大高菜のおひたし

【材料（4人分）】

• 大高菜　１束
• 出汁　2カップ
• 塩　少々
• 薄口しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1
• しょうゆ　少々
• かつお節　少々

【作り方】

①鍋に水を入れ火にかけて、沸騰した中に水洗いした大高菜をいれる。
②茹で上がったら冷水に入れ冷ます。
③ 水をしぼり、食べやすい大きさに切る。
しょうゆで洗い、またよくしぼる。
④出汁に調味料をいれ一煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
⑤冷めた出汁に大高菜をつけ、味をしみこませる。
⑥味がしみたら、盛り付けかつお節をかけ完成。

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大高菜は鮮やかな緑で、特有の芳香が食欲をそそぎます★