2008年2月3日(日)
大高菜のお料理紹介。
さてさて、先日名古屋市緑区の有松イオンショッピングセンターにて、
購入したあいちの伝統野菜「大高菜」を早速SFあいちの役員の方におすそ分けしたところ、とてもおいしそうな「大高菜メニュー」に変身しましたので、完成したお料理をご紹介してゆきます！
【大高菜のおひたし】
【大高菜と油揚げの炒め煮】
【ベーコ ンと大高菜のソテー：イタリアン風】
☆SFあいち役員味のコメント☆
菜っ葉なので急いだ方が良いと思いがんばってみました。
味は小松菜と比べると・・・
柔らかくてえぐみも薄いような気がしました。
ほとんど小松菜ですが比べると優しい味がしました。
大高菜はやはりもち菜／正月菜の一種であるようですね。
漬け物が主流だったのかもしれませんので、
今度は浅漬けにトライ しようと思います。
でも、柔らかくてエグ味も少なくおいしいのは間違いありません。
生でかじってみて甘かったのでサラダでも行けるかなあと思いましたが、
今回は王道でいってみました。
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初の「大高菜」料理、いかがでしたでしょうか？
大高菜は基本的に小松菜や野沢菜のような「葉もの」の一種ということで、
今回は王道のおひたしや、炒め煮、ソテーなどにして調理して頂きました☆
SFあいち役員の方のコメントにもありますが、「大高菜」は地元の農家の方の中で、
正月のもち菜としてお雑煮などに欠かせない食材でありますが、
柔らかく、エグ味が少なく、鮮やかな緑と特有の芳香があるため、
もち菜やあえ物としてはもちろん、浅漬けにすると絶品とされております♪
春先には花をつんで、からしやごましょうゆで菜花のあえものとしてもおいしく
いただけるいたれりつくせりの「大高菜。」
地元を初め、たくさんの方に隠れた大高菜の魅力を知って頂きたいな、
とスローフードあいちは切に願っております☆
みなさんも一緒に「大高菜」を初めとしたこのような、
「おいしい・きれい・ただしい」食べ物、一緒に見つけませんか？
アルカ食材発掘に興味のある方は、
スローフードあいち事務局までお気軽にお問い合わせくださいね！
