今回も前回のヤマゴ味噌さんの醸造元見学の記事に引き続き、10日（日）にスローフード甲州天野さんの先導で訪れた、勝沼のぶどう畑＆ワイナリー見学の様子をご紹介したいと思います。

【勝沼のぶどう畑】

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天野さんの案内で、勝沼のぶどう畑が一望できるスポットへ。
甲州のぶどう畑の特徴や、気候、育て方について詳しいお話をうかがうことができました。
高いところから撮った写真なので分かりづらいですが、以外と傾斜が急なところにも垣根畑があります。
この日は天気もよく、眺めも最高。市内も一望できましたよ。

さて、ぶどう畑の見学でイメージをつかんだところで、次は勝沼町のワイナリー見学です！

【GRACE　WINE　（グレイスワイン）】

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こちらは甲州市勝沼町にある、中央葡萄酒株式会社（GRACE　WINE）さん。とってもおしゃれな外観ですね。
さっそく中に入って、さらっとワインショップや展示してあるワインを見て周り、
天野さんより、今回ワイナリーを案内してくださった、ワインアドバイザーの金子さんをご紹介していただき、
さっそく通りをはさんだすぐそばにある、ワイン工場の見学に向かいます。

【グレイスワイン　ワイン工場】

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続いてグレイスワイン工場内の見学です。
金子さんのご案内で、設備の説明や、醸造工程についてもお話をしていただきました。
工場の中に入ってみると、どこを見てもキレイで清潔。掃除にはとても力を入れているのだそうです。
樽貯蔵庫も見させていただきましたが、普通は変色してしまって色が変わってしまうという樽もすごくきれいに保たれており、こうした気遣いひとつとっても、ワイン造りに対する情熱が伝わってくるようですね。

【ワインティスティング＆お土産ワイン購入】

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工場見学のあと、ワインショップに戻ってワインティスティングです。
グレイス甲州などの白ワインの他、グレイスさんで取り扱っている赤ワインのキュヴェ三澤など、たくさんの種類のワインをティスティングさせていただきました。
自社で栽培畑も持つグレイスさん。ワインの風味はもちろんのこと、元となるブドウの品種の説明から、栽培方法まで、丁寧に教えていただきました。

最後は、テイスティングしたワインの中でそれぞれ好みのものを、お土産に…☆
甲州ワインの魅力をたくさん味わえた一日。貴重な体験をありがとうございました。

今後も第三回、第四回と随時交流会を行っていく予定です！
次回の交流会でまたお会いできる日を楽しみにしています♪

更新が遅れましたが、先日紹介BLOGでご紹介しました、中部甲信越ブロック交流会の続編です。
9日（土）に行った会議と親睦会の翌日、10日（日）にスローフード甲州天野さんの先導のもと訪問させていただいた、ヤマゴ味噌さんの醸造元見学の様子をご紹介します。

【五味醤油株式会社】

天野さんのご紹介で見学させていただいたには、五味醤油株式会社さん。ヤマゴ味噌の醸造元です。明治元年より味噌・醤油の製造を始め、130余年にわたり醸造業を営んでいるという、歴史のある醸造元。

今回は五味醤油株式会社の六代目、スローフード甲州の会員でもある五味仁さんに工場内を案内していただき、味噌作りの流れやノウハウ、こだわりなど、お話を聞かせていただきました。

五味仁さんは若干28歳にして六代目を勤める、ヤマゴ味噌の若頭的存在。最近ではしょうゆ造りにも挑戦するなど、さまざまな企画をされています。

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工場内は思ったよりもずっと面積が広く、見る人が見ればこれって本当に重要文化財クラスなのでは？と思うほど。明治元年創業の重厚さを感じさせる建物のつくり。2メートルを超える味噌の木桶は4から5tもあり、昔はこういった木桶は、酒屋→味噌蔵→漬物屋の順に渡っていたのだそう。ですが今となってはこの大きな桶を作るのはおろか、メンテナンスをしてくれる職人さんも日本にわずかしかいないのだとか。

昔ながらの製法にこだわった手づくりの良さをポイントに考えられた工場内。杉板を利用した麹室（こうじむろ）は、非常に清潔で、常に80％の湿度で保たれており、今では機械で造るのが当たり前になっている製麹（麹を作ること）も人の手により造られているそうです。

たくさんの木桶にかこまれて…記念写真☆普段絶対に見ることのできない貴重な味噌蔵を見せていただき、ありがとうございました。

見学が終わったあとは、敷地内にあるアンテナショップ「味工房やまご」にて、それぞれヤマゴ味噌を購入。こちらでは味噌・糀はもちろん、味噌関連商品とし てせんべいや味噌キャラメル（！）など、味噌をバリエーション豊かに展開し、商品を提供されていました。味噌キャラメルも食べてみましたが、味噌の風味が強いのに、ちゃんとキャラメル。おいしかったですよ♪

子供達に向けて味噌作りの講座や教室も開催されている五味さん。こういった昔ながらの味噌作りの楽しさや、人の手でつくることの大切さが、次世代へも繋がっていくと良いですね☆
来年の春先には試作品のしょうゆもできる予定ということで、ぜひまたその時期にお伺いしたいものです（笑）

そんな五味さんも加わり、この後は勝沼のぶどう畑とワイナリー見学へ！
次回の記事でその模様をご紹介しますので、今しばらくお待ちください。

さる10月9日（土）、10日（日）にスローフード甲州の本拠地である、山梨県甲府市にてスローフードジャパン中部甲信越ブロック交流会を開催しました。

今回の行程は

1．10/9 参加メンバー全員でのブロック会議
2．その後スローフード甲州天野さんのお店、「ピエス」にて親睦会
3．翌10/10に甲州メンバーに先導して頂いての甲府市内および勝沼見学

という内容でした。

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【ブロック会議】

今回の会議については、訪問先コンヴィヴィウムの活動にテーマを絞り、討論をしました。

スローフード甲州の立ち上げのきっかけにもなっている
「甲州ワインに対するアプローチ」
について、まずは甲州リーダーの天野さんからの活動報告がありました。

天野さん自身、収穫期は毎日のように勝沼まで車で往復し、ぶどうの収穫を手伝われいるそうです。
生産者の方の声など、リアルな話をして頂きました。

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「甲州ワイン」と言われるものは、山梨に古くから自生している「甲州」という品種のぶどうで作られるワインの事です。
一説には１３００年も前から！自生しているとの事です。

「甲州」ぶどうのDNA調査をしたところ、ソーヴィニオン・ブランやシャルドネなどが属するヨーロッパ系品種「ヴィティス・ヴィニフェラ」種と95％まで一致したそうで、「ワインに向くぶどう」としての科学的根拠が得られているそうです。

またEU向けの輸出には検査機関の認定など高いハードルがあったそうですが、甲州ワインが晴れてEU向け国産ワイン第１号になっています。

今年に入り「甲州」種が「ブドウ・ワイン国際機構」（OIV、本部パリ）に品種登録されることが決まった事もあり、世界的に「甲州ワイン」への注目が高まっています。

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大前提となる「甲州ワイン」の定義自体が、自分たちもまだよくわかっていませんでしたし、地元でも完全には理解されていない状況のようです。

「甲州ワイン」自体はヨーロッパでも認められつつあり、世界的に少しづつ知名度が上がっているにも関わらず、ぶどうの「甲州」の生産については問題があるという、もどかしい状況のようです。

その後にいがたの岩田さんを中心に、参加メンバーによる積極的な質疑応答と
「こんな形で活動を進めたらいのでは？」
「うちのコンヴィヴィウムではこんな事例がある」
といったかなり具体的なアドバイスが行き来しました。

あいちメンバーは主に聞き役！に回ってしまいましたが、正直甲州の皆さんにとって有意義な話・・というよりも自分たちに置き換えて考えてしまう話ばかりで、
「他のコンヴィヴィウムの活動から、これからの自分たちの活動のヒントを得られる」 貴重な機会となりました。

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【親睦会】

ブロック会議の後は、徒歩で移動して天野さんのお店である「ピエス」にて親睦会の開催となりました。

正直、会議の最後は 「のどが乾いたから天野さんのお店に行って親睦会にしよう！」 というノリになっており、甲州ワインにまつわる話を聞いた後という事もあり、みな乾杯もそこそこにグラスを空けておりました。

おまちかねの甲州ワイン！

天野さんの作る料理が、また甲州ワインにあいます。
子イノシシの料理は、レバーもでてきましたが全然臭みが無く、驚き！でした。
まるで守口ダイコンのような「大塚ニンジン」という地元のお野菜も頂きました。

前菜にはぴったりなのですが、これは特別な品種ではなく、生産地の砂が特殊な為に１Mぐらいの長さにまで育つそうです。

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皆ここち良く「甲州ワイン」に酔ったところで、親睦会は無事終了しました。

最近鳥もつ煮がB−１グランプリ制覇したり、ほうとうがあったり、ぶどうや桃、梨などの果物があったりと、「山梨の食」はまだまだ味わいきっていません。

＊ちなみに駅前のほうとうのお店は８時１０分に閉店！さすがに間に合わず、残念・・。

甲州ワインも含めて、判り易く楽しめる「食」がある点はいいですよね。

次の記事は10/10（日）の甲府市内やまごみそさんと、勝沼のぶどう畑＆ワイナリー見学をお伝えします。

いましばらくお待ち下さい！

第2回中部甲信越ブロック交流会の詳細が決まりました！

ブロック内のスローフード協会会員であればどなたでも参加できます。

ブロック内会員の方は、これまでにコンヴィヴィウムリーダーより開催日の通達等あったかと思いますが
下記内容ご確認の上、参加ご希望の方はぜひお申し出下さい。

「会員ではないけど交流会に参加したい！」という方、今からスローフード協会への入会も大歓迎です☆

【第2回中部甲信越ブロック交流会】

・開催日時：10月9日（土）

・開催コンヴィヴィウム：スローフード甲州

①会議

・時間：15：30

・集合場所：親睦会会場のピエス(詳細はこちら)
集合後、徒歩で会議場所へ向かいます

大きな地図で見る

②親睦会

・場所：ピエス

・時間：17：30～

・会費：3,000円程度（アルコールを頼まれる方は別途）

・メニュー：新鮮なマルカッサン（仔猪）のローストか煮込み、

ワイン向けにオリジナルアレンジされたB１グランプリのとりもつ煮、

山梨・早川町特産の曙大豆を使用したお料理など

を予定しております(変更があるかもしれません)

③10月10日(日)

基本的には自由行動ですが、
コンヴィヴィウムの枠を超えて一緒に行動したいという方はぜひお申し出ください！

現時点では、甲府の味噌屋（老舗やまごみそ）の見学の後、
勝沼に移動しワイナリー見学などを予定しております。

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参加のご希望の方は、各コンヴィヴィウムリーダーまでお申し出ください。

会議と親睦会どちらか一方へのご参加も可能です。

甲信越ブロックの皆さまとお会いできるのを楽しみにしております★

＊このWEBサイト内の「中部甲信越ブロック交流会情報」という「グループ」にて、コンヴィヴィウムの枠を超えて事前に現地での予定などを情報交換できるようになっております。

http://www.slowaichi.net/groups/sfa_socialevent/

中部甲信越ブロックの方は、ぜひご活用下さい！

7月17日第1回中部甲信越ブロック会議の終了後の夕方、
ANAクラウンプラザホテル新潟へ移動し親睦会★

スローフード新潟がお招きしてくださったお寿司の職人さんと一緒に、お寿司を握りました！
ネタは手で暖めないように、親指と人差し指で掴み、右手でご飯を取り…
簡単のように見えますが、意外と難しいです!!
見た目は何とか綺麗にできたのですが、シャリがかたかったです(泣)
スローフード新潟の皆さんは過去にイベントで経験済みで、お上手でした！

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彩り鮮やかに各テーブルに並べられていたのは、
お土産で頂いた関屋かぼちゃ、茶まめ、新潟郷土料理のっぺ汁、十全なすのお漬物。
こちらを料理してくださったホテルのシェフの方は、スローフード新潟の会員さんです!!

関屋かぼちゃは柔らかで、イタリアン、和風どちらの味付けでも相性よく美味しかったです◎

お気に入りの茶まめ！
「これから居酒屋で出てくる冷凍の枝豆が食べれない！」なんて思ってしまったほど、病み付きに!!
香り高く、濃厚なお味はお酒のおつまにぴったり！一度食べたすと、止まらない！
家にお土産で買って帰りましたが、家族にも大評判ですぐなくなってしまいました…。
お取り寄せ希望です★

のっぺ汁は夏仕様らしくでさっぱりとして食べやすい。
冬バージョンも食べてみたいです！

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ビールや地酒もいただき、私は静かに酔っ払い…
注ぎ足して頂だき、何杯飲んだか分かりません…
普段日本酒はのあまり飲まないのですが、癖が少なく飲みやすいのでつい…。
あいちの大酒豪shokoさんはお酒をしっかり堪能していらっしゃいました★
（shokoさんのブログ「酒飲みの大義名分」をぜひご覧下さい！)

新潟の美味しいものばかりを頂きながら、
郷土料理の話をうかがったり、
「他のコンヴィヴィウムの方とお話する機会は初めてで、すごく刺激になった」とおしゃってくださり、
スローフードでの夢を聞かせて頂いたりと、楽しく充実した親睦会となりました。

第2回でまたぜひお会いしたいです★皆さまありがとうございました。