夜中のミサの後頂くそうです。最も大切にされている伝統で、必ず使うものもあるそうです。（ヌガー・ジバシエとか）

今回は、１３種類のお菓子を並べ、キリスト誕生のミニチュアを置き、いつも美しさを求める真紀子先生のセンスはすごいと思います。

途中、真紀子先生を訪ねて、岡本啓子先生がいらっしゃいました。岡本先生は、フランス料理研究家としてご活躍されてみえます。スローフードにも興味を持って頂いており、食育の教室もされてみえます。真紀子先生と、今後の食育活動について、食育NPOを創設？やら、味覚教育についてなど・・お二人で、熱く語られていらっしゃいました。今後、食育の先駆者として、私達も何かお手伝いや勉強ができればいいのですが・・。今後の活動に新たなパワーを与えて下さる方々と思っております。

真紀子先生のホームページより、コメント。。

家庭の中で日々繰り返されるささやかな食の営み。それは実は家族との大切な思い出の積み重ねでもあるのです。この当たり前の日常が、どれ程人の体と心を丈夫に育てていくものであるかを私は自分の人生を通ししっかりと実感して参りました。 スローライフ、スローフードが見直される21世紀、安心・安全・シンプルでしかもおいしい食をお伝えしていきます。 皆様と共に心と体をすこやかにする食のすべてを学んでゆきたいと思っております。　　藤野真紀子

昨年、ドイツへ行った際、ちょうどクリスマスマーケットの時期でしたので、本場でシュトーレンを食べました。イタリアでは、パネトーネというパンがあります。各国々には色々なクリスマス料理、パン・お菓子・風習があります。クリスマス料理・・皆さんは七面鳥とか食べるのでしょうか?ヽ(^。^)ノ

次回は、日本のクリスマスも少しご紹介したいと思います。

Merry　Christmas☆☆

イチョウと言えば、やはり銀杏。小さい頃、近くの公園で落ちている銀杏を踏んでは、あ?匂いが?(――;)と、独特の香りに、ちょっと・・と思った事もあります(笑)

焼いてそのまま食べたり、茶碗蒸しに入れたり、美味しいですよね。

愛知県稲沢市祖父江町は、イチョウが有名デス。樹齢２００年以上のイチョウの木だけでも一千本以上、おおよそ一万本ほどあるそうです。

この地方、濃尾平野には、伊吹おろしと言って、冬になりますと季節風の冷たい風が吹き、名古屋よりも、稲沢・一宮辺りは、やはり冷たい風のせいか寒く感じます。

防風林の役割も担って、イチョウの木がたくさん稲沢市には植えられているそうです。日本のイチョウの木は、鎌倉時代に中国から仏教の伝来とともに渡来したとも言われています。

土鍋で炊いた銀杏ご飯です。

冬らしく、けんちん汁と銀杏ご飯。銀杏も実が結構大きく、食べ応えがありました。

そして、この時期は、何と言っても新米が出回り、ご飯が一段と美味しい季節です。

先日、オアシスの朝市でも新米が販売されてました。その日は、守山区の野田農場さんのところのもち米を購入しました。

わが家には、こんな感じで常時、色んな穀物があり、今は、玄米・押し麦・もち米・黒米・きびなど瓶に入れています。基本は、玄米と白米のブレンドを食べますが、時にはきび、粟など色々な雑穀を入れたりします。

気に入っているのが、紫黒米（しこくまい）古代米との事ですが、とっても美味しいです。ブレンドしてみたり、玄米onlyで食べたり、ご飯一つで、色んな食べ方があります。

そして、炊き方も色々あります。我が家は、ガス炊飯器で炊くのが大半ですが、時間がある時は土鍋で炊きます。

同じお米でも、炊飯器・土鍋・圧力鍋・・色んな炊き方があり、食感も違いますね。モチモチしたいときは、圧力鍋が一番ですし、さらっとした感じや、おこげが食べたい時は土鍋がGOODデス。

最近は、玄米を食べる方が、健康ブームのせいか？増えているようです。

噛みごたえがあるので、それを苦手とする方もみえると思いますし、年配の方には戦時中を思い出す食材で、倦厭されがちな玄米ですが、白米よりも殻がついている分、栄養価は高いです。

ただ、白米は、精製される際に、殻についている農薬が随分減りますが、玄米は、そのままですので、購入の際はできるだけ無農薬(特別栽培米)とか、有機栽培とかの表示を気にして頂けたらいいなと思います。

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さて！テッラ・マードレの日１２月１０日

S.F.あいちでは、１２月１２日(土)に、収穫祭を開催しました。私は、残念ながら参加できませんでしたが、その日の夕方、いつも畑で頑張ってくださっている吉岡夫妻から、大根と赤かぶを頂きました。

愛知県の伝統野菜「宮重大根」は、青首大根の元になった品種との事、「方領大根」も地元愛知県甚目寺町で育てられているそうで、先が曲がっているのが特徴です。アルカにも認定されている「木曾赤かぶ」。採れたて、ホヤホヤを頂けてとてもうれしかったﾃﾞｽ。。ありがとうございました<(_ _)>

大根の葉は、早速、天日干しにしました。また、大根の葉とジャコを胡麻油で炒めて、醤油で味付けしたふりかけ風の一品が、最近は定番のおかずとしてよく食べています。以前は、大根の葉って使わないと言いますか、葉付きの大根が売っていなかったので、食べる事が少なかったのですが、最近では、随分食卓も変わりました。そんな変化も感じとれる事が出来るようになったのは、スローフードのおかげですね☆

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Kao’s Garden??

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八事五寸人参、大高菜は、少し遅めに種を蒔いたのですが、元気に育っています。今は、パセリが結構収穫できています。

大根料理については、また次回にでもご紹介したいと思っております。(^o^)丿

【SFあいち農園収穫祭 イベント概要】

12/12（土）
開始　10:00
終了　おおよそ14:00頃を予定しています

参加費：会員、非会員問わず無料

今回はテッラ・マードレデーに併せ、愛知県の伝統野菜「宮重大根」「方領大根」の収穫体験を計画しています。
またアルカにも認定されている「木曾赤かぶ」の収穫も予定しています。

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★テッラ・マードレとは？

スローフードインターナショナルが推奨する、全世界での同時イベント開催日です。
世界中のスローフーダーによる、「テッラ・マードレ＝生産者会議」の主旨への賛同を行動で表そう！とうイベントになります。

今回が初開催になり、世界中で12/10前後に約800程度のイベントが開催されています。

スローフードあいちの収穫祭’０９冬もそのひとつです。

くわしくはこちらに記載してありますので、読んでみてください。

↓↓

また世界中のイベントがスローフードインターナショナルのサイトに掲載されています。

→スローフードインターナショナルオフィシャルサイト（WHAT’S GOING ON,WHERE？）
＊世界地図の中のアジア地区（ASIA AND MIDDLE EAST）をクリックすると、日本のイベントもご確認頂けます。

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【SFあいち 収穫祭’０９ について】

今回の参加費用は無料です。
大根、カブについては皆で分配しつつ、可能な限り持ち帰っていただく予定です。

大根については「宮重大根」は現在全国的に育てられている「青首大根」の元になった品種であり、くせのない味で用途を選ばないのが魅力です。

「方領大根」は愛知県甚目寺(じもくじ)町で育てられていた、先のまがった形状の大根です。
肉質がきめ細かく、ふろふき大根にはおすすめの大根です。

詳しくはこちらで！！
↓↓
http://www.slowaichi.net/2007/12/09/daikon/

名古屋市内の伝統野菜である「大高菜（味の箱舟申請中）」「八事五寸にんじん」については、まだ育っている最中ですが、食べられそうなものは少し収穫してしまおうかとも考えています。

参加希望の方は下記まで事前にご連絡ください。

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▼イベント担当
TEL：090-1093-5196（吉岡）
Mail：yoshioka@slowaichi.net

▼スローフードあいち事務局（有限会社PalmTree内）
TEL:052-800-5220
Mail:info@slowaichi.net

たくさんの方のご参加おまちしております♪♪
ぜひお気軽にご連絡くださいね。

【さつまいものニョッキ：完成図】

↑こちらが今回講師を勤めた、あいちの会長橘さんが作ったニョッキの完成図。
後でちょっとつまませてもらいましが（笑）すごくおいしかったです！☆
同じ手順で作ったはずなのに、やっぱりプロが作った味はなんだか一味違うんです！
フシギです…（悩）


【最後のもりつけをして、いよいよ試食です！☆】

さつまいものニョッキとスープが完成しました！☆
最後のもりつけが終わって、それぞれのグループのテーブルに配膳したら、いよいよお楽しみの試食の時間です♪♪


【手をあわせて…「いただきます」も忘れずに☆】

試食の前に、あいちの事務局長の後藤さんより恒例の「いただきます」のあいさつ。
目の前にある食べ物に感謝の気持ちをこめて、みんなで「いただきます」をします。

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みなさんとってもよい笑顔で試食をしてくださいました。
やはり自分たちが一生懸命作った料理。それだけで、おいしさも倍増しますよね。


【食後のハーブティ☆】

今回、講座のアシスタントをしてくださったSFあいちの横江さんが、食後のハーブティを用意してくださいました！いたれりつくせりですね…☆横江さんのお家でとれたミントのハーブティは、やはり女性の皆様に大好評で、おかわりの注文も沢山頂いていましたよ☆

【食後　SFあいちスタッフより、お話】

食後、スローフードあいちスタッフより、ワンポイント食育講座として簡単に、「いただきます」と「ごちそうさま」の意味や作法の大切さ、またスローフードあいちの活動紹介なども、お話させていただきました。

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↑今回料理をした、さつまいものニョッキやスープのレシピ、また食後の食育ワンポイント講座の内容や、SFあいちの活動のひとつ、スローフード農園のご紹介などについては、上部ギャラリーよりご覧いただけますので、ぜひ見てみてくださいね☆

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今回は、なごや環境大学でのイタリアン講座の様子をご紹介させていただきました！
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。またあいちスタッフの皆さんも、お疲れさまでした。いつもありがとうございます！

と、いうことで、なごや環境大学での講座に関しては、また来年、１月17日（日）にも行う予定です！ぜひぜひ興味のある方はチェックしてみてくださいね！☆

11月も終盤…木枯らしが身に染みる季節となってきました…（寒）
今年は例年になく温かい陽気が続いていますが…それでももうすぐクリスマス！☆街の風景もイルミネーションでにぎわってきましたね☆


今回はそんな寒い季節、親子一緒に作って食べて、ほっこり温かくなれる、お料理講座の模様をご紹介♪

先日なごや環境大学さんで行いました、SFあいちの農園で採れた、ホクホクのさつまいもを使ったイタリアン講座のレクチャーの様子をご紹介していきます☆

【11月15日（日）　なごや環境大学にて、イタリアン講座のようす】

▼講座当日、準備中のようす。

今回の講座にあたっては、SFあいち会長の橘シェフ！☆が、主体となりすすめていきます。
また、食育担当のKAOさんがアシスタントとして、青年会員のHさんもお手伝いに奮闘していただきました！☆

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今回は、スローフードあいちの農園で取れた有機無農薬のさつまいもや、色とりどりの野菜たちを使って、

★さつまいものニョッキ
★さつまいものクリームスープ　　を作っていきます！！

▼講座中のようす（1）

まずは会長から、スローフードあいちの紹介などをしていただき、
さっそく講座のスタートです！☆
今回は備え付けのモニターも使ってわかりやすく！ニョッキの作り方の手順とポイントをレクチャーしていきます♪

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▼講座中のようす（2）

レクチャーが終わったら、さっそく受講者の皆様に、それぞれのグループごとに、実際に調理を始めていただきます！親子で、知人同士で、レシピに沿ってテキパキと調理をすすめていく受講者のみなさま。流石です！☆
調理中も、グループそれぞれに橘さんやあいちスタッフが見て周り、質問などに丁寧に答えていきます★

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お子様には、大人用の包丁を使うと危ないので、安全に配慮して、こども用の包丁を使っていただきました。しかし子供たちもとっても器用で、見事な包丁さばきにビックリしてしまうほどのお子様もいらっしゃいましたよ！★

これはできあがりのニョッキとスープが楽しみですね！☆

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さて、今回は、なごや環境大学で行ったSFあいちのイタリアン講座のようす（レクチャー編）をご紹介しました！☆
次回は（試食編）として、完成したさつまいものニョッキとスープや、お待ちかね！の試食の様子などをご紹介したいと思います♪
お楽しみに☆