大正8年(1919)、名古屋市天白区元八事の近藤儀兵衛という方が、
東京の種苗店から三寸ニンジンの種子を購入、その種子を蒔いて収穫した中から、
最も優秀な8本を選び、それを原種としたのが八事五寸にんじんのルーツとされています。

肥料にこだわった清浄野菜として市場にだしたところとても評判が良く、
生産も年々増加し、昭和５年(1930)には375トンにもなりました。
組合の検査を受けた56.25キログラムに商標をつけ、鉄道輸送され、
神戸、大阪、木津、京都、東京、京橋、横浜と各市場に出荷されました。

昭和7年(1932)には、愛知県より、優良組合として特選マークの下付けを受けて、
各地での出荷がさらに広がり、香港まで輸出されるほどの人気ものでした。

八事五寸にんじんは、
・栽植本数が多く、それにともない収量も多いこと。
・栽培できる適地の幅が広いこと。
・収穫作業の労力が軽減できること。
・播種期の幅が広いこと。
から生産地が拡大した。

昭和40年(1965)には。天白区・瑞穂区を中心に127ヘクタールも作付けされ
八事五寸にんじん全盛期となりましたが、
その後は都市化が進み作付けは減少されてしまいました。

大高菜のおひたし

【材料（4人分）】

• 大高菜　１束
• 出汁　2カップ
• 塩　少々
• 薄口しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1
• しょうゆ　少々
• かつお節　少々

【作り方】

①鍋に水を入れ火にかけて、沸騰した中に水洗いした大高菜をいれる。
②茹で上がったら冷水に入れ冷ます。
③ 水をしぼり、食べやすい大きさに切る。
しょうゆで洗い、またよくしぼる。
④出汁に調味料をいれ一煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。
⑤冷めた出汁に大高菜をつけ、味をしみこませる。
⑥味がしみたら、盛り付けかつお節をかけ完成。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

大高菜は鮮やかな緑で、特有の芳香が食欲をそそぎます★

大高菜のきのこ和え

【材料（4人分）】

• 大高菜　200ｇ
• えのきだけ　2袋
• しめじ　１パック
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1
• だし汁　大さじ2

【作り方】

①大高菜は茹でて、３cmの長さに切る。
②えのきだけ・しめじは石突きを取り、調味料を加えて煮る
③①の大高菜を②のきのこで和える。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

緑区ルネッサンスフォーラルに掲載されていた、
大高菜のきのこ和えです☆
料理初心者の私にも簡単にできそうです！
大高菜が手に入ったら挑戦してみたいと思います！

大高菜入りお雑煮

【材料（4人分）】

• 切りもち 8個
• 大高菜 ２００ｇ
• かつおのだし汁 ４カップ
• しょうゆ 大さじ１．５
• 塩 少々

【作り方】
①大高菜は根元を切り外し、３～４㎝の長さに切る。
②だし汁を温め、しょうゆと塩で味を調える。
③ ②に切りもちと大高菜を入れ、もちが柔らかくなるまで弱火で煮る。
器に盛り付けて完成★

写真はお雑煮とおせち料理です★これらはお正月に欠かせませんね！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

愛知のお雑煮は、醤油だしをベースにして、もち菜と一緒にして煮るのが一般的。
昔から名古屋では、もち菜の代わりとして大高菜を、
このようにお雑煮に使用するなど珍重されたようです！
昔からこちらのお雑煮を食べられている方は、
「これを食べないと正月を迎えた気がしない！」と感じる
馴染み深い家庭の味となっています。

いつもと一味違ったお雑煮をどうぞ召し上がれ★

2010年３月20～22日に行われた「第2回なごや食フェスタ2010」に
スローフードあいちは参加しブースを出展しました。

こちらでは試験栽培中の大高菜や、大高菜の紹介パネルなどの展示を行いました。

考建さんとのイベントと同様に、実際の大高菜を見てもらうことで存在や価値を理解頂けるよう、
このような展示を行いました。