明治35年に知多半島で初めてふきの囲い栽培が行われ、
それ以降油障子、ビニールハウスと促成栽培がされた。
囲い栽培には各地の様々な品種の根株がはいり、葉柄の伸びが早く、太い品種が選ばれ、
愛知早生ふきとされた。

茎は赤色で、地上部は白。果柄の伸びが早く、太くやわらかい。また収穫性が高い。

知多半島はたまねぎの生産地として歴史があり、
各地から導入された品種を農家は古くから、それぞれ収穫時期別に自家採種していた。
その中から昭和25年に農協・普及指導機構が共同で、
品質・収量が良い系統を選別し、知多3号たまねぎと命名された。

草勢が強く、増収型であり、青切り収穫に適するが、貯蔵性は低い。

球の肥大が良好で、辛味が少ない。

明治初期に導入された、フランスの品種プラン・アンチーフ・ド・パリーの改良種とされる。
知多郡横須町（現東海市）で改良され、気候も合い栽培された。

日長11.5時間で結球をはじめ、北海道のたまねぎの貯蔵がすすまない時代に、
早出し品種として流行した。
しかし、母球の貯蔵性が悪く採種が難しく、種子の確保が困難なため、生産量は減少した。

球は扁円で尻部がくぼみ、白色で、辛味やたまねぎ特有の香りが少ないのが特徴。
生食・サラダ用に向いている。

愛知県で栽培が多かった、日本かぼちゃの代表品種。

昭和30年以後、西洋かぼちゃ（えびすかぼちゃなど）が普及するまで、多く栽培された。

果実は大型2.5kg程度で、また扁平で、果皮に特有のひだがあり、かたいのが特徴。
着果数は比較的少なめ。

大府市の木の山地区に在来する品種。
この地区は山砂を基盤にした壌土で、伊勢いもの生産地であり、
伊勢いもの後作に作付けされるのが、木之山五寸にんじんである。

肉質は緻密で、年を越しても裂根はしない。

地上部は寒さに弱く冬の間に葉数が少なくなるが、
土寄せなしに碧南鮮紅よりやや淡い色合いの美しいにんじんになる。