2011年6月14日
SFあいち味覚体験「オリーブオイル入門講座」レポート☆
今回は先月22日の行ったSFあいちの味覚体験講座「オリーブオイル入門講座」の様子をご紹介いたします♪
最近ではどこの家庭でもごく一般的に使われるようになった「オリーブオイル」
産地や品種、製造方法によってもさまざまな違いがあるんです。
しかも美味しくってヘルシー！そんな奥深い魔法の調味料オリーブオイルの世界を、
今回はオリーブオイルソムリエの篠田真理先生を講師にお招きし、基礎知識はもちろん、
視覚、嗅覚、味覚をフル活用するテイスティング体験で学びました！
オリーブオイル講座の会場には、スローフードあいち会長橘さんのお店「ヴォーノバール 栄オアシス21店」を営業時間外にお借りました。
（橘さん、スタッフの皆さん、ご協力いただきありがとうございました。）
まず最初に、味覚体験講座を企画してくださった横江さんからイベントの趣旨とスローフードについて。
今回は横江さんの呼びかけでたくさんのお客様に来ていただくことができました。
次に篠田先生から、オリーブオイルの基礎知識についてのお話。
「オリーブオイルを作るのはとっても簡単。オリーブの果実を搾ってジュースを作ってそのまま置いておけば、オリーブオイルを抽出することができる。
つまりオリーブオイルは他の植物油と違って、科学的な処理をする必要の無い、フルーツから搾った果実100％のフレッシュジュースなんです。」
その他にも知っているようで知らない、オイルの選び方や保存方法についても、お話していただきました。
なるほどなるほど。加熱に向いてるものやそのままの風味を楽しむものなど、種類によっての使い分けも大事なんですね。
お話の後は、おまちかねのオリーブオイルのテイスティングです！
今回は5種類のオリーブオイルをテイスティングして、
「甘み、苦み、酸味、辛味、旨味」の5つのうちどれにあてはまったか、
テイスティングした中でどれが一番美味しかったかをそれぞれ、チェックしていきます。
オリーブオイルの種類によって本当に味わいが全然違うんですね。
でも、もっとおもしろいのは個人個人によって味の感じ方が違うということ。
人の味覚や味に対する感じ方にも、それぞれ個性があるのだということが分かります。
テイスティングの後、それぞれのオリーブオイルについてのネタばらし（笑）
今回テイスティングしたのは↑こちらの5種類。作られた土地や品種や価格などを見比べます。
最後はオリーブオイルを使用した簡単なお料理の試食。
スペルト小麦と生ハムのサラダと、バーニャカウダです。
どちらもオリーブオイルをたくさんつかった簡単メニュー。
SFあいちの農園で採れたじゃがいもやそら豆などのお野菜と一緒に☆
写真にはありませんが、今回は奮発して。横江さん手作りのパンナコッタのデザート付き！でした。
試食が終わったら、副会長の吉岡さんより『ごちそうさま』と〆のあいさつです。
帰りには農園コーナーも大盛況。
吉岡夫妻が育てた自信作のお野菜もたくさんのお客様に購入していただきました！ありがとうございました。
スーパーで買うより断然お得！しかも有機無農薬！イベントにお越しの際には密かにやってる野菜コーナーも要チェックです☆
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今後も味覚体験講座をはじめ、農園でも収穫体験などさまざまなイベントを開催予定ですので、興味のある方はぜひ一度遊びに来てくださいね♪
皆様のご参加心よりお待ちしております。
