今日の単発メニューさん、ヘルシーな五穀パンを作りました。

油脂や砂糖は殆ど入らず、ライ入りの健康ぱんです。

最近はバターたっぷりのお菓子パンや折り込みのデニッシュものが続いていたので、妙にほっとする美味しさ・・・

相方はカレーパン。トマトも入って、野菜いっぱいカレーフィリングを作っていただきました。

画像では見えないのだけれど・・・たっぷり詰まっています。

試食はお野菜のっけて。

シンプルなパンに合わせる葉っぱが大好きです。やっぱりマヨネーズが登場してしまうなあ。

冬にため込んだ脂肪に、そろそろどっかに行ってもらわなくっちゃ～。

春がぼちぼち来てしまうというのに、やばしやばし・・・！

※2月20日スタートの初級コースさんは定員に達しましたので、締め切らせて頂いております。

初級クラスのご希望をいただいたので、下記の日程よりスタートいたします♪

まだわずかに残席がございます。

よろしければこの機会にパンを作りにいらしてくださいませ＊＾　＾＊

まずは「体験講習」という形でもご参加できます。お問い合わせください。

【日時】・・・　３月１６日（金）　　※この日程でご都合のつかない方は1度ご相談くださいませ。

　～ 初級講習内容 ～

講習内容　：　全６回。１回につき、パン２種類＋簡単なお菓子１種類を作ります。

開催日時　　　月曜日～金曜日にて応相談いたします。（月１回程度です）

開始時間　　　【午前の回】　AM１０：１５～　３時間程度

講習料　　　　　２，１００円　（初回に入会金２１００円　テキスト代１５７５円　が別途必要です）

持ち物　　　　エプロン・ハンドタオル・お持ち帰り用の袋またはカゴ等・筆記用具

★お気軽にお問い合わせください＾＾

2月4日（土）、バレンタイン企画として、チョコレートティスティング＆フェアトレード講座を開催致しました。 たくさんの方に、参加頂きましたこと厚く御礼申し上げます。   　 この冬一番の寒波が到来して、皆様の体調なども心配していたところでしたが、当日は少し暖かくて安心しました。（＾◇＾）ホッ 　　　   チョコレートが好きな方は、やっぱり多いですね。     テイスティングでは、３種類のチョコレートと、カカオを味わって頂きました。   　 　　 Ａ＝いっぱんによく食べられているチョコです。品質表示を確認してみると違いもまたよく分かります。 Ｂ＝フェアトレードのチョコ。Ａと食べ比べて美味しさの違いを確かめてみます。 Ｃ＝こちらもフェアトレードのチョコですが、Ｂよりビター（苦味）となります。 　     チョコレートの原料でもありますカカオ。ココアドリンクと違って、砂糖も入っていません。苦味を非常に感じます。   それにしても、皆さんの笑顔素敵すぎ☆☆   テイスティング集計結果、皆様の感想などは、また後日ご報告致します。  　　   講師の土井さんによる、ワークショップの様子です。     Ⅰ：フェアトレードを知らない。 Ⅱ：フェアトレードを知っているが、説明できない。 Ⅲ：フェアトレードを説明できる。 Ⅳ：フェアトレードを推進したい。   と、こんな感じで分かれて、また自己紹介してお互いを知ります。緊張しますね。。     また、家族、友達同士グループではなく、初めまして・・の方々とグループを作りワークショップを行いました。     チョコレートの原料でもありますカカオは、熱帯地域で多く生産されています。 日本の気候では、コーヒー豆と同じようにカカオは育ちませんが、日本では、チョコレートは溢れんばかり。そんな幸せな国がある一方、その裏事情はあまり知られていません。 皆さんがチョコレートをおいしく食べているその背景には、児童労働、低賃金など厳しい環境の中で生活している人々も世界にはたくさんいます。 ワークショップでは、そんな現実がある事を知って頂き、そして、皆が幸せになる方法を見つけて、話し合って頂きました。   世界地図を見ながら、クイズ形式で土井さんがお話を進めます。   　 年間カカオを生産する国 第一位・・コートジボアール　二位・・インドネシア　三位・・ガーナ 年間カカオを消費する国 第一位・・アメリカ　二位・・ドイツ　三位・・イギリス 年間一人当たりですと、スイスが一位です。 どうですか？生産する国、消費する国を見て、何か感じませんか？ ちなみに、日本のチョコレートはガーナ産が8割占めているようです。   [...]

緑区徳重駅にある、地区会館ユメリア徳重さんの自主事業にてバレンタインのチョコレートのお菓子作り教室を開催させていただきました。

いつもコネコのコメコぱん教室でおせわになっている実習室です。

今回作っていただいたチョコレートのお菓子は、「ウーピーパイ」。

アメリカ発祥の、チョコとマシュマロの伝統的なお菓子です。昔、農民のランチボックスにデザートとして入っていたものを「ウーピー！（うっひょ～！）」と言って喜んだ、ことが名前の由来という一説もあります。ゴキゲンなパイです＾＾

メニュー内容に関しては毎回結構悩むのですが、今年はかわいくデコっていただけるようなお菓子にしたいな、というところから決定させていただきました。

設備をめいっぱい使っての教室となりましたが、テーブルごとでの水回りやオーブンの使用にスムーズにご協力いただきましてありがとうございました。

ユメリアさんの主催での教室はこれまでに、昨年のチョコレート教室、夏休みのお料理教室、ハロウィンのお菓子教室・・・と、ちょうど1年間経験させていただきました。

たくさんのご参加者さまのにぎやかさの中で、もっと色々なお話がしたかったな、こういう説明もさせていただくべきだったな、と毎回後から色々な反省や余韻が残りますが、私もスタッフもとても楽しいウーピーパイ作りの時間を過ごさせていただきました。

皆さまにも、それぞれに楽しんで作ってご試食いただけたのであれば、嬉しいです＊＾＾＊

今日は、節分デス。大須観音では、宝船を引く行事があり、偶然にも信号待ちをしていた私の前を通っていたので、LUCKY☆運がむいてきたかも。

昨日は、名古屋でも珍しく積雪。。今朝は、水道管が凍っていて、水もチョロチョロ～、お湯はしばらく出なくて困りました。水がないと大変です。

随分と寒さには慣れてきた？感じですが、雪が降ると足元も危ないし、仕事行くにも大変です。

ここ最近、雪以外でも色んな事が降ってきて、バッタバタしてましたが、明日は、チョコレート＆フェアトレードのイベントがありますので、そちらに集中しないとね。ヽ(^。^)ノ

明日のイベントも、たくさんの方に参加申し込みを頂きましたので、少しでも寒さが和らぐと良いのですね。

皆様に、お会い出来る事を楽しみにお待ちしております。<m(__)m>

さて、名古屋の節分。今年の恵方は、北北西！名古屋ですと、甚目寺です。

節分については過去ブログ読んで下さい。

忙しいと言い訳し・・簡単な・・

＊＊恵方巻き＊＊

あ！切ってしまったので、普通の海苔巻きですね（笑）

姪っ子Yuiが来ていたので、大好きなマグロと、先日オアシス朝市でなのはな畑さんから頂いた自家製のたくあんで。さっぱり味ですがとってもおいしい漬物です。

昨日、仕事帰りにこんなにカワユイおたふくさんを見つけました。丸い輪郭は私に似てる？こんな、大らかで優しそうな感じじゃないｹﾄﾞﾈ～。

実は、これ干菓子で食べられるのです。もったいなけど、また食べてみます。

節分豆は、青大豆を食べました。歳の数は・・頑張れば食べられる！ｳﾝ｡

「おにはー外、福はー内。」言葉だけ。。

人に化けて、人を襲う鬼の話が伝わる一方で、憎しみや嫉妬の念が満ちて人が鬼に変化したとする話もあるそうなので、人間の深い心の奥底を表しているのかもしれないですね。

小さい頃、泣いた赤おにという絵本が好きでした。心の優しい鬼の話。。

鬼は、怖いイメージですが、強さがありますよね。東北のなまはげの行事とかも、子供が健やかに良い子に育って欲しいという願いがありますしね。

そんな事を思いながらも、明日は立春！！春が来ます。

良い事も、そうでない事も、起きる出来事には意味があると思います。一つ一つクリアして、次のステップの扉を開けたいと思っております。

Open the door.

今日も朝はマイナス５℃くらいの気温でした。玄関先にはつららが、キラキラきれい。つららなんて久しぶりに見た！さっぶーい！

名古屋でここまで低いのは１３年ぶりらしいですね。

１３年前の今頃というと・・・ちょうど長女が産まれた直後！そんなに寒かったかなあ。

何と言っても新生児だったから、ぬくぬくと温度調節した中でひと冬巣篭もりしていたんだった。

今日もぬくぬくとしながらパン作ろう。

講師さんのお稽古。

成型の合間合間に、ストロイゼル作ってあんもち作って

ロールケーキのスポンジを作って

やることが満載、忙しいパンたちでした＾＾

試食はがんばったご褒美にね、全種類です♪

さて、本日は節分。

今年の鬼はオペラで決定～＾m＾

明日がもう立春なんてウソみたいですね。

名古屋も昨日からよく雪が降りましたね。

午前中、今月終わりに試験を受けられる生徒さんと、試験パンのお勉強をする予定だったのですが、やっぱり危険なのでお休みにさせていただきました。

道路も怖いけれど、家の階段もコワイかもしれないし・・・

積雪１５ｃｍくらいかな。

我が家のこっこたちも初めての雪にとまどっております。

恐る恐る行きつつ・・・

やっぱり戻りつつねヾ(･･ )

２羽はいつも一緒にお散歩していますよ。にわにはにわにわとりが・・・

実は、以前のブログでは３羽でのお散歩をアップしていました。

あれ、１羽はどこに行ったか？って・・・

コーチンの若鶏だもんね、新鮮だしね

って、いえいえ、決して晩ごはんにした訳ではありません＾＾；

原因は不明なのですが、１羽は少し前にお空に行ってしまいました。

オペラ（犬）のようにワクチンも打っていないし、日中自由にお散歩しているだけに変なものを食べてしまったかもしれないしね。生き物はむつかしいね。

長男くんは、目に涙をたっぽんたっぽんにして悲しみにくれましたが（んでも結構一瞬ね´・｀）、

１番お世話をしただんなさんが、誰よりがっくりきていたかもしれない・・・最後もスポイトでアクエリアスあげたり、餌を細かくしてあげたり、かいがいしくって逆に手出しできませんでしたわ。

泣いてもいいよ～　ρ(-ω-､)ヾ(ﾟωﾟ;)なーんてね。

でも、めげずにまた農業センターなどへ行って知識を得てね、お仲間を増やしていこうかなと思っていますよん＾＾

2月初のレッスンは中級コースさん、バタートップの食パンを焼きました。

バターが溶けた頭の部分が美味しい＾＾

私はパンのミミの噛み応えが好きなのですが、柔らかいミミがお好みの方が多いですね。

相方はもちもちのコーンブレッド。クリームコーンも入って、塩加減も良い具合です。

おやつはグラハムスコーン。

試食は、チキンとサラダを挟んでサンドイッチに。

生徒さんたちは独身のお１人暮らしの方々、お持ち帰りの多い回なのですが食パン系は食べ切れますでしょうか。

サンドイッチして食されてね～＾－＾/

どえらい寒い日が続きます。寒いというか冷たい感じ。風が切れている。

こんな日の晩ご飯はポトフに限ります！

手羽先のシッポ？（いつも捨てるとこ、食べる時に持つとこ）と肉団子とソーセージと野菜でおいしいスープがとれました。

もう一つは農園じゃがいものチーズ焼き。

主食はパンとバターです。もちろん「エシレバター」でっす！最高♫

右下の「AOP」はワインと同じ「原産地名称保護」で、牛などの飼育から製造、品質のすべての厳しい基準をクリアした農産加工品などにつけられる最高品質の証しです。チーズも同じ。

最近の我が家はハーフボトルをストックしてあります。

こうなってるだけで幸せな気分になるものです。

ワインは「コート・デュ・ローヌ」にしました。

香りを嗅いだ時にびっくりです。アルコールがツーンときて表示を見たら14％！！高っ！！

抜栓した直後は酸味がかなり感じられてローヌっぽくないなあ〜と思ってたら、しばらくして落ち着いたらローヌらしくなってきました。

でも鉄分が感じられたのでこれはシラーかな？？調べてみたらグルナッシュ、シラー、カリニャン。AOCローヌの定番でした。

2009年とかは早めに抜栓するのが良さげです。

それにしてもさすが14％！！酔いが早いわ〜〜。

本日は午後からのレッスンでした。

試食は大体、１６時半くらいから・・・早めの夕飯みたいな時間帯です。

西日の眩しい中、焼きあがりました＾＾

チーズとベーコンのクッペです。

カントリークッペ。は、西日を避けて。

おやつは、久しぶりのオランジェババロワーズ。

お野菜のスープと一緒に試食しました。

今日で１月もおしまい！？早いなあ＾＾；

気がつくともう、どんどん・・・　イヤ～！

自分たちの農園で収穫した野菜を日々食す。

こんな贅沢な事はないと良く言われます。確かに！

先日実家で私の幼稚園時代の先生にお会いして畑話で大盛り上がりしました。

先生も大治町で畑と田んぼに精を出していらっしゃり、大大大先輩でもあります。

「畑は正直だよね。手をかけたらかけただけ成果に現れる。人は嘘つくけど畑は嘘つかないからねぇ〜。」

最近ちょっとだけこの意味が分かり始めて参りました。やっと４年目にしてです。

里芋の親芋と藁をいただけることになり感激です。

里芋は５月８日までに植えるというこの辺の昔からの言い伝えもある事を聞きました。

葉っぱが枯れてきたら芋にしっかり栄養がいったという目安なのでその時期に収穫する事も教えていただきました。

お百姓さんは素晴らしいなぁ〜。週末百姓でまだまだヒヨッコですが自然を体全体で感じながら農作物を作るお百姓さんを目指すのだ！！

農園の野菜で晩ご飯づくりです。

白菜とカブとキャベツ。大根は順調に切り干しと漬物にしてあります。

まずは、鮭の白菜巻き。甘塩鮭をバターでソテーしてから団子状にして白菜で巻きました。

主人がオムレツ、オムレツと最近言うので久々のキッシュです。具はキャベツをたっくさん♫青みにちょっとブロッコリー＆ベーコン。

カブはバターソテー。

自分たちが作った野菜を美味しくいただく。

間もなく農園はじゃがいもの定植です。今年の秋ジャガは不作・・２０個くらいしか収穫できんかった・・ので春の新じゃががもう待ち遠しい！！

１/28　ユメリア徳重地区会館さんでの米粉ぱん教室を開催させていただきました。

今月のメニュー2種類です。

いちごのミルククリームぱん。

冬の苺は甘いですね。

もち粉で作るポンデケージョ。

和製ポンデケージョです。

初めてパン作りされる方も多くみえましたが、「案外、手軽に作れそうだね～」っというご感想も聞こえてきました。はい、その通りなのです＾＾/ ぜひぜひおうちでも作ってみてくださいませ。

今回はほぼ満席の状態でしたので、順序よく進んでいけるかという心配も少しありましたが、とても和気あいあいとしながらも＊＾＾＊スムーズに作っていただくことができたように思っています。ご参加ありがとうございました。

さて、いよいよ来週はユメリアさんの自主事業に呼んでいただいて、バレンタインのチョコレート作り教室を開催する予定となっています。昨年とはまた違ったメニューを考えさせていただきましたよ。

チラッと・・・

ネタばれで＾＾；こんな感じのを作っていただきますね。

スタッフと共に、当日楽しみにお待ちしております。

昨日は、オアシス朝市に行ってきました。

冬野菜、たっくさんありました。皆さん、この寒さに、朝からというか、明け方からだと思いますが、耐えていて、すごいなーって感心します。（ _ _ ）……o

そんな、皆さんの丹精込めて作られた野菜達を、大事に食べなくてはいけないという気持ちにもなります。

恒例となってきました、なのはな畑さんとこの金柑。。ピッカピカ☆のピールを作ってます。

＊＊金柑ピール＊＊

数日、天日干しにします。風邪が流行っているこの時期には、もってこいの食材。

♫はーちみつ♪きんかん○○～♫

せっかくなので、土曜日のイベントで、使う事に決定！！皆様にこのおいしい、旬のきんかんを味わって頂き、風邪も撃退したいと思います。

また、なのはな畑さんのご主人は、畑塾もやっている達人です。ほんとに畑の土の状態も良くて、とっても美味しい野菜を作っています。

来週辺り、野菜の種蒔きをして、また伝統野菜などを作っていく予定です。冬の寒さ、夏の暑さなど厳しい環境も少しは身に染みないとね。手間暇かかる野菜作りを楽しく、美味しく、皆様にお届けできるように頑張りたいと思います。役立たずな私ではありますが、よろしくお願いします。

寒い季節に、あたたかいおやつ。

＊＊ぜんさい＊＊

あずきの甘さは、控えてあります。私は、お汁粉より、ぜんざい派！！

手軽にあずき缶も良いのですが、スイーツ好きな割には、甘ったるい味は苦手なので、自分で砂糖の量は加減して作ります。

ぜんざいも、それぞれの地域で違いがあるのでしょうね。

それでは、今日はこの辺で。。v(。・・。)イエィッ♪

今日は、今月ラストのバター折り込み系レッスンをしました。

四つ葉の発酵バターと無塩バター、それと新しく発売されたＤＳバター、違いを比べようという狙いで種類別に3種類使用してみました。

もうじき初めてクロワッサンをレッスンされるという講師さんもみえたので、参考になれば良いね＾＾

山形のおいしいナチュラルチェリーちゃんもラストです。和菓子の寿はじめも、レッスンではしばらくおさらばかな。また、おめでたい感じの時期にやろっと。

さてさて、明日はユメリア徳重での米粉ぱん教室です。

ＰＣに向かっている場合ではなさそう＾＾；

準備準備！！

さすがに、大寒ともなりますと一段と冷え込んでますね。雪もちらついてます。。

毎日、さっぶい、さっぶい言ってる私ですが、もうすぐ立春という事もあり、気持ちは春めいてきてます♪♪ｖ(*’-^*)ゞ^；*・’゜☆ヤホ☆

木造の我が家は、温かい料理がすぐに冷めてしまいます。（苦笑）

最近は、毎日似たようなMENUなので、職場で「今日の夕飯って何？」って聞いたら「鍋。昨日も鍋。」とAnswer（笑）『だよねー。うちも一緒。鍋。うどん。ぞうすい。の繰り返しだもん。』ってね。　ヾ(＠°▽°＠)ノあはは。そんなもんです。

今日は、こんな献立にしました。

＊＊冬野菜ときのこの袋煮＊＊

油揚げの中には、かぶ、にんじん、エリンギ、しいたけ、えのき、ひき肉などを入れました。お餅を入れても美味しいです。付け合わせは、愛知伝統野菜の正月菜と小松菜、糸昆布ﾃﾞｽ。

さて、昨日の朝日新聞の夕刊に、フェアトレードチョコレートの記事が掲載され、有難い事に、次回のイベントの事も載せて頂けました。

講師の、土井さんよりチラシを渡して頂いたみたいで、連絡が有り、載せて頂いたという訳です。

また、それを見た方から、「載ってたから、抜粋しておいたよ。」と、わざわざPDFで送ってくれたりと、土井さん、Mさん、ご親切にありがとうございました。(*- -)(*_ _)ペコリ

何か、皆の温かい気持ちに癒されてマス。

せっかくなので・・掲載記事！良かったら読んで下さい。

（あ！恐れ入りますが・・読む時にくるっと回転させて下さいマセ◎）

 1月25日朝日新聞夕刊

もう一つ、お知らせです。

こちらも、土井さんと、いつもオアシス朝市でお世話になっております吉野村長さん達が中心となって開催致します。

ご興味のある方は、ホームページでも掲載しております。

≪オーガニック映画祭≫　

2月19日（日）　会場：ウィルあいち

ただ、ペアチケット、オーガニック弁当はすでに売り切れのようです。

 皆さんのパワーのすごさに、圧倒されてばかりですが、私も、もう少し自分を立て直して、向上していけるよう頑張りたいと思います。

 これからもよろしくお願い申し上げます。p(´▽`o)ノ゛ ファイトォ～♪

本日は中級コースさん、モンキーブレッドを作りましたよ。

分割はテキスト記載の通り、小さいのは小指サイズ～　大きいのは親指サイズにね～

指のどこの関節までよ？ってね。確かにね～・・そこは、いい按排でおねがいします＾＾；

バターとブランデーの濃厚な香りがしています。香りが届かないのがもどかしいわ。

グッスメ～ル♪

モンキーブレッド、確か名前の由来はおサルの腰掛けっぽいという説と、おサルの好きなスナックパインの形っぽいという説があります。

相方は、和風なお豆のパン。豆太鼓です。

サービスおやつはブラジル発祥のポンデケージョ。

塩味を効かせたおつまみ、もっちもちです。

甘いコンビのパンメニューなので、甘辛の法則でセレクトしています。

ポンデケージョは今週末のユメリア徳重さんの米粉ぱん体験教室でも、もち粉を使用して作っていきます。

今回は初めて来られる方も多くてドキドキ・・・しつつ、とっても楽しみに思っています＾＾

本日は、来月に講師試験を受けられる生徒さんを指導する、先生の為の講習会に行って来ました。

本校へ行くのは先回の講師さんの試験の時、秋以来です。

毎回、ピリッと気を引き締めて向かいますが、今日は更に緊張感たっぷり・・・

何と、生徒さんの試験時と同じ内容でのパンの提出課題があったからです(・・；)

教える側の人がこんなパン焼いててダメよ、っとお叱りを受けることのないよう、

昨日は提出用のため、かなり真剣にパン作りに取り組んだ！もう、お尻にボーボーと火がつきましたよ。

でもこういう機会があると、ベストな状態に向けて努力するので、この試行錯誤がお勉強になってるんだなってしみじみ思いました。

ひとまず無事に審査していただいて、ひと安心♪　・・・している場合ではないんだろうけど（;´▽｀A“

ずっとパン作りを教えていただいている、大ベテランの親先生にも来ていただいて感謝感謝です。

２０年後とかに、同じようにそんな器の大きな先生になれているのかなあ？と思うとですね、

全く想像もつかないのですが`s(・’・;)

とりあえず学べることが幸せですね＊＾　＾＊

生徒さんとのお勉強会も先日から本格的に始動し始めました。

まだまだ練習段階、あの手この手で扱っているので、山食はパン山が迷いながらチーンと沈んだり、釜伸びししたりしている状態です。

もう今日は本校でしっかりやる気を充電できたので、ばんばん生徒さんに還元していきたいと思います♪

いくら酒飲みでもワインのフルボトルは一晩では無理。ハーフボトルが良いのです。

もちろん気のあった友達との外食の時は別ですが。

最近見つけたのが化学肥料や殺虫剤を一切使わずに育てた葡萄を使ったオーガニックワインです。その名も「レ・グランザルブル」。フランスはラングドックのワイン。

ラングドックなので多分グルナッシュか何かかなぁ〜・・と思って飲んでみた。

赤い果実の香りやちょっとスパーシーな香りとタンニンもしっかり感じたので「シラー」が入ってるのかと思いきや、調べてみたらグルナッシュとカリニャン、そしてメルローらしいです。

タンニンはメルローだから？？だろうか。とっても気に入りました。好きなワインですね。

晩ご飯はちょっとリッチな感じのごはんにしました。

最近ケーブルテレビのお陰で料理番組ばかり見てるのでちょっとなりきって・・料理人気取りという事です・・やってみたらできたできた！！

冷凍保存してあった鶏の胸肉の明太子と大葉ロールでっす。焼き目をつけてから蒸しました。中しっとりですぅ。でも巻き方下手っ！

胸肉１枚を伸ばしたので半分ずつにすればまだ良かったのかしらね。

これは久しぶりに作った塩麹豆腐を使ったカプレーゼ風。

これは私的にはモッツァレラを使うより好きです。

これまた作って冷凍してあった「農園かぼちゃのニョッキ」のクリームソース。

クリームソースといっても鶏肉を蒸した時に出たスープと生クリームと玉ねぎを混ぜたもの。随分前に冷凍したので不安でしたが案外大丈夫。

カリフラワーとニンジンのサブジ風。サブジっていうかカレー粉和えですわね。

カリフラワーとカレーはベストマッチです。

なりきる・・その気になるというのはモチベーションも上がりますね。たまにはいいかも。

今週も楽しく日々の晩ご飯を作れますように！

それにしてもこの写真を見ると家って白い食器しかあらへんのかい！！イタリア風？スペイン風？の柄の食器でも買おうっと！