スローフードあいち(愛知支部)

さて、前回記事に引き続き、

今回も大高菜の畑見学の模様をご紹介いたします☆

畑に入って大高菜に触れてみよう！ということでさっそく畑にはいります。

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【収穫スタート！】

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さっそく収穫スタートです☆

収穫は荒木さんがでひとつひとつ手作業で刈り取ります。

鎌でもくもくと、そして淡々と慣れた手つきでどんどん刈り取られていく大高菜。

これだけの畑を荒木さんひとりで刈り取るのですね…。畑仕事は本当に大変です。

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【大高菜の菜の花】

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寒さに弱い大高菜、今の時期だとこのように花が咲いてしまうことも。

でもこの花の芽を摘んで、辛子和えなどにして食べるとおいしいのです☆

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【てんとう虫】

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てんとう虫を発見しました☆

てんとう虫は畑に悪さをするアブラムシや病菌を食べてくれるのです！

てんとう虫、ただただかわゆい虫だと思ってたら大間違い、有り難い益虫なのですね☆

なかにはトマトの畑なんかを荒らしてしまう草食のてんとう虫もいるようです。

虫も一生懸命いろんな役割を果たして生きているのですね…畑仕事は奥が深いです。笑

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さて、今回実地した畑見学、

実はスローフードあいちと株式会社考建さんで密かに計画中の、

ミニ農体験イベントのための下見でもありました☆

また近々考建さんとコラボレーションしてさまざまなイベントを行っていく予定です☆

もちろんブログでも紹介していきますので、みなさんご期待くださいね♪

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さてさて、今回の記事は久しぶりの畑見学、
今日行ってきたばかりの「大高菜」畑見学の模様のご紹介です！☆

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なんでも、スローフードあいちが以前よりアルカ申請をしております、
あいちの伝統野菜「大高菜」がもうそろそろ最後の収穫を迎えるとのこと。
そこで、畑になる最後の大高菜を是非見納めに行こう！
ということで急遽、畑見学に行くことになりました☆

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2/29(金)AM10:30、JA大高支店(名古屋市緑区大高町)に集合。
さっそくみんなで荒木さんの畑に向かいます。

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【大高菜の畑、到着☆】
　

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前回見に行った大高菜の畑とは違う場所でした。壮大です☆
この前よりも敷地が広くて、向こう側にはネギ畑も。
本日はただそこにいるだけでなんとも気持ちが良い見学日和のお天気でした☆

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本日は緑区役所農政課の方々も来てくださいました☆
大高菜に関するいろいろな話をお伺いすることができました。
緑区関係者の方々、JA担当者の方、畑を見せていただいた荒木さん、
いつも本当に有難うございます。

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大高菜をはじめとした伝統野菜や、緑区の歴史、イベント情報に興味のある方は、
緑区の会報誌、緑区ルネッサンスフォーラムをぜひご覧になってみてください☆
この会報誌、緑区の方の手作りで毎回発行されているのですが、
名古屋市緑区に昔ながらに根づいてきた伝統野菜「大高菜」の懐かしい味を、
地元の方に忘れてほしくない、そして次の世代の子供たちにも伝えていきたい。
という想いがとてもよく伝わってくるなんとも温かい内容の会報誌ですので是非どうぞ☆

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さて、大高菜に関するお話を伺った後は、
さっそく畑に入って収穫の様子など間近で見学させていただきます☆
収穫模様は次回記事でたっぷりご紹介しますのでお楽しみに♪

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さてさて、先日名古屋市緑区の有松イオンショッピングセンターにて、
購入したあいちの伝統野菜「大高菜」を早速SFあいちの役員の方におすそ分けしたところ、とてもおいしそうな「大高菜メニュー」に変身しましたので、完成したお料理をご紹介してゆきます！

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【大高菜のおひたし】

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【大高菜と油揚げの炒め煮】

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【ベーコ ンと大高菜のソテー：イタリアン風】

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☆SFあいち役員味のコメント☆
菜っ葉なので急いだ方が良いと思いがんばってみました。
味は小松菜と比べると・・・
柔らかくてえぐみも薄いような気がしました。
ほとんど小松菜ですが比べると優しい味がしました。
大高菜はやはりもち菜／正月菜の一種であるようですね。
漬け物が主流だったのかもしれませんので、
今度は浅漬けにトライ しようと思います。
でも、柔らかくてエグ味も少なくおいしいのは間違いありません。
生でかじってみて甘かったのでサラダでも行けるかなあと思いましたが、
今回は王道でいってみました。

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初の「大高菜」料理、いかがでしたでしょうか？
大高菜は基本的に小松菜や野沢菜のような「葉もの」の一種ということで、
今回は王道のおひたしや、炒め煮、ソテーなどにして調理して頂きました☆
SFあいち役員の方のコメントにもありますが、「大高菜」は地元の農家の方の中で、
正月のもち菜としてお雑煮などに欠かせない食材でありますが、
柔らかく、エグ味が少なく、鮮やかな緑と特有の芳香があるため、
もち菜やあえ物としてはもちろん、浅漬けにすると絶品とされております♪
春先には花をつんで、からしやごましょうゆで菜花のあえものとしてもおいしく
いただけるいたれりつくせりの「大高菜。」
地元を初め、たくさんの方に隠れた大高菜の魅力を知って頂きたいな、
とスローフードあいちは切に願っております☆

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みなさんも一緒に「大高菜」を初めとしたこのような、
「おいしい・きれい・ただしい」食べ物、一緒に見つけませんか？
アルカ食材発掘に興味のある方は、
スローフードあいち事務局までお気軽にお問い合わせくださいね！

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