2008年12月27日(土)
愛知の調味料
＝愛知の調味料＝
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料理教室に行ってきました。
＊愛知県で採れた野菜（地産地消）＆調味料
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まず、この茶色い丸い食材は・・
むかごと言います。
むかごとは・・簡単に言いますと、山芋の子供デス。
山芋の葉が茎に接する部分にできる球芽。
直径１?ほどの大きさです。
秋から冬にかけてが旬の野菜です。
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むかごは、洗って皮つきのまま蒸して、塩をまぶし
炊きあがったご飯と一緒に混ぜるだけ。
シンプルですがとっても美味しいです。
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その他、愛知県の畑で育った、キャベツ・玉ねぎ・ネギなどを使用しました。
メニューは、
○野菜のコトコト煮
○山芋団子
○春菊のあおさ和え
○ジャージャーうどん
○さつまいものころころ団子
○鬼饅頭
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と、本当に盛りだくさんでした。
さすがの私も食べきれず・・お持ち帰りしたほどです(^^ゞ
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そして、愛知の調味料って・・と気になってましたが・・
醤油・みりん・塩・味噌・・・・地元の調味料って意外にあるものですねー。
お砂糖の代わりに、みりんを使用しました。
まろやかで、優しい味わいでした。
また、調味料も色々探してみたいと思います。
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☆Kao’s Garden☆の様子です。
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ニンジンできましたあーー八事五寸にんじん。
ベランダガーデンでも、結構な出来栄え☆大満足（＾◇＾）
大高菜もすくすく育ってます。（少し、虫食いも気になりますが・・でもOKです。）
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その他、カリフラワーやブロッコリーも出来つつあります。
冬野菜は、根菜や丸い野菜ができるんですよね。
夏は、成りもののぶらり野菜（トマト・きゅうり・ゴーヤとか・・）が多いのです。
今は、旬の野菜って？？と、何でも出来てしまいますが、
本当は、旬を感じ味わい、また、栄養価も旬の時期の方が高く、身体の調整作用
（暑い時期には、身体を冷やし、寒い時期は体を温めてくれマス。）も兼ねていますので、
季節ならではの野菜を味わいたいですよね。
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冬至も過ぎ、冬本番です。
冬至の日は、かぼちゃを食べ、柚子のお風呂に入ったご家庭も多かったと思います。
我が家も毎年の恒例行事となっています。(*^。^*)
風邪をひかないようにと、願っております☆☆
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それでは・・
