守口だいこん調査結果～生産出荷について～
愛知県内の伝統野菜・希少食材を、6地区に分けて紹介しています。
過去の取材記事数を表示してありますので、ご参考にしてください。
地区によりましては、取材をして頂ける方を積極募集しております。
詳しくはスローフードあいち事務局までお尋ね下さい！
知多の伝統野菜/希少食材紹介
| 品目名 | 地域 | 愛知県の 伝統野菜 | 味の箱舟 エントリー | 最新紹介 記事（数） | 品目紹介 |
|---|---|---|---|---|---|
木之山五寸 |
大府市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
肉質は緻密で、葉数が少ないにんじん。 |
愛知縮緬 |
大府市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
果実は大型で扁平で、着果数は少ない。果皮に特有のひだがあり、かたい。 |
愛知白早生 |
東海市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
球は扁円で尻部がくぼみ、白色で、辛味や香りが少ない。 |
知多3号 |
大府市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
球の肥大が良好で収量性が高く、青切り出荷用で辛味が少ない。 |
愛知早生 |
知多地域 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
茎は赤色で、地上部は白。果柄の伸びが早く、太くやわらかい。 |
愛知早生ふき
明治35年に知多半島で初めてふきの囲い栽培が行われ、 それ以降油障子、ビニールハウスと促成栽培がさ......
西三河の伝統野菜/希少食材紹介
| 品目名 | 地域 | 愛知県の 伝統野菜 | 味の箱舟 エントリー | 最新紹介 記事（数） | 品目紹介 |
|---|---|---|---|---|---|
碧南鮮紅五寸 |
碧南市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
肉の色が濃く、年明け後の裂根が少ない。芯の老化が遅く、春先まで収穫ができる。 |
早生かりもり |
刈谷市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
「かりもり」と比べ、早生で収穫量が多い。果実は小判型で、果皮色はやや淡い。 |
早生とうがん |
安城市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
果実は表面に白い粉を吹き。最大でも3kg程度のもの。ヘルシーで食生活適した食材。 |
法性寺ねぎ |
岡崎市 |
認定 |
-- |
10.07.07 （1件） |
味が濃くて甘い。太くなると分けつし、ねぎぼうずができにくいため、株分けで維持されている。 |
法性寺ねぎ
岡崎市法性寺町を中心に栽培されている。 法性寺ねぎはウィルス性の病気に弱いので栽培が難しい。 ......
東三河の伝統野菜/希少食材紹介
| 品目名 | 地域 | 愛知県の 伝統野菜 | 味の箱舟 エントリー | 最新紹介 記事（数） | 品目紹介 |
|---|---|---|---|---|---|
ファーストトマト |
豊橋市 |
認定 |
-- |
10.07.05 （1件） |
粘質性の肉質で食味が良く、大果で収穫量が多い。 |
渥美 |
渥美町 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
ネット部分が多く、地肌がほとんど見えない外観。肉はやや薄めの黄色だが、糖度ののりは早い。 |
渥美白花莢 |
渥美町 |
認定 |
-- |
07.07.06 （1件） |
矮性で草丈が高くならない。 さやは鮮やかな緑色で、やわらかい。 |
渥美アールスメロン
渥美地方では温室で、冬にキク、トマトが栽培され、夏季に温室メロンが栽培されてきた。 共選組織の広域......
奥三河の伝統野菜/希少食材紹介
| 品目名 | 地域 | 愛知県の 伝統野菜 | 味の箱舟 エントリー | 最新紹介 記事（数） | 品目紹介 |
|---|---|---|---|---|---|
八名丸さといも |
全域 |
認定 |
-- |
10.07.01 （1件） |
奥三河の伝統野菜といえばこのサトイモ。コロッケにしてもおいしい。 |
天狗なす |
東栄町 |
認定 |
-- |
10.07.01 （1件） |
天狗の鼻のような出っ張りと、普通のナスの3～4倍の重さが特徴。 |
鳳来牛 |
新城市鳳来地区 |
-- |
-- |
10.07.07 （1件） |
松坂牛などの素牛にもなる、名産品。４軒の畜産家のみで生産している。 |
川売の梅 |
新城市鳳来地区 |
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-- |
10.07.01 （1件） |
人家の少ない、標高の高い地区で栽培されている。 |
鳳来牛
松坂牛などの素牛にもなる、名産品。 ４軒の畜産家のみで生産している。 鳳来牛はJA直営の......
名古屋市とその近郊の伝統野菜/希少食材紹介
| 品目名 | 地域 | 愛知県の 伝統野菜 | 味の箱舟 エントリー | 最新紹介 記事（数） | 品目紹介 |
|---|---|---|---|---|---|
宮重だいこん |
清須市 |
認定 |
-- |
10.07.07 （1件） |
江戸時代から栽培され、青首で肉質が良好で、漬物、煮物、切干しと用途が広い品種。 |
八事五寸にんじん |
名古屋市 |
認定 |
-- |
10.07.07 （2件） |
肉色が濃く、芯が小さく、色が濃いものが現在収穫されている。 |
愛知縮緬 |
大治町 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
果実は大型で扁平で、着果数は少ない。果皮に特有のひだがあり、かたい。 |
かりもり |
清須市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
別名「堅瓜」とも呼ばれ、果肉が堅く、数年漬け込んでも果肉は崩れないほど。 |
大高菜 |
名古屋 |
認定 |
認定 |
10.07.26 （10件） |
草丈40cm程で収穫する。葉茎根がやわらかく特有の芳香があり、漬物によく利用される。 |
八事五寸にんじん調査結果～歴史～
大正8年(1919)、名古屋市天白区元八事の近藤儀兵衛という方が、 東京の種苗店から三寸ニンジンの......
尾張・海部の伝統野菜/希少食材紹介
| 品目名 | 地域 | 愛知県の 伝統野菜 | 味の箱舟 エントリー | 最新紹介 記事（数） | 品目紹介 |
|---|---|---|---|---|---|
方領だいこん |
甚目寺町 |
認定 |
-- |
10.07.07 （1件） |
肉質が緻密で純白、水牛の角のように湾曲したものが良好。葉が横に開き、小葉が大きい。 |
守口だいこん |
扶桑町 |
認定 |
-- |
10.07.06 （2件） |
細くて長い根形をもつ。守口漬け(粕漬け)にされたことから、守口だいこんと呼ばれる。 |
かりもり |
清須市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
別名「堅瓜」とも呼ばれ、果肉が堅く、数年漬け込んでも果肉は崩れないほど。 |
早生かりもり |
尾張地域 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
「かりもり」と比べ、早生で収穫量が多い。果実は小判型で、果皮色はやや淡い。 |
餅菜（正月菜） |
尾張地域 |
認定 |
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10.07.06 （1件） |
尾張地方ではお雑煮は餅菜を添え、「正月菜」と呼ばれる。 |
まつな |
甚目寺町 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
吸い物の具や和え物に利用され、食感は粘質である。 |
次郎丸 |
稲沢市 |
認定 |
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10.07.07 （1件） |
切れ込みの多い葉で、根部の桃色が鮮やかで、気温の低下時での糖度の上昇やほうれんそう特有の香りが高い。 |
越津ねぎ |
尾張地域 |
認定 |
-- |
10.07.07 （1件） |
葉・根深部ともにやわらかく美味しいため、すき焼きなど多くの料理に利用される。 |
愛知早生ふき |
稲沢市 |
認定 |
-- |
10.07.06 （1件） |
茎は赤色で、地上部は白。果柄の伸びが早く、太くやわらかい。また収穫性が高い。 |
姫ささげ |
尾張地域 |
認定 |
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10.07.06 （1件） |
種子が肥大しない25cm程度の若いさやを出荷する。さやが小さく、食味が良い。 |
白花千石豆 |
甚目寺町 |
認定 |
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10.07.06 （1件） |
初夏に早熟栽培の収穫盛期で、冷麦やそうめんと合わせ、ゴマ和えやおひたしとして特有の香りと、初夏の訪れを楽しむことができる。 |
守口だいこん調査結果～生産出荷について～
平成16年に守口だいこんは 生産農家16戸で作付け面積15ヘクタール、451トン生産されています。......
